Пара задумацца аб падрыхтоўцы усімі любімага калючая варэння, а таксама пра тое, як і па якім з рэцэптаў яго лепш варыць.
Як варыць калючая варэнне з костачкамі на зіму?
інгрэдыенты:
- саспелыя плады сліў - 1,4 кг;
- дробны цукар - 1 кг;
- пітная вада - 320 мл.
падрыхтоўка
Плён сліў старанна вымывалі ў вялікай колькасці халоднай вады і праколваюць кожную вастрыём тонкага, доўгага нажа.
Абцяжарваем садавіну ў рондаль з нержавеючай сталі, раўнамерна пакрываем іх добрым пластом дробнага цукру і змешваем. Недзе праз 60 хвілін даліваюць у гэтую рондаль зададзенае рэцэптам колькасць вады і выстаўляем варенье на уключаную фаерку пліты. Пастаянна Памешваем змесціва рондаля драўлянай лапаткай і, дачакаўшыся яго закіпання, памяншаем да мінімуму агонь. У такім рэжыме знемагаючы нашы сліўкі 13-15 хвілін, а затым здымаем рондаль з пліты і адносім яе ў больш прахалоднае месца. Калі варэнне дасягне пакаёвай тэмпературы, мы зноў ставім яго варыцца на 15 хвілін. Цяпер адстаўляе рондаль са калючая варэннем на ноч, а раніцай праварыць яго столькі ж разліваем гарачым па стэрыльным , невялікім банкам. Закочваем да поўнага ўпора стэрыльнымі, падыходнымі вечкамі.
Як варыць калючая варэнне дзелькамі, каб яно было густое?
інгрэдыенты:
- шчыльныя (саспелыя) слівы - 1,5 кг;
- цукровы пясок - 1,2 кг.
падрыхтоўка
Вымытыя і прасушаныя слівы надрезают па падставе, дастаем з падзеленых дзелек костачку, а самі палоўкі ўкладваем па крузе ў міску. Такі, цалкам запоўнены круг засынаем дробным цукровым пяском і так робім з усімі сліўкамі, пакуль яны не скончацца. Цяпер накрываем кубак і адстаўляе яе на 5 або 6 гадзін. Калі ўбачым, што слівы ўжо вылучылі досыць свайго духмянага соку, каб з яго атрымаўся смачны сіроп , адпраўляем на пліту. Бачачы, што варэнне ўжо закіпае памяншаем полымя і варым яго не менш за 15 хвілін. Зноў прыбіраем варэнне далей, а праз 12 гадзін зноў выстаўляем на ледзь цьмее фаерку газавай пліты. Пасля закіпання нашага калючая варэння трэба варыць столькі, колькі яму будзе трэба, каб сіроп Увараў і агульная маса пачатку гусцець. Калі гэта адбудзецца, здымаем усе з агню і адразу ж размяркоўваем густое, гарачае варэнне па стэрыльным ёмістасцям (банкам). Закочваем добра прокипевшими ў вадзе вечкамі.
Як варыць калючая варэнне «пяціхвілінкі»?
інгрэдыенты:
- белыя слівы - 1,2 кг;
- ванільны цукар - 1 пакет;
- дробны, белы цукар - 750 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем належным чынам слівы, выдаляючы непатрэбныя нам костачкі. Наразаем іх так, каб з кожнай сліўкі выйшла 4 дзелькі. Складаем кавалачкі ў рондаль з тоўстым дном і раўнамерна распыляецца пакецік ванільнага цукру, а затым ужо засынаем ўсё звычайным цукровым пяском. Белыя слівы звычайна сакавіцей, у адрозненне ад іншых гатункаў, таму ўжо праз хвілін 40 мы ставім іх варыцца на уключаную пліту. Як толькі вяршкі закіпіць, адлічваем 5 хвілін і на працягу гэтага часу варым іх на сярэднім агні. Адстаўляюць рондальчык з пахучым ванільнага-калючая водарам астываць, а калі тэмпература варэння стане бліжэй да пакаёвай мы Праварваюць нашу смачніну на працягу тых жа 5 хвілін. Цяпер разліваем ўсе варэнне па прапражаным у духавай шафе банкам і закручваюць іх да ўпора так жа прожаренное вечкамі.