Клубнічны канфіцюры з жэлацінам

Клубнічны канфіцюры - гэта нешта сярэдняе паміж варэннем і джэмам і рыхтуецца такая нарыхтоўка абавязкова з жэлацінам або іншымі жэліруючы дадаткамі.

Ніжэй мы распавядзем, як правільна зварыць клубнічны канфіцюры з жэлацінам і прапануем рэцэпт прысмакі з лімонам.

Як прыгатаваць густы і смачны клубнічны канфіцюры ў хатніх умовах - рэцэпт з жэлацінам

інгрэдыенты:

• свежая клубніцы - 700 г;
• цукровы пясок - 700 г;
• жэлацін - 2 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Ідэальна, калі ёсць магчымасць адабраць для падрыхтоўкі канфіцюры некрупные саспелыя ягады. Спалоскваюць трускаўку пад праточнай халоднай вадой і вызваляем ад чашалісцікаў. Пасля гэтага змяшчаем ягадную масу ў прыдатную пасудзіну для варэння нарыхтоўкі, перасыпаючы кожны пласт цукрам, і пакідаем пры пакаёвых умовах для аддзялення соку на некалькі гадзін або на ноч, прыкрыўшы ёмістасць харчовай плёнкай або вечкам.

Цяпер замочваем жэлацінавы гранулы ў пяцідзесяці мілілітраў кіпячонай і астылай вадзіцы. Пасля гэтага маем пасудзіну з клубнічнай масай на агонь, выграваюць, памешваючы, да кіпення і вытрымліваем пры ўмераным кіпенні на працягу трыццаці хвілін. Час ад часу здымаем з паверхні нарыхтоўкі ўтвараць пену.

Цяпер ўводзім ў клубнічную масу набраклыя жэлацінавы гранулы, змешваем спешна і інтэнсіўна да іх поўнага растварэння, яшчэ трохі выграваецца, але закіпець не даем, і здымаем з пліты.

Разліваем гатовы канфіцюры па загадзя простерілізованы любым зручным спосабам слоічкі, зашпунтоўваюць вечкамі і маем да поўнага астывання пад коўдру.

Клубнічны канфіцюры з лімонам

інгрэдыенты:

• свежая клубніцы - 700 г;
• цукровы пясок - 550 г;
• цытрына - 220 г;
• жэлацін - 1,5 ст. лыжкі.

падрыхтоўка

Для падрыхтоўкі клубнічнага канфіцюры па дадзеным рэцэпце падрыхтоўваем належным чынам ягады, сполоснув іх вадзіцай, перабраўшы і пазбавіўшы ад хвосцікаў, і які ўкладваецца ў прыдатную пасудзіну. Цяпер у залежнасці ад жаданай гатовай тэкстуры канфіцюры разбіваем ягадную масу блендеров ў пюрэ або проста памятаюць трохі рукамі, каб адчуваліся кавалачкі. Засынаем пасля гэтага ягады цукровым пяском, адціскаюць да іх з цытрыны сок, маем нарыхтоўку на агні і выграваецца, памешваючы, да кіпення. Праварваюць канфіцюры пры ледзь прыкметным кіпенні дваццаць хвілін, пасля чаго здымаем з агню і даем пастаяць хвілін трыццаць.

За гэты час падрыхтуем жэлацін. Заліваем яго 50 мл халоднай вады і пакідаем на паўгадзіны. Цяпер выграваецца жэлацінавы гранулы ў мікрахвалеўцы або на вадзяной лазні да поўнага распускання, пасля чаго ўліваем да клубніцы. Туды ж кідаем цэдру цытрыны, змешваем і ставім масу зноў прагравацца на пліту. Як толькі з'явяцца першыя прыкметы закіпання, здымаем ёмістасць з агню і разліваем канфіцюры па стэрыльным сухім шкляным ёмістасцям. Зашпунтоўваюць нарыхтоўку кіпячонай вечкамі і ставім дном дагары, пакуль банкі цалкам астынуць.