Свежыя або подсушенные грыбы могуць стаць асновай для шырокага разнастайнасці страў. Лясныя грыбы дадаюць шыкоўнага водару супам і рагу, а свежыя шампіньёны і дрэўнавушка могуць стаць выдатнай базай для піцы, запяканкі ці жульена. Аб рэцэптах прыгатавання грыбоў рознымі спосабамі і пойдзе гаворка ў гэтым матэрыяле.
Рэцэпт прыгатавання грыбнага супу з сухіх лясных грыбоў
Нягледзячы на тое, што асновай гэтага супу з'яўляюцца свежыя шампіньёны, жменька сухіх белых грыбоў нейтралізуе іх пасрэдны густ і напоўніць страва сваім дзіўным водарам.
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 470 г;
- жменю сушаных баравікоў ;
- курыны булён - 1,2 л;
- сыр маскарпоне - 65 г;
- чесночные зубкі - 2 шт .;
- рэпчаты лук - 75 г;
- жменю зеляніны пятрушкі.
падрыхтоўка
Заліце сушаныя грыбы невялікай колькасцю гарачай вады, а тым часам спассеруйте свежыя грыбы да скарыначкі разам з лукаў кавалачкамі. Да грыбны зажарку пакладзеце чесночную пасту і чакайце выпарвання вадкасці. Дадайце размоченные белыя грыбы, папярэдне нарэзаўшы. Заліце ўсё булёнам і рэшткамі вадкасці з-пад белых грыбоў. Праварыце ўсе разам каля 15 хвілін, пакладзеце маскарпоне і зеляніна, а затым ўзбіце страву да пюреобразные кансістэнцыі.
Рэцэпт прыгатавання жульена з грыбамі
інгрэдыенты:
- шампіньёны - 540 г;
- смятана - 210 г;
- цвёрды сыр - 320 г;
- сметанковае масла - 65 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- мука - 5 г;
- рэпчаты лук - 75 г.
падрыхтоўка
Выкарыстоўвайце растопленае масла для пассеровки грыбоў і лука. Запраўце, дадайце пюрированый часнык і пасыпце ўсё мукой пасля выпарвання вільгаці. Прыбраўшы зажарку з агню, злучыце яе са смятанай і размяркуеце па формачках для выпечкі. Перад тым, як прыгатаваць грыбы ў духоўцы, пасыпце іх сырам. Пакіньце формы пад грылем да скарыначкі сырнай скарынкі.
Піца з грыбамі - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- лісічкі - 270 г;
- сметанковае масла - 25 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- аснова для піцы - 1 шт .;
- цёртая моцарелла - 175 г;
- казіны сыр - 45 г;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Папярэдне смахните з лісічак любыя забруджвання з дапамогай вільготнай сурвэткі. Подрумяньте грыбы ў разагрэтым алеі з часныком і лісцікамі размарына. Пасыпце гатовую аснову для піцы абодвума відамі сыру і размяркуеце грыбы па-над. Перад даданнем сыру можаце вырабіць на цеста пласт таматнага падліўкі або бешамель - па жаданні. Піца з грыбамі, запечаная ў духоўцы рыхтуецца 9-11 хвілін пры 250 градусах.