Яшчэ сотню гадоў таму, шчупак не лічылася рэдкасцю на святочным, і нават надзённым стале. Зараз жа цэны на тушку драпежнай рыбы, кусаюцца не горш за яе самой, а ад таго, шчупак стала ня частым госцем нашага меню. Калі ж вам усё ж такі пашчасціла стаць уладальнікам запаветнай рыбка, не выпусціце шанцу прыгатаваць яе ў сметанном соусе . Пра тое, як прыгатаваць шчупака ў смятане чытайце далей.
Рэцэпт шчупака, смажанай ў смятане
Зручнасць і хуткасць прыгатавання шчупака на патэльні неацэнна. Рыба хутка абсмажваецца, ня развальваецца і застаецца сакавітай. Праверце самі, скарыстаўшыся рэцэптам, прадстаўленым далей.
інгрэдыенты:
- стэйкі шчупака - 400 г;
- смятана - 200 мл;
- соль, перац - па гусце;
- пакута - 1 ст. лыжка;
- раслінны алей;
- зеляніна - для падачы.
падрыхтоўка
Стэйкі шчупака багата шаруе сумессю солі і перцу з абодвух бакоў. Рыбу хутка абсмажваем з абодвух бакоў, каб яна пакрылася залацістай скарыначкай. Смятану змешваем з мукой і заліваем рыбу атрыманых падліўкай. Даем шчупаку протушиться яшчэ пару хвілін і здымаем страва з агню. Перад падачай стэйкі пасыпаем нарэзанай зелянінай.
Калі вы аддаеце перавагу больш румяную рыбку, а соусы жадаеце падаць асобна, то існуе яшчэ адзін спосаб абсмажвання шчупака ў смятане - сметанный кляр . Для падрыхтоўкі такога кляре, 150 г смятаны змешваюцца з яйкам, соллю, перцам і 100 г мукі. У атрыманы кляр акунацца рыбныя стэйкі і абсмажваем іх на разагрэтай патэльні да залацістай скарыначкі.
Шчупак, тушаная ў смятане
інгрэдыенты:
- шчупак - 1-1,5 кг;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- моркву -1 шт .;
- таматная паста - 1 ч. лыжка;
- смятана - 1 ст .;
- лаўровы ліст - 1 шт .;
- сушеная зеляніна - дробка;
- соль, перац - па гусце;
- раслінны алей - 1 ст. лыжка;
- цвёрды сыр - 100 г.
падрыхтоўка
Тушку шчупака старанна чысцім ад лускі, зразаем плаўнікі і галаву, пакідаючы іх на наварысты рыбны булён, а саму тушку трыбушачы і зноў прамываем. Наразаем рыбу на стэйкі ці зразаем толькі філе - выбар застаецца на ваш густ.
На патэльні разаграваем трохі расліннага алею і пассеруем на ім дробна нарэзаны лук з нацёртай на буйнай тарцы морквай. Як толькі гародніна дайшлі да напалову, выкладваем па-над імі кавалачкі шчупаковай мякаці і заліваем усё падліўкай з таматавай пасты і смятаны з даданнем сушаных траў і лаўровага ліста. Тушым рыбу пад вечкам 10-15 хвілін. Па заканчэнні часу пасыпаем страва сырам і ставім пад грыль, запякаць да румянай скарыначкі.
Калі вы жадаеце прыгатаваць шчупака ў смятане ў мультиварке, то пасля абсмажвання гародніны пераключыцеся ў рэжым "Тушэнне", выкладзеце кавалачкі рыбы, заліце іх соусам і працягвайце гатаванне каля 30 хвілін.
Рэцэпт прыгатавання шчупака, запечанай у смятане
інгрэдыенты:
- шчупак - 1-1,5 кг;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- бульба - 3-4 шт .;
- рэпчаты лук - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- смятана - 200 г;
- раслінны алей;
- цвёрды сыр - 100 г;
- соль, перац - па гусце.
падрыхтоўка
Трыбушэння шчупака наразаем на буйныя стэйкі, солім, Перчем і абвальваць у пакуце. Абсмажваем рыбу да залацістага колеру з усіх бакоў. Асобна прыпускае на патэльні кольцы рэпчатай цыбулі і нацёртую моркву.
Бляху для выпякання змазваем маслам і выкладваем на яго шчупака. Вакол стейк размяркоўваем бульбу, а на яго выкладваем лук і морква. Смятану разводзім 125 мл вады, солім і Перчем гатовы соус і выліваць яго па-над рыбы. Ставім шчупака ў разагрэтую да 190 градусаў духоўку на 25-30 хвілін. За 5-7 хвілін да гатоўнасці, пасыпаем бульбу і рыбу цёртым сырам і перамыкаемся ў рэжым "Грыль", каб шчупак са смятанай ў духоўцы пакрылася раўнамернай залацістай скарыначкай.