Часта ў абедзенны перапынак апыняешся не хаты. І тады на выручку прыходзяць стравы, папярэдне прыгатаваныя дома, адным з іх з'яўляюцца тэфтэлі, ці фрыкадэлькі з курынага фаршу . Сакавітыя і духмяныя, яны падыдуць да любога гарніру, або салаты. Як прыгатаваць курыныя тэфтэлі мы паспрабуем разам, у гэтым артыкуле.
Як звычайна, спачатку крыху інфармацыі, пра тое, як прыгатаваць тэфтэлі з курынага фаршу:
- Чым драбней перамалоць фарш, тым лягчэй будуць ляпіцца тэфтэлі;
- Тэфтэлі заўсёды лепяць ў выглядзе шарыкаў: мяльчэй, ці буйней;
- Ад катлет тефтельки адрозніваюцца тым, што ў іх дадаюць рыс, розныя гародніна, яйка;
- Калі тэфтэлі перад тушэннем абсмажыць, яны будуць больш смачнымі;
- Панируют тефтельки толькі ў пакуце;
- Соус разводзіце булёнам.
Курыныя тэфтэлі ў сметанковым соусе
інгрэдыенты:
- фарш курыны - 1 кг;
- мал отваренный - 1 ст .;
- яйкі - 1 шт .;
- батон - 2 лустачкі;
- алей - 2 ст. лыжкі;
- булён - 1 ст .;
- сліўкі - 1 ст .;
- лук - 1 невялікая цыбуліна;
- часнык - 1 зубчык;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- перац, соль - па гусце.
падрыхтоўка
У кашыцу ператвараем батон і малако. Адпраўляем у яе рыс, палову цыбуліны, яйка, курыны фарш, здробнены часнык, соль, перац. Вымешваюць след. Чым лепш вымешаць фарш, тым менш верагоднасць таго, што вашыя тэфтэлі разваляцца. Выкочваецца з фаршу шарыкі, панируем у пакуце і абсмажваем. Вось мы і атрымалі курыныя тэфтэлі з рысам. Засталося прыгатаваць соус.
Да скворчащему на сподзе луку дадаем муку, паспяваючы расціраць камячкі, смятану, і спецыі. Разводзім сліўкамі і вадой. Злёгку кіпяцім, дадаем булён і тэфтэлі - хай згусне на маленькім агні. Такія курыныя шарыкі ў сметанковым соўсе - гэта сапраўдны дэлікатэс. А цяпер давайце навучымся разнастаіць тэфтэлі соусамі. І, нават калі нарыхтаваныя вамі паўфабрыкаты тэфтэлі будуць адны і тыя ж, то вашы хатнія будуць думаць, што ядуць цалкам новыя стравы.
Курыныя тэфтэлі ў таматным соўсе
інгрэдыенты:
- тэфтэлі абсмаленыя - 20-30 шт .;
- памідоры - 2 шт .;
- алей аліўкавы - па гусце;
- часнык - 1 зубчык;
- сумесь прованского траў, соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры, часнык і спецыі ператвараем ў аднастайную масу. У ёй і працягваем тушыць нашы тэфтэлі ў сатэйнік каля 15 хвілін.
Курыныя тэфтэлі ў грыбным соусе
інгрэдыенты:
- тэфтэлі сырыя - 20-30 шт .;
- шампіньёны - 400 г;
- лук - 1 шт .;
- смятана - 200 г;
- часнык - 1 зубчык;
- булён або вада - 200 г;
- лаўровы ліст
- пятрушка - 1 ст. лыжка;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Смажым грыбочкі з лукам, да залацістага колеру. Дадаем булён, варым. Бачым, што соус напалову Упарыўся, тады ўводзім ў яго смятану і спецыі. Закіпела? Выключаем.
Да тэфтэлі ў сатэйнік Выліваем грыбы, прыкрываем (можна фальгой) і выпякаем курыныя тэфтэлі ў духоўцы. Тэфтэлі з курынага мяса не патрабуюць доўгай цеплавой апрацоўкі. Досыць 30 хвілін.
Курыныя тэфтэлі з сырам
інгрэдыенты:
- тэфтэлі сырыя - 20-30 шт .;
- сыр - 100 г;
- маянэз - 1 ст. лыжка;
- гарчыца - 1 ст. лыжка;
- кетчуп - 1 ст. лыжка;
- булён або вада - 200 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Сыр здрабняем. Робім тронкам лыжкі паглыбленне ў тефтельке, закладваем туды сыр і зашчыпвае. На дно сатэйнік Выліваем булён, туды ж адпраўляем тэфтэлі, кожную паліваючы сумессю з маянэзу, гарчыцы, кетчупа і спецый. Адпраўляем запякаць на 15 хвілін пры ўмеранай тэмпературы.
Накрывайце стол і абедайце з вялікім задавальненнем.