Прыгатаваць качку куды цяжэй, чым звыклую шматлікім курыцу, менавіта таму яна становіцца галоўнай госцяй на нашых святочных сталах значна радзей. Пры гэтым з самім запякання птушкі праблем паўстаць не павінна, а вось няправільная падрыхтоўка тушкі і прыправаў для яе можа вельмі сапсаваць далікатнае качынае мяса. Гэты матэрыял мы вырашылі прысвяціць рэцэптах качкі ў духоўцы з бульбай.
Качка, запечаная ў духоўцы з бульбай і інжырам
Калі вам надакучыў традыцыйны бульбяны гарнір , то змяшайце клубні з кавалачкамі інжыра, якія, карамелизируясь, набываюць цікавую тэкстуру і надаюць стравы лёгкую слодыч.
інгрэдыенты:
- качка - 2,6 кг;
- рэпчаты лук - 135 г;
- размарын - 3-4 галінкі;
- бульба - 740 г;
- інжыр - 360 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць качку з бульбай у духоўцы, зрэжце ўвесь унутраны тлушч на тушцы і з дапамогай шпажкі прарабіце некалькі надколы на іншых месцах навалы тлушчу ў птушкі, накшталт галёнак і сцёгнаў. Вострым нажом ледзь надрэжце скурку на грудкі, не закранаючы мяса. У паражніну птушкі пакладзеце разрэзаную напалам цыбуліну і галінкі размарына. Натрыце тушку соллю з перцам, выкладзеце на бляху. Туды ж уліце чвэрць шклянкі вады. Пакіньце качку пры 220 градусах на 40 хвілін. Ўся вільгаць за гэты час выпарыцца, а бляху напоўніцца тлушчам, які неабходна зліць у асобны посуд. Каля чвэрці шклянкі тлушчу спалучыць з лустачкамі бульбы і пасоліце ўсё. Вярніце качку з бульбай у духоўку і пакіньце яшчэ на гадзіну. Па сканчэнні часу выкладзеце на бляху інжыр і запякайце яшчэ 6-8 хвілін.
Рэцэпт качкі запечанай у духоўцы з бульбай і яблыкамі
інгрэдыенты:
- качка - 2,8 кг;
- яблыкі - 115 г;
- бульба - 210 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночные зубкі - 4 шт.
падрыхтоўка
У ступе расцярыце чесночные зубкі са шчопанню солі. Натрыце атрыманай пастай птушку звонку і ўнутры.
У самым канцы качка, фаршыраваная бульбай, у духоўцы рыхтуецца пры 260 градусах, але не больш за 15-18 хвілін, каб скурка паспела як след падрумяніцца, але мяса не перасыхае.