Сыр маскарпоне знаходзіць месца ў велізарнай колькасці рэцэптаў хатніх прысмакаў і закусак, але, на жаль, адшукаць гэты прадукт італьянскіх сыравары на паліцах нашых маркет не так-то проста, а калі і ўдасца, то цана на сыр можа непрыемна здзівіць. Так ці інакш, адмаўляць сабе ў задавальненні ўвасобіць у жыццё стравы з удзелам маскарпоне не варта, бо мяккі сыр можна прыгатаваць і хаты з усім знаёмай смятаны.
Як прыгатаваць маскарпоне з смятаны?
Першы спосаб падрыхтоўкі лічыцца самым бесхлопотным, бо для яго ажыццяўлення не запатрабуецца нават ўключаць пліту, дастаткова толькі выбраць смятану і купіць марлевы адрэз. Выбар смятаны - рэч вельмі важная. Бо менавіта яе густ і тлустасць пасля адаб'юцца на аналагічных паказчыках сыру, а таму ў ідэале бярыце ня кіслую смятану і абавязкова сочыце за тым, каб ўтрыманне тлушчу ў ёй не было ніжэй за 20%. Можна рабіць маскарпоне з хатняй смятаны, а можна замяніць яе пакупной - гэта не прынцыпова. Як толькі галоўны інгрэдыент абраны, вы можаце дадаць у яго спецыі: дробку солі, трохі сушаных траў, цукру, перцу, а можаце пакінуць некранутым.
Выкладзеце смятану-над засланыя двума пластамі марлі друшляк, канцы марлі збярыце і накрыйце ім смятану. Размесціце на сумесі талерку з грузам і пастаўце усё ў халадзільнік. Хатні сыр маскарпоне з смятаны будзе гатовы праз 10-12 гадзін выстаивания.
Як зрабіць маскарпоне ў хатніх умовах з смятаны?
інгрэдыенты:
- смятана - 450 г;
- сок цытрыны - 10 мл;
- малако - 90 мл.
падрыхтоўка
Смятану змяшаць з малаком і падцяпліце да 70 градусаў, уліце ў сумесь сок цытрыны і прыбярыце посуд з агню. Накрыўшы ёмістасць вечкам, дайце аснове для сыру створожится 7-8 хвілін, а затым адкіньце шматкі на друшляк і пакіньце сыр маскарпоне з смятаны сцякаць 6-9 гадзін.