Рагу з кураціны з'яўляецца хатнім стравай, ідэальна прыдатным для цёплага, утульнага вячэры ў коле сям'і. Можна прыгатаваць яго з гароднінай і падаць як самастойнае страва або жа зрабіць у духоўцы з падлівай і дапоўніць адварной бульбай або іншым гарнірам.
Агародніннае рагу з курыцай і бульбачкай у тамаце - рэцэпт
інгрэдыенты:
- курынае філе (грудка, ножкі) - 575 г;
- клубні бульбы - 575 г;
- балгарскія салодкія перцы - 225 г;
- памідоры свежыя - 325 г;
- шынок - 225 г;
- паста таматная - 55 г;
- дзве сярэднія морквы;
- дзве-тры рэпчаты цыбуліны;
- пяць зубчыкаў часныку;
- дробка молатага каляндры;
- па пучку свежай зеляніны пятрушкі і кропу;
- некалькі лістоў лаврушку;
- молатая сумесь пяці перцаў;
- соль павараная;
- раслінны алей без паху.
падрыхтоўка
Кураціну для рагу неабходна падрыхтаваць належным чынам, папярэдне сполоснув пад праточнай халоднай вадой і абсушыўшы папяровымі ручнікамі. Зараз прыступаем да папярэдняй абсмажваньні прадукту, наразаўшы яго для гэтага лустачкамі і абклаўшы ў прогретое на патэльні раслінны алей без паху. Пасля набыцця мяснымі кавалачкамі прыгожага чырвані ўкладваем іх у сатэйнік ці казанок і прымаемся за падрыхтоўку гародніны. Рэпчаты цыбуліны пазбаўляюцца ад шалупіны, шинкуем кубікамі і адпраўляем у тую ж патэльню, дзе смажылася ялавічына. Праз тры хвіліны дадаем да яго нарэзаную саломкай або дзелькамі моркву і пассеруем гародніна яшчэ на працягу пяці хвілін і выкладваем да мяса.
Далей па чарзе абсмажваем трохі ў раслінным алеі і выкладаем у казан вычышчаныя і насечаныя кубікамі клубні бульбы, шынок і салодкія перцы, пазбавіўшы іх ад насення і плодоножек. Закладваем да гародніны свежыя плады таматаў, ачысціўшы іх перад гэтым ад скурак і разрэзаўшы на кубікі, і разведзеную ў шклянцы кіпеню таматавую пасту. Пасля поўнага закіпання змесціва казана абмешваюць яго па гусце соллю, молатым каляндрай і сумессю пяці перцаў, кідаем лаврушку, прыкрываем ёмістасць вечкам і, зменшыць жар да мінімальнага, знемагаючы рагу на працягу сарака хвілін.
Цяпер кідаем насечаныя зубчыкі часныку і свежую зеляніну кропу і пятрушкі, змешваем, трымаем на агні яшчэ хвіліну, а затым выключаем пліту і даем стравы настаяцца яшчэ на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін.
Як прыгатаваць рагу з курыцы ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- курынае філе з грудкі і ножак - 720 г;
- вычышчаная вада - 175-200 мл;
- мука пшанічная - 45 г;
- крухмал бульбяны (па жаданні) - 25 г;
- два-тры зубчыка часныку;
- адна буйная морква;
- буйная рэпчаты цыбуліна;
- дзве дробкі сушеного часныку;
- два лаўровых ліста;
- духмяныя травы на свой густ;
- дробка чорнага молатага перцу;
- павараная соль;
- раслінны алей без паху.
падрыхтоўка
Кураціну, як і ў папярэднім варыянце рагу, маім, абсушваюць, разразаем на лустачкі і подрумяниваем у раслінным алеі. Затым часова здабываем румяныя лустачкі на талерку, а ў алей закладваем загадзя падрыхтаваную гародніну - нарэзаную кубікамі рэпчаты цыбуліну і зубцы часныку, а таксама саломкай або тонкімі