Яечны суп

Яечны суп з'яўляецца выдатным варыянтам для першай стравы ў абеднай меню. Яго можна прыгатаваць з яечнай локшынай на насычаным мясным булёне або скарыстацца больш простым і хуткім рэцэптам, зварыўшы яго з памідорамі і яйкамі. Той і іншы варыянт прапануем да вашай увазе ніжэй.

Суп з свініны з яечнай локшынай - рэцэпт

інгрэдыенты:

• свініна - 360 г;
• локшына яечная - 2 жмені;
• клубні бульбяныя - 310 г;
• Рэпчаты цыбуліна - 80 г;
• моркву - 80 г;
• перац духмяны ў гарошыны - 2-3 шт .;
• перац чорны ў гарошыны - 5 шт .;
• алей рафінаваны без водару - 35 мл;
• лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
• пёры зялёнага лука - 3-4 шт .;
• соль павараная - па гусце;
• свежая зеляніна кропу.

падрыхтоўка

Перш за ўсё нам неабходна падрыхтаваць і зварыць да гатовасці свініну. Для гэтага прамываем мяса, заліваем у рондалі вадзіцай і варым на ўмераным спякоце да мяккасці, у пачатку варэння зняўшы пену. Здабываем мясной кавалак з булёна, даем трохі астыць, наразаем брусочкамі або кубікамі і вяртаем у булён.

Выграваюцца булён зноў да кіпення, дадаем папярэдне вычышчаныя бульбяныя клубні і абсмалены на раслінным без водару алеі цыбулька і моркву, наразаўшы для гэтага гародніна кубікамі.

Хвілін праз пяць сем дадаем локшыну яечную, Запраўляем супчык соллю, кідаем гарошыны духмянага і чорнага перчыка, лісцікі лаўровыя і варым да гатовасці ўсіх кампанентаў яшчэ хвілін дзесяць-пятнаццаць.

У гатовы супчык кідаем нарэзаныя пёры зялёнага лука і кропчыкам зялёны, даем хвілін пяць настаяцца і можам падаваць.

Як прыгатаваць яечны суп з памідорамі

інгрэдыенты:

• яйкі курыныя сярэдняга памеру - 3 шт .;
• памідоры свежыя - 300 г;
• вада вычышчаная - 500 мл;
• лук зялёны - 2-3 сцябла;
• папрыка молатая чырвоная - 1 поўная ч. лыжка;
• чорны перац молаты - па гусце;
• сушеный базілік - 2 ч. лыжачкі;
• алей рафінаваны без водару - 35 мл;
• соль павараная - па гусце.

падрыхтоўка

Супчык рыхтуецца літаральна за дзесяць хвілін. Чысцім ад скуркі таматы, наразаем кубікамі і закладваем у прогретую глыбокую патэльню або сатэйнік з раслінным алеем. Дадаем туды ж праз тры хвіліны папрыка молатую і базілік і ўліваем ваду, памешваючы. Можна працягваць падрыхтоўкі супу тут жа або пераліць змесціва патэльні ў рондаль. Цяпер размешваць венцам ў асобнай місцы яйкі, дадаўшы соль і перац чорны молаты, і ўліваем тонкім струменьчыкам атрыманую яечную сумесь у суп пры бесперапынным памешванні венцам. Дадаем таксама нарэзаны зялёны лук, змешваем, здымаем з пліты і даем хвілін пяць настаяцца пад вечкам.

Пры жаданні можна такі яечны суп прыгатаваць з дробнай вермішэллю, дадаўшы яе ў страва перад яечнай сумессю.