Рэцэпт салаты «Тбілісі» з ялавічынай - творчасць сучасных хатніх гаспадынь. Сваю назву ён, верагодна, атрымаў за кошт наяўнасці хмель-сунелі ў складзе, усе астатнія складнікі зусім інтэрнацыянальныя. Мы хочам прапанаваць вам адразу некалькі варыяцый такой закускі, прыгатаванай з разнастайным спалучэннем інгрэдыентаў.
Салата «Тбілісі» - вар'яцка смачна
Пачаць прапануем з найбольш аўтэнтычнай версіі закускі. Склад яе ўключае простую аснову з бабоў і лука, дапоўненую кавалачкамі ялавічнай мякаці і арэшкамі.
інгрэдыенты:
- ялавічная выразка - 230 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- чырвоны лук - 35 г;
- салодкі перац - 85 г;
- жменю зеляніны кінзы;
- банка кансерваванай чырвонай фасолі;
- часнык - 2 зубка;
- дробка хмель-сунелі ;
- аліўкавы алей - 65 мл;
- вінны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Адпраўце ялавічную выразку варыцца, а самі вазьміцеся за падрыхтоўку астатніх кампанентаў стравы. Здрабніце арэхі, падзеліце чырвоны лук на тонкія паўкола разам са салодкім перцам. Абавязкова паспрабуйце лук: занадта востры гародніна прыйдзецца апарыць перад даданнем у закуску. Зліце лішнюю вадкасць з бабовых і прымем за запраўку. Для простай салатнай запраўкі расцярыце часнык у пасту разам са шчопанню солі. Развядзіце пасту воцатам, дадайце хмель-сунелі і ўліце аліўкавы алей. Узбіце ўсе разам.
Адварную ялавічыну астудзіце і нарэжце соломкой. Змяшайце мяса з астатнімі падрыхтаванымі складнікамі і запраўце закуску.
Грузінскі салата «Тбілісі»
У саміх грузінаў таксама ёсць падобны салата, праўда рыхтуецца ён з даданнем радыскі для остринки і нарэзанай цыбулінай фенхеля.
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 270 г;
- банка кансерваванай чырвонай фасолі;
- радыска - 4 шт .;
- цыбуліна фенхеля - 1 шт .;
- салодкі перац - 75 г;
- дробка хмель-сунелі;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- раслінны алей - 35 мл;
- вінны воцат - 15 мл.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі такога салаты мяса мы будзем не адварваць, а абсмажваць, папярэдне нарэзаўшы соломкой і заправіўшы сумессю солі і хмель-сунелі. Румяныя кавалачкі ялавічыны астудзіце на сурвэтках, а пакуль прыгатуйце астатнія інгрэдыенты. Падзяліце цыбуліну фенхеля на тонкія паўкола, салодкі перац нарэжце кольцамі, арэхі здрабніце, а радыска тонка нарэжце. Змяшайце ўсе падрыхтаваную гародніну з бабовымі і ялавічынай, пасыпце арэхамі, запраўце сумессю масла і віннага воцату, а затым адразу ж сервіруюць.
Салата «Тбілісі» з чырвонай фасоллю і ялавічынай
У гэтым рэцэпце да традыцыйнага для грузінскай кухні ансамблю кінзы і арэхаў далучаецца яшчэ адзін не менш аутеничный прадукт - брынза, якая надасць прыемную солоноватых гатовай закускі.
інгрэдыенты:
- банка кансерваванай чырвонай фасолі;
- чырвоны лук - 35 г;
- ялавічына - 240 г;
- жменю зеляніны кінзы;
- брынза - 45 г;
- жменю грэцкіх арэшкаў;
- салодкі перац - 135 г.
Для запраўкі:
- сок 1/2 цытрыны;
- часнык - 2 зубка;
- дробка хмель-сунелі;
- раслінны алей - 55 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць салата «Тбілісі», пастаўце ялавічную мякаць варыцца. Кавалак ялавічыны нарэжце соломкой пасля таго, як яна астыне. Падзеліце на паўкола салодкі лук, здрабніце зеляніна кінзы і раскрышыце брынзу. Дробна нарэжце і грэцкага арэха, а салодкі перац нарэжце кольцамі. Прыгатуйце простую запраўку, змяшаўшы толченый з соллю часнык з цытрынавым сокам, алеем і хмель-сунелі. Змяшайце ўсе складнікі і запраўце салата.
Салата «Тбілісі» з ялавічынай
інгрэдыенты:
- ялавічная мякаць - 390 г;
- салодкі перац - 95 г;
- жменю грэцкіх арэхаў;
- банка кансерваванай чырвонай фасолі;
- тамат - 80 г;
- жменю зеляніны кінзы;
- вінны воцат - 15 мл;
- раслінны алей - 35 мл.
падрыхтоўка
Адварыце ялавічыну і нарэжце яе соломкой. Кавалачкі мяса змяшайце з нарэзаным перцам, цыбуляй і таматам, пасыпце салата арэшкамі і кінзы, а затым паліце запраўкай з воцату і масла.