Гэты выдатны варыянт абеду (ці вячэры) выдатна падыдзе не толькі мужчынам. Страву ў любых варыяцыях павінна ўтрымліваць выключна карысныя інгрэдыенты. Спосаб тэрмічнай апрацоўкі прадуктаў - тушэнне - таксама можна лічыць досыць здаровым, па меншай меры, зберагалым. Вядома ж, варта старацца выбіраць свежыя і якасныя натуральныя прадукты.
Летне-асенні варыянт
інгрэдыенты:
- курынае філе без скуры - каля 300 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- баклажан сярэдняга памеру - 1шт .;
- салодкі перац - 2 шт .;
- шынок цукіні - 1 шт. (Маленькі малады);
- брокалі (або каляровы) - каля 200 г;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- сухія спецыі па вашым гусце.
- зеляніна свежая (базілік, размарын, пятрушка, каляндра);
- перац востры чырвоны;
- аліўкавы алей;
- несульфитированное белае віно - 60 мл.
падрыхтоўка
Баклажаны нарэжам кубікамі і змесцім у ёмістасць з халоднай вадой хвілін на 5-8, а затым откинем на друшляк (яд павінен сысці, але не ўвесь, у малых колькасцях ён вельмі карысны, асабліва для мужчын). Цукіні гэтак жа нарэжам кубікамі, салодкі перац - кароткай саломкай, а лук - чвэрць кольцамі. Брокалі разбяром на суквецці. Курынае мяса нарэжам некрупным кавалачкамі.
На сярэднім агні спассеруем у сатэйнік лук на аліўкавым алеі да лёгкай празрыстасці. Дадамо кавалачкі мяса і пассеруем з лукам да змены колеру, актыўна памешваючы лапаткай. Памяншаем агонь і тушым пад вечкам на працягу 20 хвілін, пры неабходнасці дадаючы віна і / або воды і перыядычна памешваючы.
Па заканчэнні пазначанага часу закладваем у казан кубікі баклажана і шынка. Запраўляем сухімі спецыямі. Тушым на працягу 10-15 хвілін, затым дадаем брокалі і салодкі перац. Рыхтуем ўсе разам яшчэ на працягу 10-15 хвілін і пакідаем хвілін на 15 пад вечкам. Падаем, заправіўшы здробненым часныком, вострым чырвоным перцам і прысыпаўшы сечанай зелянінай. Страва можа выглядаць як агародніннае рагу з шынкамі ці як густая поліўка. У любым выпадку, яно выдатна замяняе першае і другое.
Такая страва варта падаваць з лёгкімі светлымі сталовымі сухімі вінамі (лепш несульфитированными).
Зімова-вясновы варыянт
інгрэдыенты:
- нятлустае мяса труса або ягня без костак - каля 300-400 г;
- лук рэпчаты - 1-2 шт .;
- белае дужае несалодкія віно (херас або мадэра) - 60 мл;
- спаржавая фасоля - 200 г (можна выкарыстоўваць замарожаную);
- мякаць гарбузы - 200 г;
- бульба некрупный - 2-3 шт. (па жаданню);
- тамат-паста - 2 ст. лыжкі;
- часнык - 2-4 зубчыка;
- востры чырвоны перац;
- сухія спецыі па гусце;
- зеляніна свежая (ці сухія травы);
- алей аліўкавы;
- соль.
падрыхтоўка
З кожнага струка фасолі зразаем кончыкі і разразаем струк на 3 часткі. Мяса нарэжам некрупным кавалачкамі, лук - чвэрць кольцамі. У сатэйнік на аліўкавым алеі спассеруем лук на сярэднім агні да лёгкай празрыстасці. Дадаем мяса і злёгку абсмажваем, памешваючы, да змены колеру. Памяншаем агонь і тушым, прыкрыўшы вечкам, на працягу 30-40 хвілін, пры неабходнасці падліваючы віна з вадой і перыядычна памешваючы. Мяса прахарчуецца духмяным віном і стане асабліва далікатным і смачным, алкаголь выпарыцца.
У халодную пару года лепш падаваць чырвонае сталовае віно ці дужыя спецыяльныя несалодкія віна.
Варта разумець, што рэцэптура не з'яўляецца строгай, можна вар'іраваць, дадаючы аліўкі, каперсы, памідоры і спаржу.