Некаторыя прысмакі ставяцца да такіх, якія знаёмыя і любімыя з дзяцінства. Такі дэсерт як арэшкі - рэцэпт перадаецца з пакалення ў пакаленне, каб радаваць і дарослых, і маленькіх членаў сям'і. Іх можна падаць як да святочнага стала, так і папесціць сябе ў будні.
Як прыгатаваць арэшкі?
Саветаў, як спячы арэшкі ў орешнице, існуе мноства, але галоўнае, каб цеста атрымалася храбусткім, масляністы і румяным. Напаўненне мые быць розным - ад звыклай варанай згушчонкі да варэння, джэма, вяршкоў і заварного крэму. Знаёмае з дзяцінства і любімае ўсімі печыва лёгка прыгатаваць, калі ёсць спецыяльная форма. Якая б мадэль не была набыта, варта ўдакладніць, ці ёсць антіпрігарная пакрыццё. Тады печыва ня надгарыць, а пры вялікай таўшчыні паверхні цеста для арэшкаў добра падымаецца. Форма можа быць двух відаў:
- чыгунная, якая ўяўляе сабой дзве простыя патэльні, з паглыбленнямі, змацаванымі паміж сабой, з яе дапамогай можна рыхтаваць на газе;
- электрычная, якая выпускаецца ў розных мадэлях.
Пры гатаванні тэсту варта прытрымлівацца пэўных правілаў, і тады атрымаецца усімі любімая страва - арэшкі, рэцэпт якіх надзвычай просты:
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам.
- Каб аснова выйшла алеістай, дадаюць масла.
- У муку всыпают соду або разрыхляльнік.
- Робяць круты замес, каб можна было лёгка напоўніць формы.
Рэцэпт арэшкаў ў электрычнай орешнице
У многіх знаёмым і каханым з дзяцінства салодкім ласункам з'яўляюцца арэшкі з варанай згушчонкі . Зрабіць іх у электрычнай орешнице вельмі проста, трэба толькі набрацца цярпення, таму што за адну порцыю ўдаецца спячы 12 паловак. Печыва можна і набыць, але з густам ўласнаручна прыгатаванай заправы яно не параўнаецца. Гэтым тлумачыцца неверагодная папулярнасць арэшкаў, рэцэпт якіх перадаецца ад адной гаспадыні да іншай.
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- алей - 250 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- мука - 3 шклянкі;
- згушчонка (вараная) - 1 слоік;
- сода - 1/2 ч. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Яйкі плюс цукар і соль змяшаць з дапамогай міксера, далучыць сметанковае масла і патроху муку, змешаную з содай.
- Замешваюць, самаю аснову не выкарыстоўваюць, таму робяць яе густы.
- У паглыблення формачкі раскласці па ледзь-ледзь.
- Палоўкі дастаюць і начыняюць.
Арэшкі ў орешнице на газе
Калі навамодныя пірожныя ўжо надакучылі, то варта паспрабаваць што-небудзь з дзяцінства. Напрыклад, печыва арэшкі са згушчонкі - стары рэцэпт, які знойдзецца ў скарбонцы любой гаспадыні. Пачастунак падыдзе з любой нагоды, ім можна проста папесціць дзяцей.
інгрэдыенты:
- мука - 3 шклянкі;
- яйка - 3 шт .;
- сметанковае масла - 250-300 г + 100 г для крэму;
- цукровы пясок - 3/4 шклянкі;
- разрыхляльнік;
- згушчонка - 2 банкі.
падрыхтоўка
- Алей размягчают.
- Венцам ўзбіваюць яйкі і пясок.
- Дадаюць соду і робяць замес.
- Чакаюць 15 хвілін, пакуль падыдзе.
- Прыбор змазваюць.
- Адшчыкнуць невялікія кавалачкі і выкласці ў кожнае паглыбленне, зачыніць другой часткай.
- Выпякаюць па 5 хвілін з кожнага боку.
- Даюць астыць, затым напаўняюць начыннем і склейваюць дзве штучкі разам.
пясочныя арэшкі
Існуюць настолькі старыя рэцэпты, што нават хаджалым кулінарам цяжка ўспомніць, як яны з'явіліся. Да іх адносіцца і пясочнае цеста для арэшкаў. І ўсё ж кожны кандытар выпякае печыва па-рознаму. У любым выпадку яно атрымліваецца далікатным і незвычайна смачным, але неабходна памятаць, што выпечка каларыйная. Таму ўжываць яго ў занадта вялікіх колькасцях не варта. Але пры жаданні заўсёды можна атрымаць асалоду ад густам пясочных арэшкаў, рэцэпт якіх сапраўды ўнікальны.
інгрэдыенты:
- жаўткі - 3 шт .;
- цукар-пясок - 100 г;
- маргарын - 150 г;
- смятана -30 мл;
- мука - 400 г;
- згушчонка або варэнне - 350 г;
- соль;
- гашэнне воцатам сода;
- цытрынавы сок.
падрыхтоўка
- Збіраючыся рыхтаваць крэм для арэшкаў ў орешнице, маргарын загадзя размягчают, а затым міксерам ўзбіваюць з варанай згушчонкі.
- Жаўткі злучаюць з цукрам, дадаюць размякчанае масла, смятану.
- Замясіць друзлую, крохкія аснову з содай і цытрынавым сокам.
- Раскачаць тонкім лістом і выразаць авал, які і змяшчаюць у кожную форму.
- Калі паловы выпекуць, іх адстаўляюць астыць, а потым пры дапамозе чайнай лыжкі напаўняюць крэмам.
- Прыбіраюць у халадзільнік на 12 гадзін.
Арэшкі без начыння - рэцэпт
Прымаючы рашэнне, як печ арэшкі, можна спыніцца на варыянце без начыння, ён просты і эканомны, таму што няма выдаткаў на крэм. Усё, што трэба, гэта прыгатаваць цеста, як для звычайнай варыяцыі гэтага віду печыва. Такім спосабам можна атрымаць арэшкі - рэцэпт добры тым, што прысмакі смачныя і без начынкі.
інгрэдыенты:
- мука - 450-500 г;
- яйкі - 3 шт .;
- маргарын -200 г;
- цукар-пясок - 250 г;
- смятана - 2 ст. лыжкі;
- разрыхляльнік;
- ванілін.
падрыхтоўка
- Вавёркі і жаўткі раз'ядноўваюць, затым першыя асобна ўзбіваюць да з'яўлення пышнай пены, а жаўткі - з цукрам.
- Да гэтай масе дадаюць мяккі маргарын, вавёркі.
- Паступова ўводзяць муку, замешваюць.
- Абодва бакі орешницы запраўляюцца.
- Выпякаць варта не больш за 5 хвілін з кожнага боку.
- Напаўняюць начыннем.
Арэшкі на кефіры
Існуе такое печыва арэшкі - рэцэпт, які прыйдзецца па душы любой гаспадыні. Бо на гатаванне смачнасці траціцца мінімум прадуктаў, якія заўсёды ёсць у халадзільніку. Але сакрэт выпечкі заключаецца ў тым, што муку варта дадаваць у два разы больш, таму што кефір вадкі. Астатнія кампаненты і прынцып выпечкі выконваецца той жа, што і ў папярэдніх варыянтах.
інгрэдыенты:
- маргарын - 200 г;
- сода;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- мука - 450-500 г;
- кефір - 100 мл;
- яйкі - 3 шт .;
- любая салодкая начынне.
падрыхтоўка
- Ўзбіваюць яйкі з цукрам, змешваюць размякчаны маргарын з мукой, пры гэтым яе павінна быць у два разы больш.
- Дадаюць кефір, соду.
- Орешницу вышмараваць, раскласці патроху асновы і выпякаць на працягу хвіліны з кожнага боку.
- Напаўняюць джэмам або варанай згушчонкі.
Арэшкі без яек
Аматарамі папесціцца смачнай выпечкай з'яўляюцца не толькі ласуны, але вегетарыянцы. Для іх таксама знойдзецца варыянт, як зрабіць печыва арэшкі. Таму кожны зможа папесціць сябе дзівосным дэсертам без асаблівых высілкаў.
інгрэдыенты:
- маргарын - 200 г;
- сода;
- цукар - 0,5 шклянкі;
- мука - 450-500 г;
- смятана - 100 мл;
- любая салодкая начынне.
падрыхтоўка
- Змешваюць размякчаны маргарын з мукой.
- Дадаюць смятану, цукар, соду.
- Орешницу вышмараваць, раскласці патроху тэсту і выпякаць на працягу хвіліны з кожнага боку.
- Астылыя палоўкі напаўняюць начыннем.
Арэшкі са згушчонкі ў духоўцы
Калі няма спецыяльнага прыбора, то таксама знойдзецца спосаб, як спячы арэшкі. Для гэтага можна выкарыстоўваць духоўку. Вынік перасягне ўсе чаканні і парадуе нават спрактыкаваных гурманаў, нічым не саступаючы па гусце традыцыйнаму ласунка.
інгрэдыенты:
- яйка - 3 шт .;
- алей - 250 г;
- цукровы пясок - 150 г;
- мука - 3 шклянкі;
- згушчонка (вараная) - 1 слоік;
- разрыхляльнік -1/2 ч. л .;
- соль.
падрыхтоўка
- Аснова падрыхтоўваецца звычайным спосабам, але ўкладваецца ў спецыяльныя формачкі, якiя раскладваюцца на блясе і выпякаюцца.
- Выпякаюць палоўкі 10 -15 хвілін.
- Астуджаюць, запаўняюць смачненькім і шчыльна змацоўваюць па дзве палоўкі.