Сёння мы раскажам вам, як прыгатаваць смачнае страва - соце з баклажанаў на зіму. Такая агароднінная закуска стане выдатным дадаткам да агароднінных або мясных страў і нагадае вам пра летнія днях.
Рэцэпт соце з баклажанаў на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- чырвоны перац - 4 шт .;
- памідоры ружовыя - 900 г;
- цыбуліна - 2 шт .;
- часнык - 4 зубчыка;
- моркву - 2 шт .;
- соль марская - 0,5 ст. лыжкі;
- перац гарошкам - 20 шт .;
- алей - 100 мл;
- свежая пятрушка.
падрыхтоўка
Баклажаны добранька прамываем, адразае хвосцікі і шинкуем гародніна кавалачкамі. Каб пазбавіцца ад лішняй горычы, замочваем іх у салёнай вадзе і пакідаем прыкладна на паўгадзіны. Пасля гэтага адціскаюць баклажаны і абсмажваем іх на разагрэтай з масліцам патэльні да румянага стану. Цыбуліны чысцім, шинкуем паўколамі, а перац апрацоўваем і наразаем буйнымі лустачкамі. Моркву і саспелыя памідоры шаруе на тарцы, а часнык дробненька сячэм нажом. Цяпер Выліваем таматавую масу ў ковшичек, даводзім да кіпення, ўліваем алей і кідаем спецыі. У рондаль з тоўстым дном выкладваем цыбулька, наліваем алей і пассеруем яго 5 хвілін. Затым кідаем моркву, дадаем перац і баклажаны. Заліваем усё гародніна таматавым соусам, накрываем вечкам і тушым пры слабым кіпенні 45 хвілін. За 10 хвілін да гатоўнасці, кідаем здробнены часнык і свежую зеляніну. Гарачае агародніннае соце раскладваем ў чыстыя слоічкі, закочваем вечкамі і перагортваем ўверх дном. Добранька захутваем кансервацыю і пакідаем соце з баклажанаў на зіму без воцату да поўнага астывання.
Соце з баклажанаў на зіму без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- баклажаны - 4 шт .;
- балгарскі перац - 4 шт .;
- памідор - 3 шт .;
- цыбуліна - 4 шт .;
- спецыі;
- цукар белый- 1,5 ст. лыжкі;
- алей - 50 мл;
- воцат 9% - 45 мл.
падрыхтоўка
Гародніна старанна прамываем, апрацоўваем і наразаем: цыбуліну - кольцамі, баклажаны - кубікамі, памідоры - лустачкамі, а перац - соломкой. Затым выкладваем іх у рондаль, кідаем соль, цукар па гусце, ўліваем сталовы воцат і алей. Ставім посуд на агонь і тушым соце 30 хвілін, пастаянна памешваць. Гарачае страва раскладваем па слоіках, Закручваем металічнымі вечкамі і перагортваем. Ахінаюць кансервацыю у цёплае ручнік, а пасля астывання перастаўляюць у склеп або кладоўку.
Соце з баклажанаў на зіму з яблыкамі
інгрэдыенты:
- цыбуліна - 1 кг;
- салодкі перац - 1 кг;
- баклажаны - 1 кг;
- зялёныя кіслыя яблыкі - 1 кг;
- памідоры зеленые- 1 кг;
- спецыі;
- алей - 500 мл;
- горкі перац - 1 шт.
падрыхтоўка
Усе гародніна прамываем, наразаем кубікамі і выкладаем у рондаль у наступным парадку: памідоры, зялёныя яблыкі, баклажаны і перац. Кожны пласт перасыпаюць сечаным цыбулькай, зверху заліваем усё масліцам і тушым на павольным агні 1,5 гадзіны. У канцы падсольваць соце да спадобы, змешваем, кіпяцім 10 хвілін, і закочваем ў стэрыльныя слоікі .
Соце з баклажанаў ў мультиварке на зіму
інгрэдыенты:
- баклажаны - 2 кг;
- моркву - 6 шт .;
- перац балгарскі - 6 шт .;
- памідоры - 1 кг;
- востры перац - 1 шт .;
- цыбуліна - 2 шт .;
- соль;
- цукар - 30 г;
- алей - 100 мл.
падрыхтоўка
Гародніна добранька маім і шинкуем кубікамі. Цяпер выкладваем у чару мультиварки цыбулька і пассеруем яго на раслінным масліцам, выбраўшы праграму «Выпечка». Затым дакладваем моркву, балгарскі і востры перчык. Зверху размяркоўваем спачатку баклажаны, потым памідоры і злёгку падсольваць ўсё. Выстаўляем на дысплеі рэжым «Тушэнне» і Засякаем прыкладна 1,5 гадзіны. Пасля гукавога сігналу раскладваем агародніннае соце ў стэрыльныя слоікі, кінуўшы на дно, трохі солі і цукру. Закочваем вечкамі, перагортваем, уцяпляюць коўдрай і пакідаем астываць.