Разам з бульбай, морквай і таматамі, рэпчаты лук складае аснову айчыннай кухні. Але правільна захоўваць лук, каб ён максімальна доўга зімой заставаўся свежым і пругкім, здолее ў хатніх умовах далёка не кожная гаспадыня. Выправіць гэты недахоп дапаможа наш артыкул.
Як лепш захоўваць рэпчаты лук у хатніх умовах?
Разбярэмся для пачатку, ад чаго залежыць лежкость лука:
- Гатунак. Для захоўвання на зіму ідэальна падыходзяць позднеспелые гатункі, якія ўтрымліваюць шмат эфірных алеяў і маюць шчыльную скурку.
- Спеласць. Не сакрэт, што добра ляжаць толькі цалкам выспелыя, але не переспевшие плён. Таму для захаванасці вельмі важна сабраць ураджай лука своечасова.
- Прасушка. Пасля збору лук неабходна старанна прасушыць і оттряхнуть ад рэшткаў зямлі, якія могуць стаць добрай глебай для узбуджальнікаў гнілі і хвароб.
- Сартаванне. Перад адпраўкай на захоўванне цыбуліны неабходна адсартаваць па гатунках і памеру, адклаўшы ў бок усе падазроныя плён: мяккія, бітыя і г.д.
- Абрэзка. У працэсе сартавання сцеблы і карані лука неабходна пакараціць, пакінуўшы хвосцікі не больш за 3 см даўжынёй.
- Тэмпература і вільготнасць. У падвале гэтыя параметры павінны складаць +3 градуса і 75%, а ў кватэры + 16 ... +18 градусаў і 50% адпаведна.
Дзе і як захоўваць лук зімой у кватэры?
Ва ўмовах кватэры лук можна захаваць у кладоўцы або каморы з добрай вентыляцыяй. Размясціць ўраджай на захоўванне можна адным з наступных спосабаў:
- падвесіць да столі, заплеценыя ў косы або склаўшы ў сеткі або капронавыя калготкі;
- скласці ў невялікія кардонныя ці драўляныя скрыні;
- скласці ў плеценыя кошыкі.
А вось любімыя многімі поліэтыленавыя мяшкі і пакеты для захоўвання лука выкарыстоўваць не варта, бо ў іх будзе запасіцца вільгаць, і ўраджай вельмі хутка згніе.