Чаго толькі не прыдумаюць гаспадыні, каб здзівіць сваіх гасцей вытанчанасцю спалучэння прадуктаў і разнастаіць меню. Ну, да прыкладу, раскажам вам пра цікавы рэцэпт прыгатавання марынаванага перцу з мёдам. Не чулі яшчэ?
Перац, марынаваны з мёдам
інгрэдыенты:
- часнык - 2 зубчыка;
- балгарскі перац ;
- молаты перац духмяны - па гусце.
Для марынаду:
- сталовы воцат 6% - 1 л;
- алей - 2 ст .;
- мёд кветкавы - 1 ст .;
- соль - 2 ч. лыжкі;
- гваздзік - 10 г;
- молатая карыца - 10 г;
- горкі перац гарошкам - 10 шт .;
- лаўровы лісточак - 10 шт.
падрыхтоўка
Для пачатку давайце прыгатуем з вамі марынад: змешваючы сталовы воцат з мёдам, ўліваем алей, змешваем і даводзім сумесь да кіпення. Затым дадаваны ўсе астатнія інгрэдыенты, акрамя перцу, часнаку і зноў кіпяцім 5 хвілін. Вычышчаны балгарскі перац рэжам кавалачкамі, кідаем у прыгатаваны марынад і бланшируем на працягу некалькіх хвілін, памешваючы. Затым акуратна дастаем гародніна шумоўкай і астуджаем іх на блясе. На дно чыстай слоічкі кладзём некалькі зубчыкаў вычышчанага часнаку, які ўкладваецца перац, заліваем гарачым марынадам і накрываем запоўненыя банкі вечкамі. Цяпер асцярожна апускае іх у ванну з вадой, з тэмпературай каля 60 ° С, які падвяргаецца стэрылізацыі пры 100 ° С і закаркоўваем. Ахінаюць кансервацыю цёплай коўдрай і пакідаем у такім выглядзе да астывання.
Балгарскі перац, марынаваны з мёдам
інгрэдыенты:
- балгарскі чырвоны і жоўты перац - 3 кг.
Для марынаду:
- кіпячоная вада - 700 мл;
- цукровы пясок - 1 ст .;
- соль - 0,5 арт. лыжкі;
- сталовы воцат 9% - 150 мл;
- мёд кветкавы - 150 г;
- алей - 1 ст .;
- лаўровы лісцік - 3 шт .;
- спецыі.
падрыхтоўка
Такім чынам, для падрыхтоўкі марынаванага салодкага перцу з мёдам перш за ўсё трэба падрыхтаваць перац. Гародніна добранька маім, выцірае насуха ручніком, разразаем на 2 часткі, выдаляем сердцевинку і зноў прамываем ад семак. Зараз давайце зварым марынад: у вялікую міску наліваем ваду, ставім яе на агонь і даводзім да кіпення. Затым кідаем соль, цукар і змешваем, каб растварыліся ўсе макулінкі. Далей кладзём мёд, ўліваем сланечнікавы масліцам, воцат, дадаем духмяны перац і лаўровы ліст. Даводзім марынад да кіпення і высыпаем ў яго ўвесь падрыхтаваны балгарскі перац. Цяпер варым яго 5 - 10 хвілін пад зачыненым вечкам, змешваючы. Цяпер акуратна пратыкалі яго нажом - ён павінен быць пругкі. Банкі загадзя падрыхтоўваем, стэрылізуем і падаграваем. На завяршальным этапе складаем перчык ў банкі, трохі прыціскаючы іх відэльчыкам, і заліваем да самага верху марынадам. Закочваем вечкамі і хуценька перагортваем дном ўверх. Заварочваем гарачую кансервацыю ў цёплую коўдру і пакідаем так да поўнага астывання.
Марынаваны востры перац з мёдам
інгрэдыенты:
- перац чылі - 2 кг.
Для марынаду:
- кіпячоная вада - 500 мл;
- сталовы воцат - 500 мл;
- цукровы пясок - 1 ст. лыжкі;
- мёд кветкавы - 1 ст. лыжка;
- соль - 2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Бярэм літровыя слоічкі, старанна іх прамываем і загадзя стэрылізуем. Не губляючы часу дарма, падрыхтоўваем пакуль перац: маім яго, насуха выціраем і выкладаем у падрыхтаваны посуд. Моцна сытна не запіхваць яго, каб яму было прасторна. Зараз варта прыгатаваць марынад: змешваем ў рондальчыку ваду з мёдам, соллю і цукрам, ўліваем сталовы воцат, змешваем, ставім яе на газ і даводзім да кіпення. Гатовым кіпячым расолам заліваем перац у слоічках, і адразу ж закочваем яго вечкамі. Вось і ўсё, марынаваны горкі перац з мёдам, гатовы!