Сёння мы раскажам, як прыгатаваць любімае ласунак наведвальнікаў кінатэатраў - папкорн. Для гэтага неабходна набыць або выгадаваць у сябе на ўчастку кукурузу для попкорна, і надаць зусім няшмат часу для падрыхтоўкі прадукту. Хатні папкорн атрымліваецца не менш смачны за куплены, а яго смешная сабекошт будзе выдатнай матывацыяй для уласнаручнага падрыхтоўкі.
Як зрабіць салодкі папкорн ў хатніх умовах у карамелі на патэльні?
інгрэдыенты:
- кукуруза для попкорна - 60 г;
- алей без паху - 55 мл;
- пясок цукровы - 220 г;
- вада вычышчаная - 40 мл;
- харчовая сода - 10 г;
- сок цытрынавы - 4-5 кропель.
падрыхтоўка
Першапачаткова падрыхтуем сам папкорн. Для гэтага ў патэльню з тоўстым дном і высокім борцікамі наліваем раслінны без водару алей і размяшчаем яе на агні. Яго інтэнсіўнасць пры гэтым павінна быць крыху вышэй за сярэднюю. Усыпаць цяпер у патэльню кукурузу для папкорна і тут жа прыкрываем яе вечкам. Праз некалькі секунд будуць чутныя характэрныя воплескі, што будзе сведчыць аб правільным плыні працэсу. Зярняткі раскрываюцца, ператвараючыся ў папкорн. За ўвесь час смажання перыядычна устрэсвае патэльню, каб нераскрытыя збожжа апусціліся на дно, а расчыненыя не надгарэлі. Пасля таго як паляпванне ў патэльні спыніцца здымаем яе з агню і прымаемся рыхтаваць карамель.
Насыпаем ў таўстасценны сатэйнік ці казан цукровы пясок, ўліваем зусім няшмат вадзіцы і дадаем сок цытрынавы. Ставім пасудзіну на агонь крыху ніжэй сярэдняга і пакідаем яе на некаторы час у спакоі, толькі назіраючы за адбываюцца працэсамі з боку. Калі цукар пачне плавіцца, прымаючы вадкую кансістэнцыю, нахіляем пасудзіну патроху то ў адну, то ў другі бок, змочваючы нерастворенные крышталі для паскарэння працэсу. Памешваць змесціва посуду ў гэты момант не рэкамендуецца, пакуль увесь цукар не расплавіцца. Затым пачынаем перашкаджаць акуратна карамель, каб яна не надгарэла, і выграваецца яе да атрымання прыгожага бурштынавага колеру.
Цяпер вельмі хутка усыпаць у карамельную масу соду, таксама хутка размешваць успеніць субстанцыю і выліваць яе на папкорн, імкнучыся раўнамерна размеркаваць. Змешваем усё хутка і акуратна, спешна перамяшчаем на бляху, высцелены пергаментным лісцікам і разраўноўваюць, выкладваючы папкорн ў карамелі адным пластом.
Пакідаем папкорн ў карамелі для застывання хвілін на сем і можам спрабаваць.
Працэс падрыхтоўкі салодкага папкорну можна значна спрасціць. Густ гатовага прадукту ў дадзеным выпадку некалькі адрозніваецца ад таго, што падрыхтаваны па вышэйапісанай тэхналогіі, але пры адсутнасці вольнага часу дадзены спосаб проста знаходка. Кукурузныя збожжа усыпаць у патэльню, змешваем, каб алей раўнамерна іхніх пакрыла, а затым усыпаць цукровую пудру і зноў змешваем. Прыкрываем пасля гэтага патэльню вечкам і чакаем заканчэння працэсу падрыхтоўкі і раскрыцця ўсіх зерня. Цукар пры выграванні расплавіцца і надасць папкорн карамельны густ.
Як смажыць салёны папкорн ў хатніх умовах у мікрахвалеўцы?
інгрэдыенты:
- кукуруза для попкорна - 25 г;
- алей без паху - 25 мл;
- соль дробная «Экстра» - па гусце.
падрыхтоўка
Прымаючыся рыхтаваць папкорн у мікрахвалевай печы, і выбіраючы для гэтага посуд, ўлічваем, што кукуруза пры гэтым значна павялічваецца ў аб'ёме і з прапанаванага яе колькасці атрымаецца папкорна аб'ёмам прыкладна
Змяшчаем кукурузу ў шкляны міску, апырскваюць алеем, падсольваць да спадобы і змешваем. Прыкрываем пасудзіну шкляной вечкам або другой талеркай і ставім у прыладу. Наладжвальны яго на магутнасць 800 Вт і ўсталёўваны таймер на пяць хвілін. Па заканчэнні адведзенага для падрыхтоўкі часу, пакідаем ёмістасць з папкорнам ў мікрахвалевай печы яшчэ на пару хвілін. І толькі пасля гэтага здабываем з мікрахвалёўкі і атрымліваем асалоду ад.
Аналагічным спосабам можна прыгатаваць і салодкі папкорн у мікрахвалевай печы, замяніўшы соль цукровай пудрай. Ёю неабходна шчодра пасыпаць змазаныя алеем кукурузныя збожжа.