Нацыянальная кухня Чарнагорыі - гэта мікс з кулінарных традыцый многіх краін. Вялікі ўплыў на яе фарміраванне аказвала блізкасць такіх народаў, як славяне, венгры, немцы, туркі, таму кухня ў краіне дзеліцца на прыбярэжную і якая адносіцца да цэнтральных раёнах.
Папулярныя мясныя стравы
Ежа ў Чарнагорыі славіцца разнастайнасцю. Нацыянальныя стравы, як правіла, простыя ў падрыхтоўцы, але на гусце гэта не адбіваецца зусім. Вялікай папулярнасцю ў Чарнагорыі карыстаюцца мясныя стравы, а таксама стравы з выкарыстаннем агародніны, сыру і вялікай колькасці спецый. Візітнай карткай краіны лічацца наступныя мясныя стравы:
- Негушский пршут - сыравэнджаны свіны кумпяк. Назва далікатэсу пайшло ад вёскі Негуши , дзе яго лепш за ўсё рыхтуюць. Прадукт можна з'есці адразу або дадаць у салату. Вельмі часта турысты купляюць пршут ў якасці падарунка з Чарнагорыі.
- Чевапи - сечанае мяса з лукам і спецыямі ў выглядзе каўбасак, абсмаленых на грылі. Звычайна ў пару да каўбаскі падаюць бульба фры і гародніна.
- Ягняціны з-пад Сачала - адно з самых часта замоўных страў у рэстаранах нацыянальнай кухні Чарнагорыі. Спосаб падрыхтоўкі стравы вельмі незвычайны: мяса і гародніна змяшчаюць у чыгунны кацялок, на які зверху выкладваюць падпаленыя вуголле. Мяса не губляе карысных уласцівасцяў, становіцца далікатным і мяккім.
Мяса - аснова мясцовай ежы Чарнагорыі. І гэта зусім невыпадкова: у краіне на добрым узроўні развіта сельская гаспадарка. ГМА і іншыя хімікаты тут не выкарыстоўваюцца, таму ўся прадукцыя атрымліваецца чыстай, карыснай для здароўя і мае натуральны густ.
Выкарыстанне малака ў падрыхтоўцы страў
Раз ужо зайшла гаворка пра сельскагаспадарчых прадуктах, то варта згадаць стравы малочнай і кісламалочнай прадукцыі. Разнастайнасць у гэтым сегменце дзівіць. Чарнагорцы самі вельмі любяць і часта рыхтуюць наступныя стравы:
- каймак - кісламалочны прадукт з топленага малака. Яго кансістэнцыя падобная на смятану. Прадукт можна ёсць як самастойна (напрыклад, нашмараваўшы на хлеб), так і як інгрэдыент пры падрыхтоўцы рыбы або мяса. У рэстаранах каймак таксама падаюць, але пад іншай назвай (Cream);
- негушский сыр - прадукт з казінага або авечага малака. Сыр бывае падвэнджаны, з аліўкавым алеем, спецыямі і ягадамі;
- папарыцца - традыцыйны вясковы сняданак, які цяпер усё часцей сустракаецца ў лепшых рэстаранах нацыянальнай кухні Чарнагорыі. Рыхтуецца папарыцца наступным чынам: у распараны хлеб дадаецца малако, сыр і сметанковае масла, усё гэта пакутуе ў працягу некалькіх хвілін. Пры падачы ў папарыцца дадаецца смятана або сыраватка. Страва вельмі сытна і каларыйнае, то і людзям, сачыльным за вагой, наўрад ці падыдзе, але дзеля дзівоснага густу варта яго хоць бы паспрабаваць.
Рыбныя і агароднінныя стравы
Гародніна - абавязковы інгрэдыент мясцовай ежы ў Чарнагорыі. Іх падаюць самастойна, у выглядзе салат ці ў складзе мясных і рыбных страў. Абавязкова паспрабуйце мясцовыя галубцы Сарма, фаршаваныя перцы або мусаку - тушеные з мясам баклажаны і памідоры.
У прыбярэжных раёнах найбольшай папулярнасцю карыстаюцца рыбныя стравы і морапрадукты. Варта паспрабаваць вуха, фаршаваную чарнаслівам фарэль, гуляш або запечанага карпа.
Напоі і дэсерты Чарнагорыі
У Чарнагорыі вялікі выбар дэсертаў з мукі, самымі папулярнымі з'яўляюцца:
- тулумба - слодыч з усходнімі каранямі. Нагадвае заварныя пірожныя, але крэм сюды не дадаецца, а цеста вымочваюць у мядовым сіропе;
- палачинке - гэта знаёмыя нам бліны. У Чарнагорыі яны ледзь большага памеру і з даданнем розных начынняў;
- гибаница - пірог з начыннем з тварагу;
- штрукли - арэхі або слівы, запечаныя ў сыры.
Самым папулярным неалкогольным напоем у Чарнагорыі з'яўляецца кавы. А вось чай тут не так распаўсюджаны: лічыцца, што чарнагорцы яго п'юць толькі ў перыяд хваробы. У рэстаранах да страў вам могуць прапанаваць ліманад, але будзьце гатовыя, што тут ён вельмі кіслы.
Калі казаць аб алкагольных напоях Чарнагорыі, то першынство належыць віну «Вранац», якога налічваюцца дзесяткі разнавіднасцяў. Калі градус ў напоі патрэбен мацней, то можна паспрабаваць мясцовы самагон лозовач або Ракію. Папулярнымі маркамі мясцовага піва лічацца «Нік» і «Никшичко».
Цікавыя факты
Ведаючы наступныя асаблівасці, вы лёгка мажлiвасць самой ўяўленне аб нацыянальных стравах Чарнагорыі і пра жыхароў гэтай краіны ў цэлым:
- У вёсках можна купіць напоі, якіх няма ў краме і на рынках. Напрыклад, лікёры з яловых галінак, айвы, яблыкаў і іншай садавіны і ягад.
- Усе інгрэдыенты ў салаты рэжуцца вельмі буйна.
- Чарнагорцы не зусім разумеюць традыцыю піць чай з прысмакамі.