Абрыкос - вельмі карысны і смачны фрукт, у ім змяшчаецца мноства розных вітамінаў і мікраэлементаў. Вядома ж, лепш за ўсё ёсць абрыкосы ў свежым выглядзе або вяленым (вядомы сухофрукт курага ). Аднак можна прыгатаваць і абрыкосавы джэм.
Раскажам, як прыгатаваць абрыкосавы джэм з мінімальнай колькасцю цукру (дарэчы сказаць, у абрыкосах і так шмат фруктозы).
Рэцэпт абрыкосавага джэма
інгрэдыенты:
- абрыкосы саспелыя - 1 кг пладоў (паказаны вага без костачак);
- цукар-пясок айчыннай вытворчасці - каля 500-700 г;
- сок цытрыны - 1-2 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Абрыкосы вымоем халоднай вадой, падзелім на палоўкі і выдалім костачкі.
Змяшчаем абрыкосы ў мокры таз або рондаль (эмаляваны без заган або алюмініевы), перасыпаючы садавіна цукрам на 3-5 гадзін, каб плады добра пусцілі сок.
Паставім ёмістасць на агонь, дадамо трохі цытрынавага соку і, старанна змешваючы драўлянай лыжкай або лапаткай, давядзем да кіпення на сярэдне-слабым агні. Памяншаем агонь і Праварваюць пры мінімальным кіпенні на працягу 10 хвілін, перыядычна здымаем плеўку.
Ледзь астуджаюць і з дапамогай погружного блендера даводзім да стану пюрэ. Яшчэ раз даводзім да кіпення на слабым агні і Праварваюць, стала памешваючы, на працягу 10 хвілін. Джэм павінен згуснуць. Капніце джэмам на сподак, калі кропля ня расцякаецца, значыць, джэм гатовы.
Гатовы абрыкосавы джэм можна закатаць у стэрылізаваныя слоікі і захоўваць на зашклёнай верандзе або лоджыі.
Абрыкосавы джэм добра падаваць з гарбатай, ройбуш, каркаде або матэ.
Таксама з абрыкосавы джэмам можна рыхтаваць пірагі, тарты, пірожныя, рулеты, печыва, іншыя кандытарскія вырабы і розныя дэсерты.
Тварожных-шакаладны рулет з абрыкосавы джэмам
інгрэдыенты:
- тварог - каля 600 г;
- мука пшанічная - 5-8 ст. лыжак;
- яйкі курыныя - 2 шт .;
- вяршкі малочныя натуральныя - 3 ст. лыжкі;
- какава-парашок - 2-3 ст. лыжкі;
- цукар-пясок - 2 ст. лыжкі;
- ваніль - 1 дробка;
- абрыкосавы джэм.
падрыхтоўка
Злучаем ў гуртку какава з цукрам, старанна змешваем, каб не было камячкоў, дадаем сліўкі і раствараецца пры лёгкім падагрэве. Астуджаюць.
Тварог злучаем з мукой ў місцы, змешваем відэльцам. Муку папярэдне прасейваем. Дадаем яйкі і сметанковае-шакаладную сумесь. Промешиваем цеста старанна і фарміруем з яго прастакутны пласт на кавалку плёнкі або паперы. Адступіўшы ад краю сантыметра 3, накладваем ўздоўж тоўстую падоўжную паласу джэма.
Заварочваем рулет, затым разгортваем паперу і змяшчаем выраб на простеленный такі ж кухарскай паперай бляху. Выпякаем пры тэмпературы каля 200 градусаў на працягу каля 30 хвілін. Разразаем пасля таго, як рулет астыне. Падаем з гарбатай ці кава.