Ёсць розныя варыянты кансервацыі грыбочкі на зіму. Зараз вы даведаецеся аб гарачай засолцы чырвонагаловікаў.
Рэцэпт засолкі чырвонагаловікаў на зіму ў банках
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі - 1 кг;
- парэчкавы ліст - 2 шт .;
- соль павараная - 60 г;
- ліст лаўровы - 1 шт .;
- чорны перац гарошкам - 3 шт.
падрыхтоўка
Грыбы чысцім, абразаем карэньчыкі. Калі капялюшыкі грыбоў буйныя, то іх можна разрэзаць па жаданні часткі на 2-3. Пасля закіпання вады, закладваем у яе грыбы. Якая ўтвараецца плеўку абавязкова здымаем. Потым кладзем ўсе спецыі і пасля закіпання каля 25 хвілін адварваем. Калі грыбы апусцяцца на дно, гэта азначае, што яны гатовыя. Расол пры гэтым стане празрыстым. Акуратна раскладваем грыбочкі па слоіках і заліваем расолам. Дзён праз 40 грыбы будуць гатовыя.
Засолка чырвонагаловікаў на зіму
інгрэдыенты:
- свежыя грыбы чырвонагаловікі - 1 кг;
- вада вычышчаная - 1 шклянка;
- белы вінны воцат - 85 мл;
- лаўровы ліст - 2 шт .;
- цукровы пясок - 15 г;
- духмяны перац гарошкам - 2 шт .;
- ня ёдаваная соль - 30 г.
падрыхтоўка
Даем закіпець вадзе, солім, цукрам, кладзём спецыі і зноў пакідаем закіпаць. Цяпер закладваем грыбочкі. Плеўку, якая будзе ўтварацца здымаем. На малым агні варым каля паўгадзіны. Затым падліваем воцат і яшчэ 10 хвілін Праварваюць. Раскладваем грыбочкі па стэрылізаваным слоічак, заліваем марынадам і тут жа зашпунтоўваюць. Далей перагортваем слоічкі донцам уверх, ахінаць. А пасля астывання захоўваем у холадзе.
Засолка чырвонагаловікаў на зіму гарачым спосабам
інгрэдыенты:
- грыбы чырвонагаловікі - 1 кг;
- рафінаваны алей - 40 мл;
- вычышчаная вада - 190 мл;
- ня ёдаваная соль - 50 г.
падрыхтоўка
Грыбочкі апускаем у падсолены кіпень, Праварваюць хвілін 10, а потым раскладваем па падрыхтаваных пропаренного слоічак, зверху заліваем кіпячонай раслінным алеем, закрываем пергаментнай паперай, замацоўваем ніткай і прыбіраем у холад на захоўванне. Такія грыбы ў далейшым можна будзе тушыць, смажыць.
Рэцэпт засолкі чырвонагаловікаў
інгрэдыенты:
- чырвонагаловікі - 1 кг;
- соль - 50 г;
- кроп;
- эстрагон .
падрыхтоўка
Грыбы добранька маім, апускаем у падсолены кіпень са спецыямі і да гатоўнасці адварваем. А ці гатовыя яны будуць, як толькі пачнуць апускацца на дно. Зліваем з іх ваду, складаем грыбочкі у посуд, а зверху ставім груз. Прыбіраем у холад і праз дзён 8 грыбочкі будуць гатовыя для ўжывання.