Агуркі займаюць ганаровае месца сярод усіх кансервацыі, якія нарыхтоўваюць гаспадыні на зіму. Сёння мы падзелімся з вамі простымі спосабамі прыгатавання свежых агуркоў у тамаце на зіму без стэрылізацыі. Закуска атрымліваецца хрумсткай, пяшчотнай і неверагодна пікантнай!
Рэзаныя агуркі ў тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі сярэднія - 4,5 кг;
- часнык - 245 г;
- перчык чылі - па гусце;
- эсэнцыя воцатная - 20 мл.
Для залівання:
- памідоры мясістыя - 2 кг;
- цукар - 240 г;
- алей - 230 мл;
- соль буйнога памолу - 35 г.
падрыхтоўка
Перад тым, як зачыніць агуркі ў тамаце на зіму, падрыхтоўваем заліванне: абліць памідоры кіпенем, здымаем скурку і ўзбіваем мякаць блендеров. У таматавую масу кідаем дробны цукар, соль, дадаем раслінны масліцам і змешваем. Пералівалі сумесь у рондаль, даводзім змесціва да закіпання і знемагаючы, памешваючы, хвілін 10.
Тым часам маім добранька агуркі і здрабняе іх кружочкамі. Перакладаем гародніна ў рондаль з таматам, Праварваюць яшчэ хвілін 20 да закіпання і выціскаем праз прэс часнык. Кідаем здробнены перчык чылі і ўводзім воцат. Старанна ўсё змешваем, раскладваем вострыя агуркі ў тамаце на зіму ў чыстыя слоічкі і закаркоўваем вечкамі.
Рэцэпт марынаваных агуркоў у тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі сярэднія - 555 г;
- сок таматавы - 505 мл;
- соль дробная - 10 г;
- цукар белы - 30 г;
- кроп, лісце хрэну і пятрушка;
- часнык - 10 г;
- вішнёвыя лісце - 3 шт .;
- цытрынавая кіслата - дробка.
падрыхтоўка
Агуркі прамываем, складаем ў рондаль, напоўненую вадой, і пакідаем на 5 гадзін. На дно банкі кідаем трохі спецый, здробненай зеляніны і часнаку. Следам выкладваем агуркі, запоўніўшы банку напалову. Далей кідаем яшчэ трохі спецый і зеляніны. Пасля зноў агурочкі, спецыі, і зеляніна. Заліваем змесціва кіпенем і пакідаем на 10 хвілін. У закипевший таматавы сок кідаем соль, цукар і змешваем. Асцярожна зліваем ваду з банкі, дадаем дробку цытрынавай кіслаты і заліваем агуркі гарачым сокам. Закочваем вечкам, перагортваем кансервацыю і ахінаюць пледам, да поўнага астывання.
Рэцэпт салаты з агуркоў і лука ў тамаце на зіму
інгрэдыенты:
- агуркі сярэднія - 2,5 кг;
- памідоры буйныя - 1,5 кг;
- лук - 115 г;
- часнык - 95 г;
- таматавы сок ;
- соль ёдаваная - 10 г;
- цукар белы - 115 г;
- воцат - 10 мл.
падрыхтоўка
Агуркі прамываем і наразаем тоненькімі кружкамі. Памідоры перакручваецца праз мясарубку, а потым працаджваем таматавую масу, каб пазбавіцца ад семак. Лук чысцім, сячэм паўколамі, а часнык здрабняем нажом. Агуркі выкладаем у рондаль, заліваем сокам, кідаем лук, часнык, усыпаць соль, цукар і адпраўляем посуд на агонь. Кіпяцім змесціва 5 хвілін, дадаўшы ў канцы трохі воцату. Раскладваем гарачы салата па слоічак, закочваем вечкамі і захоўваем агуркі ў тамаце з лукам ўсю зіму ў склепе.
Асарці з агуркоў і таматаў на зіму
інгрэдыенты:
- агурок - 2 кг;
- помидорки черрі - 2 кг;
- таматавы хатні сок - 4 л;
- часнык - па гусце;
- соль і белы цукар - па 10 г;
- лаўровы сухі ліст;
- хрэн;
- кроп;
- кіпень;
- воцат - 10 мл.
падрыхтоўка
Банкі загадзя прамываем, стэрылізуем і абсушваюць. На дно кожнай кідаем травы і спецыі. Гародніна старанна маім, выкладваем у слоічкі і заліваем на 10 хвілін стромкім кіпенем. Пасля гэтага астылую вадкасць акуратна зліваем ў глыбокую рондаль, кіпяцім і зноў разліваем ў банкі. Не губляючы часу, награваем таматавы сок, кідаем у яго ўсе неабходныя інгрэдыенты: воцат сталовы, цукар і дробную соль. Ваду з гародніны зліваем і заліваем прыгатаваны гарачы сіроп. Закрываем нарыхтоўкі вечкамі і астуджаюць.