Джэм з маліны - рэцэпт

Усім вядомая ягада маліна надзвычай карысная і смачная. Плён маліны ўтрымліваюць масу карысных рэчываў, а менавіта: да 11% цукроў (фруктоза, пентозы, глюкоза), эфірныя алею, пекцінавыя, бялковыя і дубільныя рэчывы, вітаміны C, A, і групы B, арганічныя фруктовыя кіслоты (яблычная, цытрынавая, вінная , саліцылавая і інш.), а таксама спірты, антоціаны і кацехіны.

Маліна ўяўляе сабой цяперашні смачнае лекі, ўжываецца ў традыцыйнай народнай медыцыне ў якасці супрацьзапаленчага і гарачкапаніжальнага сродкі (маліна валодае гэтымі ўласцівасцямі ў любым выглядзе дзякуючы прысутнасці саліцылавай кіслаты).

Гэтую выдатную ягаду ўжываюць у ежу ў свежым выглядзе, а таксама нарыхтоўваюць рознымі спосабамі: замарожваюць, сушаць, рыхтуюць сокі, алкагольныя напоі, мармелады, джэмы.

Джэм з маліны, нарыхтаваны на зіму, прыемна пацешыць вашых хатніх (асабліва дзяцей) і гасцей, гэта цудоўнае ласунак добра падаваць да гарбаты, таксама малінавы джэм можна выкарыстоўваць для падрыхтоўкі розных кандытарскіх вырабаў.

Як прыгатаваць джэм з маліны?

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Ягады перабіраем, прамываем пад нямоцным бруёй вады або ў тазе, акуратна перакладаем ў сіта і пяшчотна выдаляем пладаножкі. Ягады закладваем у міску, засыпаем 500 г цукру, асцярожна змешваем і прыбіраем у прахалоднае месца на 3-5 гадзін.

Ўтварыўся ў місцы сок акуратна пералівалі ў рондаль для варэння, дадаем ваду і пакінуты цукар. Даводзім ўсё да кіпення пры бесперапынным памешванні. Цукар павінен цалкам растварыцца. Пену, натуральна, здымаем. Ледзь астуджаюць сіроп на працягу 10-ці хвілін. Цяпер закладваем у гэты сіроп ягады і Праварваюць пры слабым кіпенні на працягу 5-ці хвілін, пяшчотна змешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай.

Чакаем поўнага астывання, зноў даводзім да кіпення на самым малым агні і Праварваюць яшчэ на працягу 5-8-мі хвілін. Перад гэтым можна дадаць сок 1 цытрыны, але гэта неабавязкова. Правяраем гатоўнасць: калі кропля джэма перастала расплывацца на халодным сподак, значыць, джэм гатовы.

Гарачы джэм раскладваем у стэрылізаваныя слоікі, прысыпаем цукровай пудрай і закочваем. Перагортваем банкі уверх дном, хавае покрывам і адстаўляе ў такім становішчы да поўнага астывання. Захоўваем джэм з маліны пры плюсавай тэмпературы (склеп, зашклёная веранда ці лоджыя).

Вынікаючы гэтай жа рэцэптуры (гл. Вышэй), можна зварыць джэм з маліны і парэчкі - проста вазьміце палову ягад маліны і палову парэчкі з захаваннем прапорцый астатніх інгрэдыентаў.

Джэм з маліны з жэлацінам

інгрэдыенты:

падрыхтоўка

Разгледзім, яшчэ адзін варыянт як зварыць джэм з маліны. Жэлацін замочым у невялікай колькасці цёплай вады, туды ж дадамо цытрынавую кіслату (ці натуральны сок цытрыны). Маліну асцярожна промоем (пад нямоцным бруёй вады), акуратна Перабяром і выкладзем ў міску. Засыплем ягады цукрам і вольем ваду. Паставім ёмістасць на малы агонь і давядзем да кіпення, асцярожна памешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай. Варым на працягу 12-15 хвілін, перыядычна памешваючы. Выключаем агонь, ўліваем жэлацінавых-кіслотны раствор і змешваем.

Можна заліць жэле у формачкі, а можна ў чыстыя, стэрылізаваныя парай банкі і закатаць. Затым банкі, вядома ж, трэба перавярнуць уверх дном і накрыць покрывам да поўнага астывання. Паколькі жэле застывае, для кансервавання лепш браць банкі невялікія, ёмістасцю не больш за 1 лiтр (потым будзе зручней здабываць жэле). Захоўваць нарыхтаваны такім чынам джэм лепш у прахалодным месцы пры плюсавай тэмпературы.