Для таго каб на вашым стале прысутнічалі стравы, дапоўненыя пікантнай ноткай чарнасліву , не абавязкова набываць гэты сухофрукт у гандлёвай сетцы, тым больш, што стаіць ён нямала. Можна без адмысловай працы прыгатаваць чарнасліў сваімі рукамі ў хатніх умовах. А калі ўлічыць, што зараз, як правіла, знайсці якасны прадукт, не апрацаваны рознымі шкоднасць для працяглага захоўвання і прэзентабельнага вонкавага выгляду, практычна немагчыма, то матывацыя для самастойнага прыгатавання ў значнай меры ўзрастае.
Калі вы ўжо гатовыя прыступіць да нарыхтоўкі, то нашы наступныя рэкамендацыі дапамогуць вам справіцца з задачай на выдатна, і як вынік вы атрымаеце вельмі смачны і па-за усялякіх сумневаў карысны прадукт.
Падрыхтоўка чарнасліву ў хатніх умовах
Каб атрымаць па-сапраўднаму смачны і якасны хатні чарнасліў, выбіраем для гэтай мэты самыя саспелыя плады сліў, якія вельмі лёгка расстаюцца з костачкамі, не пашкоджваючы ўнутраную мякаць.
Выбраныя плён маім старанна і здабываем костачкі. Затым рыхтуем раствор для бланшыравання. Для гэтага ў дзесяці літрах вады раствараецца сто грам харчовай соды і выграваецца яе да тэмпературы дзевяноста градусаў.
Падрыхтаваныя слівы апускаем у атрыманую содавую сумесь і вытрымліваем на працягу дваццаці-трыццаці секунд. Адразу ж прамываем плён гарачай вадой, даем добранька сцячы, і раскладваем на блясе, які папярэдне заслаць пергаментам.
Увесь працэс сушкі чарнасліву ўключае ў сябе тры этапы. Першапачаткова змяшчаем слівы ў разагрэтую да пяцідзесяці градусаў духоўку і вытрымліваем тры-чатыры гадзіны. Затым даем плёну цалкам астыць, папярэдне змяшаўшы іх, і зноў вызначаем у духоўку, зараз ужо разагрэтую да сямідзесяці градусаў. Праз пяць гадзінаў сушэння вымаем бляху, змешваем і таксама астуджаюць. На заключным трэцім этапе размяшчаем сліўкі ў прогретой да дзевяноста градусаў духоўцы і сушым яшчэ чатыры гадзіны. На кожным з этапаў сушкі дзверцы духоўкі павінна быць трохі прыадчыненыя.
Калі вы ўсё зрабілі правільна, то ў завяршэнні ўсіх дзеянняў у выніку павінны атрымаць смачны хатні чарнасліў. Пры жаданні можна надаць сухафрукты натуральны бляск. Для гэтага ў канцы апошняга этапу павялічваем тэмпературны рэжым да ста дваццаці градусаў і вытрымліваем некалькі хвілін. Пры гэтым змяшчаецца ва фрукце цукар, выступае на паверхню і карамелизуется, надаючы тым самым глянцавы бляск.
Уладальнікі электрасушылка могуць з лёгкасцю прыгатаваць хатні чарнасліў з яе дапамогай.
Як зрабіць чарнасліў з слівы ў электрасушылка?
Сушыць можна плён, як з костачкамі, так і без іх. Для вяленая і сушкі лепш выбіраць плён гатунку «венгерку». Яны досыць мясістыя, і выдатна падыходзяць для гэтай мэты па гусце.
Такім чынам, слівы вымытыя, пры жаданні пазбаўленыя ад костачкі. Цяпер нам неабходна, як і ў традыцыйным варыянце бланшыраваць плён. Для гэтага апускаем іх на дваццаць секунд у летні да тэмпературы дзевяноста градусаў содавы раствор, прыгатаваны з разліку сто грам соды на дзесяць літраў вадзіцы. Затым прамываем слівы хорошенечко, даем сцячы, і размяшчаем на поддонах сушылкі не вельмі шчыльна адзін да аднаго.
Тэмпературны рэжым сушылкі павінен быць прыкладна такі ж, як і пры сушанымі ў духоўцы і таксама ўключаць некалькі этапаў. Першапачаткова сушым пры пяцідзесяці градусах прыкладна чатыры гадзiны. Затым павышаем тэмпературу да шасцідзесяці градусаў і вытрымліваем пяць гадзін. Яшчэ столькі ж ці трохі больш спатрэбіцца часу для сушэння пры сямідзесяці градусах. Пасля кожнага этапу сушэння неабходна здабываць паддоны са злівамі прыкладна на пяць гадзін для астуджэння і обветривания.
Магчыма, вашы слівы апынуцца больш ці менш сакавітымі і часу для сушэння спатрэбіцца адпаведна больш ці менш. Правяраем перыядычна гатоўнасць чарнасліву і вызначаем час яго падрыхтоўкі ў хатніх умовах самастойна.
Як захоўваць чарнасліў ў хатніх умовах?
Гатовы чарнасліў лепш за ўсё захоўваць у папяровых пакетах або драўляных скрынках. Але можна таксама скласці яго ў шкляныя ёмістасці, абвязаць зверху паперай і вызначыць на захоўванне ў прахалоднае месца.