Кампот з парэчак , нарыхтаваны на зіму, будзе выдатным крыніцай вітамінаў і проста смачным напоем. Парэчку можна дапаўняць густам іншых ягад або выкарыстоўваць мікс розных яе гатункаў.
Кампот з маліны і парэчкі на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- саспелыя ягады чорнай парэчкі - 280 г;
- саспелыя ягады чырвонай парэчкі - 280 г;
- саспелыя ягады маліны - 300 г;
- цукровы пясок - 400 г;
- вада - 2,3 л.
падрыхтоўка
Маліну, чорную і чырвоную парэчку перабіраем, пазбаўляліся ад мяздранага і прымятага ягад, прамываем ў халоднай праточнай вадзе і даем сцячы. Зялёныя хвосцікі на чырвонай парэчцы можна не прыбіраць. Затым перасыпаць іх у загадзя простерілізованы і высушаную банку. Ваду падаграваем да кіпення, усыпаць цукровы пясок, Праварваюць пяць хвілін, і заліваем атрыманых кіпячым сіропам ягады ў банку. Тут жа закаркоўваем іх стэрыльнай вечкам, перагортваем банку дном дагары і пакідаем у такім становішчы пад коўдрай ці пледам, пакуль цалкам не астыне.
Кампот з вішні і парэчкі на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- саспелыя ягады вішні - 350 г;
- саспелыя ягады парэчкі (чорнай або чырвонай) - 300 г;
- цукровы пясок - 800 г;
- вада фільтраваныя - 2,5 л.
падрыхтоўка
Ягадкі вішні і парэчкі прамываем добранька праточнай вадой і прасушваць. Слоік маім содавым растворам, пропариваем над кіпячай вадой дзесяць хвілін і прасушваюць. Складаем ў яе падрыхтаваныя ягады і заліваем іх кіпенем фільтраваныя вадой і пакідаем на сем хвілін, прыкрыўшы стэрыльнай вечкам. Затым ваду вяртаем назад у рондаль, усыпаць цукровы пясок з разліку прыкладна чатырыста грам на адзін літр або на свой густ і Праварваюць сем хвілін. Зараз ужо сіропам заліваем ягадкі ў банку і закочваем крышку. Перагортваем банку вечкам ўніз і змяшчаем пад цёплую коўдру для самостерилизации і да поўнага астывання.
Кампоцікі па гэтым рэцэпце атрымліваецца досыць канцэнтраваным. Перад ужываннем разводзім яго да спадобы кіпячонай вадой.
Кампот з белай і чырвонай парэчкі на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- ягады белай парэчкі - 250 г;
- ягады чырвонай парэчкі - 250 г;
- цукровы пясок - 400 г;
- вада - 2,5 л.
падрыхтоўка
Перш за ўсё падрыхтуем посуд для кансервавання кампоту. Банкі прамываем содавым растворам або гарчычным парашком і пропариваем над кіпячай вадой па дзесяць хвілін кожную і прасушваюць. Вечка складаем ў рондальчык з кіпячай вадой і Праварваюць пятнаццаць хвілін.
Зараз зоймемся ягадамі. Парэчку па жаданні пазбаўляліся ад хвосцікаў (можна гэтага не рабіць) складаем ў друшляк, прамываем хорошенечко вадой і даем сцячы. Насыпаем ягады ў банкі і заліваем летняй да кіпення вадой на сем хвілін. Затым ваду зліваем, дадаем цукровы пясок з разліку чатырыста грам на два з паловай літра вады і Праварваюць пяць хвілін. Разліваем цукровы сіроп па банкам і закочваем іх вечкамі. Змяшчаем кампот пад цёплую коўдру да поўнага астывання, перавярнуўшы кожную слоік дном дагары для самостерилизации.
Усе вышэйпералічаныя рэцэпты мяркуюць нарыхтоўку кампоту з парэчкі на зіму без стэрылізацыі. Для прыхільнікаў стэрылізаванай кансервацыі прапануем варыянт ніжэй.
Кампот-канцэнтрат з мікса парэчак на зіму
інгрэдыенты:
Разлік на адну трохлітровы слоік:
- ягады белай парэчкі;
- ягады чырвонай парэчкі;
- ягады чорнай парэчкі;
- цукровы пясок;
- вада вычышчаная.
падрыхтоўка
Ягады чорнай, белай і чырвонай парэчкі, узятыя ў роўных прапорцыях, прамываем праточнай халоднай вадой, прасушваюць і ўкладваем у чыстыя сухія банкі, напаўняючы іх па плечыкі. Наліваем у прыдатную ёмістасць ваду, падаграваем да кіпення і усыпаць цукровы пясок з разліку сямсот грам на адзін літр. Праварваюць цукровы сіроп пяць хвілін, і заліваем ім ягады ў банках. Прыкрываем банкі вечкамі і змяшчаем у ёмістасць з гарачай вадой для стэрылізацыі. Літровыя слоікі вытрымліваем у кіпячай вадзе дзесяць, а трохлітровыя дваццаць хвілін. Затым вечка закочваем, банкі перагортваем дном дагары. Калі астынуць, прыбіраем на захоўванне.