Каб пашырыць асартымент ўжо нарыхтаваных вамі агародніны ў банках, мы прапануем новыя рэцэпты выдатнага капуснага салаты з рознымі гароднінай і раскажам, як яго зрабіць, каб пакінуць гэтую смачную кансервацыю на зіму.
Капусны салата на зіму з перцам без стэрылізацыі
інгрэдыенты:
- белакачанная капуста - 4 кг;
- чырвоны балгарскі перац - 1,5 кг;
- лук - 900 г;
- цукровы пясок - 230 г;
- сланечнікавы алей - 450 мл;
- сталовы воцат - 380 мл;
- кухонная соль - 3,5 арт. лыжкі.
падрыхтоўка
Тоненька шинкуем ўсю капусту. Далей чысцім ад плодоножек і ўнутраных насення чырвоны мясісты балгарскі перац, які таксама рэжам дробнай, тонкай соломкой. Цяпер таксама здрабняе вычышчаны рэпчаты лук (паўколамі). Злучаем усе гародніна ў вялікую, шырокую рондаль з нержавейкі.
У асобнай глыбокай ёмістасці злучаем сталовы воцат з рафінаваным сланечнікавым алеем. Далей, сюды ж, дадаем кухонную соль, дробны цукровы пясок і вялікай лыжкай размешваць марынад да растварэння спецый, а затым пералівалі яго да гародніны ў рондалі і ўсё добранька змешваем. Даем салаты пастаяць на працягу паўтары гадзіны і выстаўляем яго на фаерку уключанай пліты. Пасля з'яўлення прыкмет закіпання марынаду адлічваем 20 хвілін і на працягу ўсяго гэтага часу варым наш салата. Размяркоўваем гатовы капусны Салацік па прапражаным у духавай шафе шкляным ёмістасцям і зашпунтоўваюць іх таксама прожаренное бляшанымі вечкамі.
Восеньскі капусны салата з агуркамі на зіму
інгрэдыенты:
- капуста - 3,5 кг;
- агуркі - 2,6 кг;
- пятрушка, кроп - па 1 пучку;
- рэпчаты лук - 1,2 кг;
- лаўровы ліст - 6-7 шт .;
- сланечнікавы алей - 230 мл;
- воцат - 230 мл;
- цукар, соль - 4 ст. лыжкі.
падрыхтоўка
Для зручнасці падзяляем Капусцін на 4 ці 3 часткі, кожную з якіх тонка і акуратна шинкуем. Агуркі разразаем на дзве палоўкі, наразаем іх максімальна тонкімі паўколамі і дадаем да здробненай капусце. Далей змяшчаем сюды буйныя кубікі рэпчатай цыбулі, дробна сечаную свежую зеляніну і лісты лаврушку. Па-над усімі здробненых гародніны Выліваем патрэбную колькасць сталовага воцату, за ім таксама ўводзім сланечнікавы алей. Прысыпаем ўсе дробнай кухоннай соллю, а для балансу густу такім жа чынам ўводзім цукар. Змешваем Салацік і адстаўляе яго не менш, чым на 3 гадзіны. Зараз усе змесціва рондаля, у роўных прапорцыях марынаду і гародніны, размяркоўваем па падрыхтаваных да кансервацыі банкам і выстаўляем кожную з іх для стэрылізацыі на газавую пліту. Пасля таго, як праварыць салата ў слоічках на працягу 18 хвілін, герметычна зашпунтоўваюць яго і ставім да астывання пад цёплы плед.
Памідорныя-капусны салата пластамі ў банках на зіму
інгрэдыенты:
- шчыльныя памідоры - 2,5 кг;
- белакачанная капуста - 2,5 кг;
- духмяны і чорны перац - па 10-12 шт .;
- ліст лаўра - 5-6 шт .;
- пітная вада - 1,5 л;
- дробны цукар - 3 ст. лыжкі;
- кухонная соль - 1,5 арт. лыжкі;
- воцат (9%) - 90 мл.
падрыхтоўка
Здрабняем капусту, а памідоры з дапамогай вострага нажа наразаем тоненькімі дзелькамі. У апрацаваныя парай слоічкі кладзём па 2-3 гарошынкі двух відаў перцу і па 1 лісту лаўра. Далей выконваючы чарговасць агароднінных слаёў (капуста-памідор) запаўняем да самага верху ўсе банкі.
У рондаль невялікага памеру наліваем патрэбны аб'ём пітной вады і размешваць ў ёй дробны цукар разам з дабаўленай кухоннай соллю. Выстаўляем расол на уключаную пліту і даводзім яго да закіпання, ўліваем воцат і праз 30-40 секунд ўсе выключаем. Разліваем яго ў гарачым выглядзе па запоўненых гароднінай ёмістасцям, перастаўляць іх у вялікія каструлі з налітай у іх вадой і стэрылізуем усё на пліце не менш 15-17 хвілін. Далей зашпунтоўваюць кожную банку і, паставіўшы іх на паверхню накрывак, прыкрываем коўдрай да раніцы.