Імбір - усімі любімая індыйская прыправа, абуджае апетыт адным сваім выглядам і тонкім водарам. Калі вы хочаце акунуцца ў японскую культуру, застаючыся на каханай кухні, паспрабуйце замаріновать імбір ў хатніх умовах. Калі ўвечары вы вырашылі парадаваць сяброў сушы або роламі, паклапаціцеся аб рэзкай закускі загадзя. Лепш за ўсё марынаваць імбір з раніцы, каб ён паспеў прахарчавацца і трохі настаяцца. Само ж падрыхтоўка займае зусім трохі часу.
Пры выбары імбіра звярніце ўвагу на яго знешні выгляд. Нам патрэбны толькі свежы корань, так як толькі яго можна добра замаріновать. Прыдатны карняплод лёгка вылічыць - скура расліны будзе напаўпразрыстая, роўная, яе можна саскрабці пазногцем.
Як замаріновать корань імбіра?
інгрэдыенты:
- імбірны корань - 200 г;
- рысавы воцат - 0,5 шклянкі;
- соль - для шмаравання - 1 ст. л .;
- цукар - 3 ст. л.
падрыхтоўка
Імбір чысцім ад лупіны, наразаем тонкімі лустачкамі. Для найлепшага выніку можна выкарыстоўваць звычайную агароднінарэзка. Пласцінкі імбіра засынаем соллю і пакідаем настойвацца Далей займаемся марынадам. Змешваем рысавы воцат, цукар і соль, старанна змешваем. Цяпер нам трэба яго крыху паварыць на павольным агні да тых часоў, пакуль соль і цукар поўнасцю не растворацца. Прамываем імбір ад солі і заліваем марынадам. Пасля таго, як страва астыне, ставім ўсю масу на слабы агонь і варым на працягу 30 хвілін. Затым перакладаем змесціва рондаля ў шкляны слоічак і ставім яе ў халадзільнік на 6 гадзін. Калі вы хочаце яшчэ больш шчыльна наблізіцца да традыцыйнай японскай кухні, паспрабуйце афарбаваць крэмавы імбір ў звыклы ружовы колер. Для гэтага вам спатрэбіцца лустачку звычайнай буракоў. Дадайце яго ў слоічак з марынаваным коранем. Буракі трохі змякчыць востры густ імбіра.
Цяпер вы ведаеце, як замаріновать імбір дома, але і гэта яшчэ не ўсё. Многія шэф-кухары пры вырабе марынаду выкарыстоўваюць алкаголь для больш вытанчанага густу і паху. Вам спатрэбіцца толькі пара лыжак даўкага напою, аднак смакавая эсэнцыя зменіцца пры гэтым да непазнавальнасці.
Як правільна замаріновать імбір, выкарыстоўваючы алкаголь?
інгрэдыенты:
- малады корань імбіра - 250 г;
- сакэ - 2 ст. л. або гарэлка - 1 ст. л .;
- цукар - 5 ч. л .;
- рысавы воцат -90 мл;
- ружовае віно - 2 ст. л.
падрыхтоўка
Імбірны корань прамываем і чысцім ад скуркі з дапамогай агароднінарэзка. Далей варым яго ў кіпячай вадзе не больш за хвіліну. Пасля сушкі наразаем імбір тонкімі пласцінкамі і кладзём з шкляны посуд. Прыступім да вырабу марынаду. Змешваем сакэ, цукар, соль і віно і кіпяцім. У завяршэнні дадаем рысавы воцат і заліваем імбір. Амаль гатовае страва прыбіраем у халадзільнік да таго часу, пакуль імбір не стане ружовым. Падаваць закуску можна да сушы, страў з рыбы, да рол, мясных страў і дадаваць у розныя салаты для ўзмацнення густу. Не забывайце, што празмернае ўжывання марынаванага імбіра мае негатыўныя наступствы ў выглядзе праблем з кішачнікам!
Бо цяпер самой замаріновать імбір стала задачай вельмі просты, прыйшоў час пазнаёміцца не толькі з густам заморскага стравы, але і з яго перавагамі.
Такім чынам, марынаваны імбір:
- паляпшае страваванне;
- лечыць атручвання;
- забівае кішачных паразітаў;
- разрэджвае кроў;
- павышае разумовую актыўнасць;
- здымае галаўны боль;
- дапамагае скінуць вагу;
- паскарае метабалізм;
- павышае працаздольнасць;
- з'яўляецца антыаксідантам;
- знішчае мікробы ў арганізме;
- умацоўвае імунітэт;
- зніжае ўзровень цукру і халестэрыну;
- насычае арганізм вітамінамі;
- здымае стрэс;
- нармалізуе працу сэрца;
- выводзіць таксіны і дзындры;
- паляпшае колер твару.