Не ведаеце, як зварыць вуху? Не бяда! Нашы рэцэпты дапамогуць вам справіцца з задачай, і вы зможаце прыгатаваць страву ў хатніх умовах на пліце, узяўшы ў якасці асновы чырвоную рыбу, а таксама зварыць страва на вогнішчы з шчупака.
Пры жаданні прапанаваны рэцэптурай гатунак рыбы можна замяніць іншым, наяўных на момант падрыхтоўкі ў наяўнасці. У любым выпадку вы застанецеся задаволеныя вынікам.
Як зварыць вуху з чырвонай рыбы ў хатніх умовах?
інгрэдыенты:
- рыба чырвоная - 560 г;
- бульба сярэдняга памеру - 5-6 шт .;
- цыбуліна рэпчаты сярэдняга памеру - 1 шт .;
- моркву - 85 г;
- вада вычышчаная - 1,9 л;
- лісце лаўровыя - 1-2 шт .;
- свежая зеляніна кропу - 1/4 пучка;
- духмяны перац - 4-5 гарошын;
- молаты перац чорны - 1-2 дробкі;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Падрыхтоўваем ўсе неабходныя кампаненты для юхі. Чысцім і наразаем кубікамі клубні бульбяныя, моркву шинкуем саломкай, а вычышчаную цыбуліну рэпчаты здрабняем некрупным кубікамі. Калі вы не любіце вараны лук, можна пакінуць цыбуліну цалкам, а па завяршэнні падрыхтоўкі выняць яе з стравы і выкінуць. Чырвоную рыбу чысцім пры неабходнасці ад лускі і прамываем халоднай вадой. Можна ўзяць стэйкі і філе чырвонай рыбы, але ўсё ж смачней страва будзе, калі ў склад рыбнай яго асновы будзе ўваходзіць таксама галава, плаўнікі, хвасты і рыбіны косці. Менавіта яны дадуць той самы невыносна насычаны рыбны густ.
Падрыхтаваную гародніну закладваем у рондаль разам з рыбай, заліваем вычышчанай вадзіцай і ставім варыцца. Пры закіпанні абавязкова здымаем з паверхні стравы пену. Кідаем у юху гарошынкі духмянага перцу, лісце лаўровыя, соль павараную да спадобы. Пры з'яўленні першых прыкмет кіпення зніжаем інтэнсіўнасць спякота да мінімальнага і варым вуха на працягу дваццаці пяці хвілін.
Падаем гатовую духмяную вуха з чырвонай рыбы, заправіўшы перцам чорным молатым і дробненька нашаткаваным зялёным кропам.
Як правільна зварыць вуху з шчупака на вогнішчы?
інгрэдыенты:
- шчупак - 1,5 кг;
- бульба сярэдняга памеру - 6-7 шт .;
- цыбуліна рэпчаты буйная - 1 шт .;
- моркву - 170 г;
- вада - 3,5-4 л;
- лісце лаўровыя - 2-3 шт .;
- свежая зеляніна кропу і пятрушкі - па 1/2 пучка;
- алей сметанковае - 90 г;
- гарэлка - 50 мл;
- молаты перац чорны - 1-2 дробкі;
- соль павараная - па гусце.
падрыхтоўка
Калі рыбалка на шчупака аказалася паспяховай, і яе ўдзельнік стаў уладальнікам трафея вагой не менш за паўтары кілаграм, то ідэальным заахвочвальным бонусам за гэта яму будзе падрыхтоўка духмяны і найсмачнай юхі з такой рыбіны на вогнішчы.
Для пачатку рыбу неабходна пачысціць, вытрыбушыць і прамыць. Галаву, плаўнікі і хвост адразае і змяшчаем у чысты марлевы мяшочак, а тушку разразаем на роўныя парцыённыя лустачкі.
У казанок наліваем ваду і даем ёй закіпець. Пасля гэтага кідаем у яе парцыённыя лустачкі шчупака, а таксама галаву, плаўнікі і хвост у марлі і чакаем паўторнага закіпання. Хвілін праз дзесяць закладваем вычышчаны і пры жаданні разрэзаны на лустачкі бульбу, моркву вычышчаную і насечаную кружкамі, і збаўленую ад
Правяраем гародніна на гатоўнасць і пры станоўчым выніку ўліваем гарэлку і кідаем здробненую зеляніну кропу і пятрушкі. У завяршэнне апошні штрых, які надае вуху неверагодны насычаны смак і надзвычайны, ні з чым не параўнальны водар. Дастаем з вогнішча бярозавую абвугліў дранку і вытрымліваем яе ў кіпячым страве на працягу некалькіх секунд.