Адной з самых папулярных закусак на зіму з шынкоў з'яўляецца ікра. Існуе маса самых розных рэцэптаў яе нарыхтоўкі, мы сёння разгледзім самыя простыя з іх.
Самы просты рэцэпт прыгатавання кабачковай ікры на зіму
інгрэдыенты:
- шынкі (ужо вычышчаныя) - 2,8-3 кг;
- цыбуліны рэпчатай - 990 г;
- моркву свежая - 990 г;
- паста таматная - 110 г;
- без водару сланечнікавы алей - 110 мл;
- соль - 35 г або па гусце;
- воцат 9% - 20 мл.
падрыхтоўка
Шынкі для ікры можна браць любы сталасці. Галоўнае - ачысціць плён ад скуркі і вантроб з семкамі, а выкарыстоўваць толькі мякаць, якую трэба дробна нарэзаць і адправіць у патэльню з прогретым сланечнікавым без водару алеем для смажання.
Дробнымі кубікамі шинкуем і вычышчаныя цыбуліны, а моркву пераціраць на тарцы. Абсмажваем таксама да мяккасці паасобку і цыбулю з морквай. Цяпер прабіваем кабачковую, луковую і маркоўную поджарку ў блендере да атрымання пюреобразные яе тэкстуры, пасля чаго ўкладваем яе ў казан або таўстасценны сатэйнік і ставім на пліту на сярэдні агонь. Выграваюцца нарыхтоўку да кіпення, дадаем соль па гусце і знемагаючы дваццаць хвілін. Закладваем цяпер пасту таматавую, ўліваем воцат, размешваць змесціва і протушиваем яшчэ хвілін дваццаць пры частым мяшанні.
Расфасоўваць гарачую ікру па загадзя падрыхтаваным стэрыльным і сухім слоічак, зашпунтоўваюць іх, перагортваем ў коўдру вечкамі ўніз і пакідаем у ахінуць выглядзе для павольнага астывання і самостерилизации.
Простая кабачковая ікра на зіму без смажання
інгрэдыенты:
- шынкі (ужо вычышчаныя) - 3 кг;
- моркву - 995 г;
- цыбуліны рэпчатай - 550 г;
- паста таматная або соус - 240 г або 550 г адпаведна;
- алей сланечнікавы без водару - 540 мл;
- цукар-пясок - 70 г;
- соль - 50 г або па гусце;
- воцат 9% - 20 мл.
падрыхтоўка
Яшчэ больш просты рэцэпт нарыхтоўкі кабачковай ікры на зіму, ня які прадугледжвае Обжарка кампанентаў. Для яго рэалізацыі вымытыя і вычышчаныя шынкі, моркву і цыбулю прапускаем праз мясасечку пару раз ці прабіваем ў блендере. Цяпер змешваем агароднінную масу з сланечнікавым без водару алеем у сатэйнік ці сподзе, ставім на фаерку пліты, наладжаную на ўмераны агонь, даем нарыхтоўцы закіпець і пры частым памешванні варым пад вечкам на працягу гадзіны. Па заканчэнні адведзенага для варэння часу дадаем пасту таматавую або соус, абмешваюць ікру соллю, цукровым пяском і воцатам, Праварваюць яшчэ хвілін дваццаць і прымаемся расфасоўваць закуску па загадзя падрыхтаваным кіпячонай слоічак. Зашпунтоўваюць вечка, перагортваем на іх ёмістасці, ахінаць іх грунтоўна чым-небудзь цёплым і даем павольна астыць.
Самая простая кабачковая ікра на зіму з шынкоў - рэцэпт
інгрэдыенты:
- шынкі - 2,9 кг;
- лук рэпчаты - 960 г;
- алей сланечнікавы без водару - 240 мл;
- воцат - 20 мл;
- каменная ня ёдаваная соль - па гусце;
- таматная паста - 210 г;
- молаты перац (чорны) - дробка.
падрыхтоўка
Дадзены рэцэпт нарыхтоўкі хатняй кабачковай ікры на зіму лічыцца самым простым, а па гусце закуска найбольш падобная з крамнымі аналагамі савецкага часу.
Для прыгатавання ікры чысцім і шинкуем адвольна, але некрупные, рэпчаты цыбуліны і выкладаем у патэльню або сатэйнік з прогретым ў ім алеем сланечнікавым. Смажым гародніна некалькі хвілін, пасля чаго дадаем нарэзаныя шынкі, ўліваем зусім няшмат вадзіцы і тушым кампаненты да мяккасці.
У завяршэнне ўводзім пасту таматавую, дадаем соль, перчык чорны молаты, ўліваем воцат, протушиваем кампаненты яшчэ хвілін пяць, пасля чаго прабіваем іх блендеров да атрымання пюрэ, выграваецца яшчэ хвілінку і расфасоўваць па стэрыльным і сухім ёмістасцям. Адразу ж іх зашпунтоўваюць, перагортваем дном дагары, даем павольна астыць пад коўдрай.