Хатнія пончыкі куды смачней і бяспечней пакупнога прысмакі, паколькі ўласнаручна зробленае цеста вы абсмажваюць у свежым алеі, робячы страва свежае і карысны. Акрамя таго, у рамках хатняй кухні палёт вашай фантазіі абмяжоўваецца толькі змесцівам халадзільніка, а не бедным асартыментам большасці кандытарскіх, а таму дадзены матэрыял мы вырашылі прысвяціць таму, як прыгатаваць пончыкі самому.
Як прыгатаваць тварожныя пончыкі?
Мы прывыклі да таго, што любыя малочныя прадукты ў складзе робяць выпечку сакавіцей і цяжэй, але тварожныя пончыкі з'яўляюцца выключэннем з правілаў. Цеста з даданнем тварагу выходзіць неверагодна паветраным і мяккім, а акрамя таго, яшчэ і доўга захоўвае сваю свежасць.
інгрэдыенты:
- тварог - 290 г;
- цукровы пясок - 45 г;
- цэдра памяранца - 1 ст. лыжка;
- сок апельсіна - 35 мл;
- цэдра цытрыны - 1/2 ст. лыжкі;
- яйка - 1 шт. + жаўток;
- пшанічная мука - 60 г;
- кукурузная мука - 15 г;
- разрыхляльнік - 1 1/2 ч. лыжкі.
падрыхтоўка
Калі тварог залішне крупчасты, то папярэдне працярыце яго ў рэшата або ператворыце ў больш аднастайную масу з дапамогай блэндэра. Да тварагу дадайце цэдру і сок цытрусавых, а таксама яйка і яшчэ адзін яечны жаўток. Злучыце абодва выгляду пакуты з разрыхляльнікаў. Дадайце сухія складнікі да сумесі на тварогавай аснове і замесіце цеста. Пакіньце цеста ў прахалодзе на гадзіну, а затым падзеліце на порцыі, скруціце і абсмажце ў разагрэтым алеі да скарыначкі.
Духмяныя цытрусавыя пончыкі можна падаваць проста так, прысыпаўшы цукрам або ў кампаніі дипа з распаленага шакаладу, галоўнае, каб ласунак было гарачым.
Як прыгатаваць пончыкі без дражджэй на кефіры?
Пышнымі і кіпрымі пончыкі могуць атрымаюцца не толькі дзякуючы даданню дрожджаў, але і маючы ў сваім складзе разрыхляльнік і соду ў якасці «пад'ёмнай сілы». Рэагуючы з малочнай кіслатой з кефіру, шчолач з соды і разрыхляльніка вылучае вуглякіслы газ, які і надае ласунка любімую усімі тэкстуру.
інгрэдыенты:
- мука - 395 г;
- цукровы пясок - 145 г;
- разрыхляльнік - 2 ч. лыжкі;
- сода - 1/2 ч. лыжкі;
- дробка мушкатовага арэха ;
- кефір - 185 мл;
- сметанковае масла - 65 г;
- яйкі - 2 шт. + жаўток;
- раслінны алей - для смажання.
падрыхтоўка
Пачніце з злучэння сухіх складнікаў разам: мукі, цукровага пяску, разрыхляльніка, мушката і соды. Змяшайце сухія інгрэдыенты як мага больш старанна, бо менавіта ад гэтага залежыць тое, наколькі раўнамерна паднімуцца пончыкі падчас абсмажвання.
Асобна падпаліце алей і астудзіце яго, пасля чаго старанна ўзбіце з парай яек і жаўтком, дадайце кефір. Уліце вадкасці да сухім інгрэдыентаў і замесіце ўсе разам. Раскачайце цеста да таўшчыні ў паўтара сантыметра і нарэжце на порцыі любой формы. Абсмажвайце пончыкі ў разагрэтым алеі да з'яўлення характэрнай залацістай афарбоўкі.
Як прыгатаваць амерыканскія пончыкі ў хатніх умовах?
Традыцыйны амерыканскі пончык мае дзірачку ў цэнтры і тоўсты пласт цукровай глазуры, не рэдка давяршэнне россыпам яркага цукровага канфеці. Нешта падобнае мы збіраемся прыгатаваць і ў гэтым рэцэпце.
інгрэдыенты:
Для пончыкаў:
- инстантные дрожджы - 1 1/2 ч. лыжкі;
- мука - 255 г;
- цукровы пясок - 35 г;
- сметанковае масла - 55 г;
- яйка - 1 шт .;
- малака- 125 мл.
Для глазуры:
- цукровая пудра - 120 г;
- сметанковае масла - 5 г;
- какава-парашок - 5 г;
- вада - 25 мл;
- цукровыя прысыпка.
падрыхтоўка
Распусціўшы дрожджы ў цёплым падсалоджаным малацэ, уліце да раствора растопленае і астуджаны алей, убіце яйка і ўзбіце ўсё венцам. Ўсыпце муку, сфармаваных цеста і пакіньце яго падысці да падваення ў памерах. Падышоўшыя цеста раскачайце і нарэжце на колцы. Абсмажце колцы ў разагрэтым алеі да скарыначкі, астудзіце і пакрыйце глазурай з сумесі малака, масла, цукровай пудры і какава. Пасыпце пончыкі цукровай прысыпкай, пакуль глазура не застыгла.