Таматавую пасту можна прыгатаваць з памідораў другога гатунку з расколінамі і подмятыми бочкамі. Галоўнае, каб яны былі насычанай спеласці, і пажадана не сакавітых гатункаў з шчыльнай мясістай мякаццю. Такія таматы можна набыць па непрыдатным кошце, што зробіць гатовы прадукт максімальна бюджэтным і яшчэ больш прывабным для падрыхтоўкі ў хатніх умовах.
Як зрабіць таматавую пасту ў хатніх умовах - рэцэпт на зіму
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 3,5 кг;
- цыбуліны рэпчатай - 190-240 г;
- цукровы пясок - 120 г;
- воцат 6% - 100 мл;
- соль каменная ня ёдаваная - па гусце.
падрыхтоўка
Памідоры спалоскваюць прахалоднай вадой, разразаем напалову і ўкладваем у эмаляваны пасудзіну. Туды ж адпраўляем цыбуліны рэпчатай, папярэдне іх ачысціўшы і наразаўшы адвольна. Цяпер ўліваем прыкладна сто мілілітраў вадзіцы, прыкрываем пасудзіну вечкам і пакідаем на агні сярэдняй інтэнсіўнасці для закіпання. Даем таматавай-цыбульнай масе праварыць на працягу пятнаццаці хвілін, пасля чаго пакідаем яе да поўнага астывання.
Пасля гэтага пераціраюць таматавую масу праз сіта, адлучаючы скуркі, насенне і пладаножкі і пазбаўляючыся ад іх. Атрыманае пюрэ ставім на пліту увариваться да памяншэння аб'ёму прыкладна ў пяць разоў, час ад часу памешваючы. Чым гушчы будзе пюрэ, тым часцей неабходна будзе яго памешваць, каб не прыгарэла. Часу ўвесь працэс зойме нямала, але вынік таго варта. Па гатоўнасці дадаем у таматавую пасту па гусце соль, усыпаць цукровы пясок і ўліваем воцат. Даем пракіпець трохі і растварыцца ўсім крышталям, пасля чаго раскладваем пасту па стэрыльным і сухім ёмістасцям шкляным, зашпунтоўваюць і пакідаем пад коўдрай астываць ў перавернутым вечкамі ўніз выглядзе.
Хатняя таматная паста ў мультиварке - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 2,5 кг;
- сумесь сухіх італьянскіх травы - 2,5 ч. лыжкі;
- соль каменная ня ёдаваная - 25 г або па гусце.
падрыхтоўка
Дадзеная варыяцыя падрыхтоўкі хатняй таматавай пасты мяркуе выкарыстанне для гэтай мэты мультиварочного прылады. Падрыхтоўваем памідоры, як і ў папярэднім выпадку, сполоснув плён і разрэзаўшы іх напалову або на некалькі частак (калі буйныя). Ўкладваем таматавую масу ў мультикастрюлю і ўключаем рэжым «Тушэнне» на трыццаць хвілін. Знемагаючы масу пры закрытай крышке, перыядычна размешваючы, пасля чаго даем трохі астыць, і пераціраюць праз сіта. Вяртаем у мультикастрюлю ўжо таматавае пюрэ ў чыстым выглядзе, усыпаць сухія травы і рыхтуем пасту ў рэжыме «Выпечка» хвілін сорак-шэсцьдзесят, час ад часу памешваючы. Вечка прылады пры гэтым павінна быць адкрыта. Цяпер пасту падсольваць, раскладваем па слоічак і стэрылізуем ў рондалі з кіпячай вадой дваццаць хвілін, прыкрыўшы ёмістасці вечкамі, якія пасля стэрылізацыі зашпунтоўваюць.
Хуткае падрыхтоўка таматавай пасты ў хатніх умовах - рэцэпт
інгрэдыенты:
- памідоры саспелыя - 3,5 кг;
- яблыкі кісла-салодкія або кіслыя - 260 г;
- цыбуліны рэпчатай - 190 г;
- цукровы пясок - па гусце;
- воцат 6% - 30 мл;
- соль каменная нейодированная - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем належным чынам саспелыя таматы і яблыкі, чысцім цыбуліны. Зараз усе кампаненты прапускаем праз сокавыціскалку. Атрыманы густы сок выліваем у льняной мешочек ці проста тканкавы адрэз, склаўшы яго ў выглядзе мяшочка і падвязаць
Па сканчэнні часу ўнутры мяшочка застанецца толькі густое пюрэ, а лішняя вільгаць сцячэ ў таз. Перакладаем цяпер пюрэ ў эмаляваны ёмістасць, Праварваюць яго на працягу трыццаці хвілін, пасля чаго дадаем па гусце соль і цукар, ўліваем воцат, даем пракіпець, памешваючы яшчэ хвілін пяць і раскладваем на захоўванне ў стэрыльныя слоікі, якім неабходна даць цалкам астыць пад коўдрай вечкамі ўніз .