Чай - унікальны па ўласцівасцях напой. Ён змяшчае каля 300 неабходных для чалавека рэчываў, таму добры чай з задавальненнем п'юць усё і заўсёды: дома, на працы і ў гасцях. Але чаму чай часам губляе водар і смак?
Усе гатункі гарбаты (без дадаткаў) - гэта лісточкі дрэва аднаго віду Thea sinensis.
Густ і водар гарбаты залежыць не толькі ад месца плантацыі, тэрмінаў і спосабаў апрацоўкі чайнага ліста, сушкі і ферментацыі, спосабаў запаркі, але і ад таго, як захоўваць гарбату.
Сухі чай - вельмі далікатны прадукт і на яго якасць ўплывае, дзе захоўваць гарбату.
На паветры чай лёгка губляе эфірныя алею, за кошт якіх мы атрымліваем асалоду ад яго водарам. Чай хутка ўбірае любыя пахі, вільгаць. Ад сонечнага святла ў ім распадаюцца ферменты, вітаміны - асабліва З, якога ў свежым гарбаце больш, чым у цытрыне. Назапашваюцца дубільныя рэчывы, якія надаюць спецыфічны горкі густ. Калі занадта холадна ці горача, адбываюцца незваротныя працэсы з вавёркамі і амінакіслотамі (іх да 25%) і ён губляе асноўныя якасці. Аптымальная тэмпература захоўвання гарбаты 17-20 градусаў.
Пры не правільным захоўванні чай самых вышэйшых гатункаў можа за суткі страціць водар і асноўныя вартасці. Да спадобы будзе горш нізкагатунковага, але правільна захоўваўся.
Як правільна захоўваць чай?
Часта на складах і ў крамах чай захоўвацца побач з рэзкімі затаўкамі, бытавой хіміяй ці ў вільготных памяшканнях. Дома пачкі гарбаты трымаюць на кухні побач з плітой. Гэта не дапушчальна.
Галоўная ўмова правільнага захоўвання - герметычная ўпакоўка, адсутнасць паху і волкасці. У Кітаі, Японіі і на Русі чай захоўвалі і заварвалі ў асобных ад кухні памяшканнях - чайных хатках і пакоях. Захоўвалі заварку ў скрыначках, на якія апраналі палатняныя мяшэчкі. У фарфоравых або з цёмнага шкла чайніцы з шчыльнымі вечкамі ў буфеце ці шафцы.
Зараз ёсць розныя банкі для захоўвання гарбаты: фарфоравыя, металічныя луджанай з нутро са шчыльнымі вечкамі, пакуначку з
Адкрываць ўпакоўку трэба асцярожна, каб потым можна было шчыльна зачыніць ёю ж астатнюю частку, але лепш перасыпаць у чайніцы з шчыльнай вечкам.
Чай не страціць свае смакавыя якасці шмат гадоў, калі выконваць правілы яго захоўвання і тады ў любы час можна атрымліваць асалоду ад гэтага чароўным напоем, зараджаючыся сілай, радасцю і здароўем.