Гэты артыкул пра тое, як правільна зварыць варэнне з шыпшынніка на зіму. Атрыманая нарыхтоўка стане не проста смачным ласункам, якое дарэчы падаць да гарбаты, але і ўмацуе імунітэт, дапаможа справіцца з прастудай і многімі іншымі хваробамі.
Як варыць варэнне з шыпшынніка на зіму?
інгрэдыенты:
- шыпшыннік (ужо вычышчаны) - 5 шклянак;
- цукровы пясок - 2,5 шклянкі;
- вада вычышчаная - 125 мл.
падрыхтоўка
Самы працаёмкі этап ва ўсім працэсе падрыхтоўкі варэння з шыпшынніка - гэта ачыстка пладоў. Таму запасімся цярпеннем і пачынаем. Зразаем першапачаткова хвосцікі і пладаножкі, разразаем шыпшыннік ўздоўж напалову і вычышчаць усе насенне. Цяпер атрыманыя нарыхтоўкі неабходна дбайным чынам прамыць у некалькіх водах і яшчэ раз пад праточнай вадой, змываючы пры гэтым усе варсінкі.
Далей перш чым змешваць палоўкі шыпшынніка з цукрам, неабходна іх папярэдне адварыць на працягу пяці хвілін, а затым абліць ледзяной вадой. Такая шокавая тэрапія зробіць скурку плёну мякчэй.
Падрыхтаваны шыпшыннік змешваем з цукровым пяском і вадзіцай, ставім на агонь, даем закіпець пры бесперапынным памешванні, і Праварваюць на працягу пяці хвілін. Пакідаем ласунак астываць і настойвацца гадзін на сем, а затым паўтараем працэдуру яшчэ два разы. У завяршэнне расфасоўваць карыснае і смачнае ласунак па стэрыльным, сухім пасудзінах, зашпунтоўваюць іх герметычна і ставім пад «футра» для паступовага павольнага астывання.
Лепей за ўсё было варыць варэнне без костачак з пладоў марскога шыпшынніка. Яго ягады буйней і больш мясістыя, што значна спрашчае папярэднюю іх падрыхтоўку і ачыстку. Акрамя таго марскі шыпшыннік валодае больш насычаным густам і водарам, што ў значнай меры павысіць якасць гатовага прысмакі.
Варэнне з шыпшынніка з костачкамі
інгрэдыенты:
- шыпшыннік з костачкамі - 1,2 кг;
- цукровы пясок - 700 г;
- вада вычышчаная - 260 мл;
- сок цытрынавы - 20-40 мл.
падрыхтоўка
Калі шыпшыннік, прызначаны для варэння варэння, дробнае і зусім няма ніякага жадання марнаваць час на выманне насення, можна зрабіць нарыхтоўку і з цэлых пладоў. У гэтым выпадку маім іх, пазбаўляліся ад плодоножек і хвосцікаў, заліваем гарачым сіропам, звараным з вады і цукровага пяску, і пакідаем для астывання і настойвання на сем гадзін. Пасля гэтага даем нарыхтоўцы закіпець, Праварваюць на працягу пяці хвілін і пакідаем на гэты раз на дванаццаць гадзін. Па сканчэнні часу зноў ставім ёмістасць з варэннем на фаерку пліты, дадаем цытрынавы сок па гусце і увариваем ласунак да набыцця ім жаданай кансістэнцыі.
Гарачым разліваем варэнне з шыпшынніка з костачкамі па простерілізованы слоічак, зашпунтоўваюць іх герметычна і перагортваем дном дагары да поўнага астывання, ахінуўшы ёмістасці дадаткова цёплай коўдрай.
Варэнне з шыпшынніка з мёдам і абляпіхай
інгрэдыенты:
падрыхтоўка
Неверагодна карысным атрымліваецца варэнне з шыпшынніка з даданнем абляпіхі і з мёдам. У гэтым выпадку насенне з шыпшынніка ўсё ж лепш выдаліць, пасля чаго прамыць палоўкі дбайным чынам, змываючы ўсё ворсиночки. Абляпіху можна выкарыстоўваць цэлую, проста прамыўшы ягады і апарыць іх кіпенем, ці ж перамалоць яе ў блендере і дадаткова перацерці праз падсітак, пазбаўляючыся ад костачак.
Цяпер змешваем ў рондалі падрыхтаваны шыпшыннік, абляпіху і мёд, ўліваем трохі вадзіцы і ставім нарыхтоўку на пліту. Даем змесціва закіпець пры бесперапынным мяшанні, пасля чаго Праварваюць яго хвілін пятнаццаць. Адразу ж гарачым расфасоўваць гатовае варэнне па стэрыльнай тары. Зашпунтоўваюць герметычна ёмістасці стэрыльнымі вечкамі, перагортваем дном дагары і ахінаюць грунтоўна для дадатковай стэрылізацыі да поўнага астывання.