Некаторыя стравы ставяцца да такіх, якія ня прыгатуеш кожны дзень, але для святаў яны - аптымальны варыянт. Са стоадсоткавай упэўненасцю можна сказаць, што такім лічыцца запечаная качка - ўзрушаючае ласунак, якое не пакіне абыякавым ні аднаго члена сям'і.
Як смачна запекчы качку?
Гаспадыням, якія збіраюцца кухарыць птушачку ў першы раз, варта ведаць некаторыя сакрэты. Шмат у каго ўзнікае пытанне, як лепш запекчы качку ў духоўцы, каб атрымалася храбусткая скарыначка, а водар прыцягваў бы з'есці яе ў адно імгненне? Такога выніку можна дасягнуць, калі прытрымлівацца пэўных рэкамендацый:
- Перш за ўсё варта ачысціць птушку ад пярынак. І зрабіць гэта лепш за ўсё, падтрымаўшы тушку над адкрытым агнём.
- Другі этап, які дапаможа вырашыць пытанне, як правільна запекчы качку - гэта марынавання, дзякуючы якому страву набывае унікальны густ. Марынад рыхтуецца з 2 арт. лыжак топленага мёду, цытрынавага соку, паўшклянкі віна. Іншыя аддаюць перавагу змешваць гарчыцу і соевы соус.
Як запекчы качку ў духоўцы цалкам?
Страва з яблыкамі атрымліваецца па-сапраўднаму цікавым і смачным, калі яго рыхтуе шэф-кухар. У пачаткоўца кулінара качка, запечаная ў духоўцы з яблыкамі, атрымаецца, калі прыслухацца да парад і рэкамендацый. Лепш выкарыстоўваць птушку, у якой выдаляецца ўвесь тлушч, каб падчас гатавання не распаўсюджваўся непрыемны водар.
інгрэдыенты:
- птушка - 2 кг;
- яблык - 500 г;
- цытрына - 1 шт .;
- молаты імбір, карыца, чорны перац.
падрыхтоўка
- Тушку общипывают, абмазваюць сумессю з усіх спецый.
- Яблыкі наразаюць дзелькамі.
- З цытрыны выціскаюць сок, якім трэба апырскаць яблыкі.
- Зверху парэзанага фрукта ідзе карыца і соль, іншыя спецыі.
- Масай запаўняюць тушку і змацоўваюць калыпкамі. Па краях робяць неглыбокія разрэзы, куды хаваюць крылцы.
- У гусятніца або казан кладуць спінкай уніз і адпраўляюць у духоўку.
- Праз кожныя паўгадзіны дастаюць і паліваюць тлушчам, які выцек.
- Рыхтуюць запечаную качку 2 гадзіны.
Качка, запечаная ў рукаве
У надзеі здзівіць блізкіх і прыгатаваць далікатэсных ежу варта адысці ад стэрэатыпаў і паспрабаваць новыя спалучэнні. Напрыклад, замяніць на апельсіны звыклы бульба і гародніна. Качка ў апельсінах, запечаная ў духоўцы, атрымаецца духмянай і сакавітай нават у самых занятых гаспадынь, калі пакрокава прытрымлівацца інструкцый.
інгрэдыенты:
- маладая птушка - 2 кг;
- апельсін - 3 шт .;
- соль, спецыі;
- маянэз - паўшклянкі.
падрыхтоўка
- З тушкі выдаляюць усё валасінкі, промывают і адразаюць хвосцік.
- Сокам памяранца разводзяць маянэз, спецыі.
- Чысцяць ад лупіны, наразаюць на маленькія кавалачкі і закладваюць ўнутр тушкі.
- Гатовай сумессю абмазваюць птушку, пасля чаго адразаюць дастатковую па даўжыні паласу ад рукавы. Замацоўваюць з двух бакоў, выкладваюць на бляху і адпраўляюць у духоўку.
- Рыхтуецца запечаная качка 2-2,5 гадзіны, перыядычна паліваюць што вынiкаюць тлушчам.
Качка, запечаная ў фальзе
Спосабаў гатавання прыдумана вялікае мноства. Рэцэпт запечанай качкі, які вельмі просты, мяркуе выкарыстанне фальгі, якая заўсёды знойдзецца на кухні. Яна дапаможа зрабіць мяса пяшчотным, сакавітым, а чароўны водар, выходны ад запечанай качкі, напоўніць ўсю кватэру.
інгрэдыенты:
- птушка - 1 шт .;
- гарчыца;
- аліўкавы алей;
- спецыі.
падрыхтоўка
- Гарчыцу злучаюць з аліўкавым алеем, дадаюць спецыі.
- Сумессю абмазваюць тушку звонку і ўнутры.
- Пакідаюць марынавацца на гадзіну, а потым заварочваюць шчыльна ў фальгу і адпраўляюць у духоўку.
- Максімум праз 1,5 гадзіны дастаюць.
Качка ў марынадзе, запечаная ў духоўцы
Святочная страва кожная гаспадыня рыхтуе з асаблівай дбайнасцю. Але папесціць сябе і сям'ю смачным стравай можна і без нагоды, асабліва калі прыгатаваць будзе такая страва, як качка марынаваная, запечаная ў духоўцы. Яна атрымліваецца смачней, а водар насычаней.
інгрэдыенты:
- птушка - 2 кг;
- сухое чырвонае віно - 60 мл;
- вінны воцат (6%) - 40 мл;
- часнык - 6 дзелек;
- мёд - 70 г;
- алей сланечнікавы - 35 мл;
- молаты імбір, карыца, мушкатовы арэх, чорны перац;
падрыхтоўка
- Часнок выціснуць праз давилку, змяшаць са спецыямі, мёдам і маслам. Збіць у блендере дабяла. Уліць вінны воцат і віно.
- Тушку шаруюць марынадам з усіх бакоў. Перакладаюць у гусятніца і пакідаюць на суткі. Калі столькі часу няма, то хаця б мінімум на 12 гадзін.
- Перад тым як адправіць у духоўку, промакивают ад вільгаці марынаду і затуляюць лістом фальгі.
- Запякаюць спачатку 20 хвілін, затым адкрываюць духоўку, паліваюць выліўшаяся тлушчам, перагортваюць і зноў ставяць запякаць на 2 гадзіны.
- Фальгу здымаюць і пакідаюць у духоўцы яшчэ на 40 мін.
Качка, запечаная з мёдам і гарчыцай
Каб здзівіць гасцей вытанчанай стравай, ідэальна падыдзе качка ў гарчыцы, запечаная ў духоўцы з мёдам. Многія баяцца брацца за такое страва, лічачы, што мяса атрымаецца жорсткім і неядомым. Але прытрымліваючыся простаму рэцэпце, запечаная качка выйдзе як нельга лепш.
інгрэдыенты:
- птушка - 2 кг;
- гарчыца - 2 ст. лыжкі;
- вадкі мёд - 2 ст. лыжкі;
- вада - 1 шклянка;
- імбір і іншыя спецыі.
падрыхтоўка
- Мёд і гарчыцу, імбір і ўсе прыправы, якія падабаюцца, змешваюць ў аднастайную масу. Можна нават дадаць каньяк для густу і водару.
- Сумессю добра прамазваюць тушку звонку і ўнутры, пасля чаго выкладваюць спінкай у посуд, наліваюць трохі воды і ставяць у духоўку на 1 гадзіну.
- Падчас запякання перыядычна варта паліваць вадой.
Качка, запечаная кавалачкамі ў духоўцы
Калі няма часу важдацца з марынадам, чакаць, пакуль мяса промаринуется, а таксама калі няма падыходнай формы, то выдатным варыянтам стане запечаная качка ў духоўцы з бульбай . Запякаюць яе ў гэтым выпадку, у любой глыбокай начыння, дадаўшы звыклы гародніна.
інгрэдыенты:
- птушка - 1,5 кг;
- бульба -1 кг;
- часнык - 1 галоўка;
- адно яблык;
- маянэз - 100 г;
- соль і перац.
падрыхтоўка
- Часнок рэжуць на дробныя кавалачкі, затым расціскаюць ў ступцы. У піялы змешваюць з маянэзам, спецыямі да атрымання аднастайнай масы.
- Рукамі сумессю абмазваюць тушку і пакідаюць марынавацца на паўгадзіны.
- Бульба чысцяць, наразаюць альбо кружочкамі, альбо кубікамі. Аналагічна паступаюць з яблыкам.
- На бляху першым пластом выкладваюць бульба, а затым промаринованное мяса, унутр якога хаваюць кавалачкі яблыка.
- Зачыніўшы фальгой, запякаюць каля 1 гадзіны.
Качка, запечаная ў цесцю
Калі прыгатаваць ласунак у цесцю цалкам, то яно стане цэнтральным стравай святочнага стала. Соус да запечанай качцы можа быць любым. Яго можна і прыгатаваць самастойна з журавін, маліны, вішні і нават апельсінаў. Качка ў цесцю, запечаная ў духоўцы, атрымліваецца незвычайна смачнай і пяшчотнай.
інгрэдыенты:
- тушка - 1,5 кг;
- часнык - 5 зубчыкаў;
- мука - 300 г;
- вада - 200 мл;
- спецыі;
- алей.
падрыхтоўка
- З мукі і цёплай вады замешваюць тугое цеста.
- У невялікія надрэзы на тушцы закладваюць па дзельцы часныку.
- У місцы змешваюць спецыі, алей і трохі раздушанага часныку.
- Сумессю шаруюць як унутры, так і звонку.
- На дно формы з высокімі борцікамі укладваюць раскочанае цеста, затым птушку, якую закрываюць тэстам.
- Запякаюць у духоўцы паўтары гадзіны, пасля чаго верхнюю частку тэсту раскрываюць і даюць птушцы падрумяніцца каля 25 хвілін.