Прапануем усім аматарам цудоўнай селядца удасканаліць яе густ і прыгатаваць у рыбу гарчычным соўсе, а мы вам раскажам, як гэта зрабіць у хатніх умовах.
Рэцэпт селядца з лукам у гарчычным соўсе
інгрэдыенты:
- селядзец вострага пасолу - 1 шт .;
- гатовая гарчыца - 3 ч. лыжкі;
- збожжа гарчыцы - 1 ч. лыжка;
- рэпчаты лук (сярэдні) - 2 шт .;
- пёры зялёнага лука - 3-4 шт .;
- сталовы воцат (9%) - 2 ч. лыжкі;
- цукровы пясок - 2 ч. лыжкі;
- духмянае алей - 3 арт. лыжкі;
- вада - 70 мл.
падрыхтоўка
Зразаем галаву з духмянай, рэзкай селядца, затым акуратна здымаем скуру і не менш акуратна які адлучаецца ад тонкага хрыбта палоўкі яе філе. Цяпер наразаем філе вострым нажом, так каб кавалачкі атрымліваліся даўгаватымі. Ўкладваем іх у глыбокую селедницу або салатніцу. Здымаем з лука шалупіну, наразаем яго на паўкола або чвэрць кольцы і выкладваем яго па-над рыбнага філе.
У асобную талерку або піалу наліваем кіпячоную ваду і дадаем у яе патрэбная колькасць сталовага воцату. Далей ўводзім сюды гатовую гарчыцу, разам з яе зернямі і цукровым пяском. Даліваюць да падліўцы духмянае алей, змешваем яго, а затым выкладваем ў салатніцу з селедочкой і зноўку змешваем яго ўжо з рыбай. Літаральна хвілін праз 20 селядцы можна ўжо спрабаваць, притрусив перад гэтым яе дробна нарэзанымі пер'ем зялёнага лука.
Рэцэпт селядца ў маянэзны-гарчычным соўсе
інгрэдыенты:
- селядзец (слабога посола) - 2 шт .;
- гатовая гарчыца - 1,5 ст. лыжкі;
- аліўкавы маянэз - 3 ст. лыжкі;
- цытрына (невялікі) - 1 шт .;
- цукровы пясок - 1,5 лыжкі;
- кухонная соль - 2/3 ч. лыжкі;
- сумесь перцаў - 1/2 ч. лыжкі;
- вада - 6 ст. лыжак.
падрыхтоўка
Па прынцыпе першага нашага рэцэпту адлучаецца з тушак селядца філе і таксама раскрыжоўваюць яго на прыгожыя тонкія кавалачкі.
У місачку выціскаецца сок з разрэзанага напалам цытрыны. Дадаем у яго трохі солі і дробнага цукровага пяску. Водзім сюды добрую гатовую гарчыцу, аліўкавы маянэз, прысыпаем ўсе сумессю з разнастайных перцаў і далівання вады старанна змешваем. У гэты гатовы выдатны соус выкладваем усе кавалачкі раней падрыхтаванай селедочкой і драўлянай лапатачкай змешваем. Цяпер перамяшчаем змесціва міскі ў банку са шкла і адпраўляем яе прамакаецца ў камеру халадзільніка на пару гадзін.