Супы-пюрэ з гароху ўвасабляюць ўсю класіку густых пюрированных супаў. Такі суп, маючы злёгку саладкавы прысмак, выдатна спалучаецца з салёным і вэнджаным мясам, сліўкамі, і лёгка прымае густ і водар многіх спецый і прыпраў. Сытны і лёгкі адначасова, такі суп стане ідэальным абедам.
Рэцэпт супу-пюрэ з гароху c мятай
інгрэдыенты:
- алей сливочное- 2 арт. лыжкі;
- булён курыны (нятлусты) - 1 л;
- гарошак зялёны (марожаны) - 4 ст .;
- лісце мяты - 3/4 ст .;
- лук белы - 140 г;
- аліўкавы алей - 1/4 ст .;
- пялёсткі міндаля (па жаданні) - 1/2 ст.
падрыхтоўка
Растопліваюць алей у сатэйнік і прыпускае на ім здробнены рэпчаты лук, заправіўшы яго чайнай лыжкай солі. Калі лук стане празрыстым, дадаем да яго зялёны гарошак і заліваем усё булёнам. Варым на працягу 4-5 хвілін на сярэдне моцным агні.
Маленькія лісце мяты адбіраем для ўпрыгожвання стравы, а лісточкі буйней ўзбіваем з дапамогай блэндэра ў пюрэ, верашчак алей і заправіўшы пакінутай соллю. Змешваем мятнае пюрэ з гарохавым супам і зноў пюрируем усё пры дапамозе блендера. Гатовы суп злёгку падаграваем, разліваюць па талерках, упрыгожваем лісцікамі мяты, міндальным пялёсткамі і маслам алівы.
Суп-пюрэ з свежага гароху з духмянымі травамі
інгрэдыенты:
- фенхель - 1/2 шт .;
- алей сметанковае - 30 г;
- лук-порей (белая частка) - 1 шт .;
- лук белы - 200 г;
- аліўкавы алей - 30 г;
- зеляніна кервеля - 1 ч. лыжка;
- зеляніна эстрагону - 1 ч. лыжка;
- свежы гарошак - 1,5 кг;
- вада - 3 л.
падрыхтоўка
Наразаем рэпчаты лук тонкімі кольцамі. Аналагічным чынам рэжам фенхель і порей. Разаграваем сатэйнік на сярэднім агні і растопліваюць у ім лустачку сметанковага масла. На распаленым алеі пассеруем здробненыя гародніну, заправіўшы іх зыходзячы з уласных пераваг. Перакладаем змесціва сатэйнік ў рондаль глыбей, пакрываем трыма літрамі вадкасці, напрыклад, вады ці нятлустага булёна, а затым варым на працягу 10 хвілін. Цяпер дадаем гарошак і травы, даводзім вадкасць да закіпання і здымаем рондаль з агню. Пюрируем усё з дапамогай блендера і праціраюць праз сіта для большай аднастайнасці. Па гусце Запраўляем страва соллю і перцам.
Суп-пюрэ з зялёнага гароху з какосам
інгрэдыенты:
- зялёны гарох - 1 кг;
- агароднінны булён - 2 ст .;
- капуста кале - 2 ст .;
- какосавае малако - 450 мл;
- зубчыкі часныку - 2 шт .;
- парашок кары - 1 ст. лыжка;
- алей сметанковае - 30 г;
- молаты кумін -1 ч. лыжка;
- мёд - 15 г.
падрыхтоўка
Гарошак адварваем да мяккасці і кладзём у чару блендера. Капусту кале прыпускае да мяккасці на распаленым алеі і кладзем да гарошку. Заліваем усё какосавым малаком, дадаем кары, часнык, кумін, мёд і соль з перцам, а затым пюрируем усё да аднастайнасці. Пералівалі суп-пюрэ ў рондаль, разводзім булёнам і варым на працягу 10 хвілін пасля закіпання.
Як зварыць суп-пюрэ з гароху з вэнджанінай?
інгрэдыенты:
- вэнджаная вяндліна - 1 кг;
- лук белы - 200 г;
- колаты гарох - 200 г;
- мясны булён - 2 л;
- моркву - 200 г;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- салера - 1 сцябло;
- зялёны гарошак (замарожаны) - 300 г.
падрыхтоўка
Гарох прамываем і заліваем 2 літрамі мясной булёна. Варым яго да размякчэння з лаўровым лістом, падліваем вадкасць пры неабходнасці. Тым часам, на разагрэтай патэльні абсмажваем рэпчаты лук з морквай і сцяблом салеры да мяккасці. Дадаем зажарку да гароху. Туды ж адпраўляем і замарожаны зялёны гарошак і варым ўсё да таго часу, пакуль і ён не стане мяккім. Здабываем з супу лаўровы ліст і пюрируем усё пры дапамозе блендера. Гатовы суп вяртаем у рондаль, злёгку падаграваем і разліваем па талерках. Падаем, пасыпаўшы зверху кавалачкамі вэнджанай вяндліны, з лустачкай хрумсткага хлеба і сметанковым маслам.