Кулічы спрадвеку лічыліся традыцыйна рускім стравай. Звычайна іх пякуць на свята Светлай Вялікадня, ўпрыгожваюць бялковай глазурай і пасыпаюць рознакаляровай вобмешкай. Прапануем вам некалькі арыгінальных рэцэптаў прыгатавання цеста для кулічоў, а вы самі выберыце для сябе найбольш прыдатны і смачны!
Александрыйскае цеста для кулічоў
інгрэдыенты:
- топленае малако - 1 л;
- разынкі - 200 г;
- ванільны цукар - 2 пакуначка;
- каньяк - 2 ст. лыжкі;
- пшанічная мука - 2,5 кг;
- цукар - 1 кг;
- алей сметанковае - 500 г;
- курынае яйка - 10 шт .;
- свежыя дрожджы - 150 г.
падрыхтоўка
Яйкі разбіваем ў глыбокую місачку і злёгку ўзбіваем міксерам да пышнасці. Затым дадаем парэзанае кавалачкамі сметанковае масла, кладзём свежыя дрожджы, ўліваем паступова цёплае малако, змешваем і пакідаем масу ў цёплым месцы на 12 гадзін. Пасля гэтага высыпаем загадзя запараны разынкі, кладзем да спадобы ванільны цукар, ўліваем трохі каньяку і паступова ўводзім просеянную пакуту, замешваючы мяккае, дражджавое цеста для кулічоў.
Цяпер ставім яго на гадзіну на расстойку і чакаем, пакуль яно не павялічыцца ўдвая. Накладваем цеста ў формачкі, запаўняючы прыкладна адну трэцюю частку, чакаем, пакуль яно паднімецца амаль да краёў, і выпякаем пры 180 градусах да гатоўнасці.
Рэцэпт цеста для кулічоў
інгрэдыенты:
- цукар - 200 г;
- свежыя дрожджы - 20 г;
- малако - 125 мл;
- курынае яйка - 3 шт .;
- алей сметанковае - 100 г;
- пшанічная мука - 500 г;
- разынкі - 70 г;
- курага - 70 г;
- цытрынавая цэдра - 1 ч. лыжка;
- ваніль - па гусце.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі кулічоў з венскага тэсту, яйкі змешваем з цукрам, а малако са свежымі дрожджамі. Затым злучаем абедзве гэтыя вадкасці, і пакідаем на 12 гадзін у цёплым месцы. Далей атрыманую сумесь выліваюць акуратна ў вядзерца хлебопечкі, дадаем мяккае масла, цэдру, ваніль і усыпаць муку.
Выстаўляем рэжым «Салодкі хлеб" ці "Асноўны» і замешваюць цеста. Пасля гукавога сігналу, дадаем курагу з разынкамі, трохі прысыпаныя мукой. Пасля апошняй обминки тэсту для куліча, націскаем на хлебопечке кнопку "Паўза" і акуратна дастаем яго. Рукі змазваем раслінным масліцам, фарміруем з цеста невялікія шарыкі, кладзем іх у вядзерца хлебопечкі і чакаем, пакуль выпекуць кулічы.
Рэцэпт цеста для велікоднага куліча
інгрэдыенты:
- курынае яйка - 9 шт .;
- малако - 1 л;
- алей сметанковае - 300 г;
- алей топленае - 300 г;
- цукар - 300 г;
- алей - 1 ст. лыжка;
- свежыя дрожджы - 180 г;
- соль - 1 ч. лыжка;
- разынкі - 300 г;
- ванілін;
- пшанічная мука - 15 ст .;
- цэдра цытрыны і апельсіна.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі кулічоў з заварного тэсту, бярэм ковшичек, наліваем у яго 750 мілілітраў малака, кладзем сметанковае масла і ставім на слабенькі агонь. Пасля закіпання, паступова усыпаць 3 шклянкі просеянной пакуты,
А гэтым часам, асцярожна які адлучаецца бялкі ад жаўткоў і ўзбіваем вавёркі міксерам з цукрам. Далей злучаем нашу рошчыну з заварным тэстам, дадаем яечныя жаўткі, кладзём топленае масла, соль, ўліваем алей і выкладваем узбітыя з цукрам вавёркі. Пасля гэтага паступова усыпаць астатнюю муку, замешваюць мяккае цеста, накрываем яго ручніком і адстаўляе у цёплым месцы, каб яно падышло 2-3 разы. Пасля таго як цеста паднімецца ў 2 раз, дадаем у яго разынкі, цэдру і ванілін. Раскладваем цеста па формах, разаграваем духоўку да 200 градусаў і выпякаем кулічы на працягу 30 хвілін.