Прапануем разнастаіць сваё паўсядзённае меню адным з страў ўкраінскай кухні. Падрыхтоўка грачанікаў з фаршам па нашых рэцэптах не зойме шмат часу, а вынік абавязкова парадуе цікавым і насычаным густам.
Як прыгатаваць Грачанік з курыным фаршам?
інгрэдыенты:
- грачаныя крупы - 150 г;
- курыны фарш - 280 г;
- рэпчаты лук - 75 г;
- часнык - 1 зубчык;
- яйка - 1 шт .;
- сухары паніровачныя - 150 г;
- раслінны алей - 150 мл;
- чорны молаты перац;
- соль.
падрыхтоўка
Грэцкія крупы заліваем вадой ў колькасці 300 мілілітраў, солім і варым пад вечкам на ўмераным агні, не замінаючы, да мяккасці кашы, а таксама выпарэння і ўбірання ўсёй вадкасці.
Рэпчаты лук пазбаўляліся ад шалупіны, шинкуем дробненькія кубікамі і закладваем у патэльню з малой колькасцю расліннага алею подзолотиться, а затым дадаваны ў курыны фарш. Туды ж кідаем вычышчаны і вельмі дробна насечаны часнык, ўбіваем яйка, выкладваем астылую грачаную кашу, абмешваюць масу соллю, молатым чорным перчыкам і змешваем. Затым адбіваем некалькі разоў фарш, падымаючы і кідаючы назад у міску, і пачынаем да фарміравання грачанікаў.
Набіраем патроху фаршу рукой, скочваюцца шарык, надаём вырабу жаданую форму, панируем у сухарах і размяшчаем на загадзя прогретой патэльні з раслінным алеем. Калі Грачанік подрумянятся з двух бакоў і будуць гатовыя, вымаем іх на страву і падаем да стала.
Грачанікаў з фаршам у соўсе ў духоўцы
інгрэдыенты:
- філе курынае - 0,5 кг;
- крупы грачаная - 200 г;
- рэпчаты лук - 250 г;
- часнык - 1-2 зубца;
- моркву невялікага памеру - 1 шт .;
- яйка - 2 шт .;
- раслінны алей - 75 мл;
- таматавы соус ці паста - 100 або 75 г;
- огегано сушеный - па гусце;
- базілік сушеный - па гусце;
- спецыі - па гусце;
- лаўровы ліст;
- Гарошкі духмянага перцу;
- пшанічная мука;
- перац молаты;
- соль;
- свежая зеляніна.
падрыхтоўка
Першае, што нам неабходна зрабіць, гэта прыгатаваць аснову грачанікаў - грачаную кашу. Для гэтага адну частку грачанай крупы заліваем дзвюма часткамі вадзіцы, прысольваюць, прыкрываем посуд вечкам і варым кашу на ўмераным агні да мяккасці і ўбірання абсалютна ўсёй вадкасці.
Курынае філе ператвараем у фарш любым зручным спосабам. Для гэтай мэты можна скарыстацца мясасечку, камбайнам ці блендеров. Чысцім і шинкуем дробненька рэпчаты лук, адбіраем палову, пассеруем на раслінным алеі да мяккасці і дадаем у фарш. Туды ж ўбіваем яйкі, кідаем соль і молаты чорны перац, закладваем звараную і астылую грэчку і змешваем. Адбіваем трохі фарш, падымаючы і кідаючы назад у міску. Фарміруем Грачанік жаданай формы, панируем іх у пакуце, подрумяниваем на патэльні з раслінным алеем да прыгожага карычневага колеру з абодвух бакоў. Перакладаем ў форму для запякання або сатэйнік, прыдатны для запякання ў духоўцы.
Калі ўсе Грачанік будуць абсмажыць, пассеруем на патэльні пакінуты лук да залацістага, пазыку дадаем
Па гатоўнасці выкладваем Грачанік на страву і падаем да стала, упрыгожыўшы свежай зелянінай.