Капуста з перцам на зіму

Проста выдатна, калі ёсць хатнія нарыхтоўкі на зіму. Заўсёды можна адкрыць слоічак, і ўжо гатова дадатак да любога гарніру. Зараз мы вам раскажам, як прыгатаваць капусту з перцам.

Квашаная капуста з перцам на зіму

інгрэдыенты:

• капуста - 5 кг;
• лук рэпчаты - 1 кг;
• моркву - 1 кг;
• салодкі перац - 1 кг;
• цукар - 300 г;
• соль - 3 ст. лыжкі;
• воцатная эсэнцыя 70% - 2 ст. лыжкі;
• раслінны алей - 0,5 л.

падрыхтоўка

Капусту шинкуем. Моркву тром на буйнай тарцы. Лук рэжам паўколамі. У салодкім перцы выдаляем асяродак і наразаем яго кольцамі або паўколамі. Капусту мнем, каб яна пусціла сок. А затым злучаем усе інгрэдыенты і добра змешваем. Дадаем цукар і соль і зноў змешваем. Разводзім воцатную эсэнцыю ў 120 мл вады і дадаем раствор да гародніны, туды ж ўліваем і алей і зноў усё вельмі добра змешваем. Раскладваем атрыманы салата ў стэрыльныя слоікі такім чынам, каб у кожнай абавязкова быў сок. Закрываем банкі вечкамі і захоўваем квашаную капусту з перцам у халодным месцы. Да ўжывання ён гатовы ўжо праз 3 дні.

Марынаваная капуста з перцам і морквай на зіму

інгрэдыенты:

• капуста белакачанная - 1,5 кг;
• салодкі перац - 0,5 кг;
• лук - 0,5 кг;
• моркву - 0,5 кг;
• зеляніна пятрушкі - 50 г;
• корань пятрушкі - 50 г;
• зеляніна салеры - 50 г;
• раслінны алей;
• соль;
• цукар;
• воцат 9% -ный;
• чорны, духмяны перац гарошкам.

падрыхтоўка

Шинкуем капусту, складаем яе ў вялікую ёмістасць, пажадана эмаляваны. Моркву чысцім і тром на буйнай тарцы, дадаем да капусце. Лук рэжам паўколамі. Перац чысцім ад насення і наразаем саломкай або паўколамі. Цікавей, калі выкарыстоўваецца перац розных колераў. Злучаем усе гародніна разам. Корань пятрушкі абліць кіпенем і тром на дробнай тарцы. Зеляніна дробна рэжам. Усё гэта таксама дадаем у салату.

У стэрыльныя паўлітровыя слоікі спачатку ўліваем па 2 арт. лыжкі сланечнікавага алею, затым ўкладваем салата і зверху насыпаем па 1 чайнай лыжцы цукру, 0,5 чайнай лыжкі солі і па 2 сталовыя лыжкі воцату, па 2 гарошыны чорнага і духмянага перцу. Накрываем банкі вечкамі і даем настаяцца каля 1 гадзіны, за гэты час гародніна павінны пусціць сок.

Цяпер у вялікім рондалі засцілалі донца ручніком або ўкладваем спецыяльны круг для стэрылізацыі. Зверху ставім слоічкі, наліваем ваду, яе павінна быць столькі, каб яна даходзіла да сярэдзіны вышыні слоікаў. Як толькі вада закіпіць, агонь робім мінімальным і стэрылізуем каля 1 гадзіны. Пасля чаго банкі закочваем, перагортваем ўверх дном, так пакідаем да поўнага астывання. Захоўваць такі салата з капустай і балгарскім перцам на зіму трэба ў прахалодным месцы.