Адным з рэцэптаў, якія могуць папоўніць арсенал вашай каморы, з'яўляецца рэцэпт баклажанаў з базілікам на зіму. Базиликовые лісце напоўняць звыклы гародніна насычаным водарам і выгадна дапоўняць яго густ.
Салата з баклажан з базілікам на зіму
Гэты халодны кісла-салодкі салата з гародніны стане выдатным дадаткам да любых гарачым гарніру і мясных страў. У рамках рэцэпту вы можаце спалучаць мяжу сабой любыя гародніна на выбар, але мы вырашылі спыніцца на мінімалістычны трыо баклажана, салодкага перцу і тамата.
інгрэдыенты:
- баклажаны - 560 г;
- соль - 2 ст. лыжкі;
- па жмені зеляніны пятрушкі і базіліка;
- дробка шматкоў чылі;
- часнык - 3-4 зубка;
- таматы черрі - 220 г;
- салодкі перац - 270 г;
- вада - 470 мл;
- яблычны воцат - 230 мл;
- аліўкавы алей - 230 мл.
падрыхтоўка
Перад пачаткам падрыхтоўкі баклажаны наразаюць некрупной соломкой і добра соляць. Лустачкі гародніны масажуюць, каб яны ўвабралі як мага больш солі, а затым добра промывают і абсушваюць. Засоленыя баклажаны укладваюць у банкі разам з таматамі черрі, зелянінай і тонкімі лустачкамі салодкага перцу.
На пліту ставяць варыцца аснову марынаду, якая складаецца з воцату і вады. Калі вадкасць дойдзе да кіпення, да яе дадаюць ціск часнык, алей і шматкі чылі. Баклажаны з памідорамі і базілікам на зіму заліваюць кіпячым марынадам і хутка закочваюць апараныя вечкамі.
Баклажаны з базілікам і мёдам на зіму - рэцэпт
Дадаць прыемнай прысмакі нарыхтоўцы дапаможа даданне мёду. Марынад, які спалучае ў сабе лёгкую кіслінку воцату і слодыч мёду, ідэальна дапоўніць баклажаны, робячы зімовую нарыхтоўку цалкам не банальнай.
інгрэдыенты:
- часнык - 5 Зубкоў;
- сушеный базілік - 1 ч. лыжка;
- баклажаны - 560 г;
- воцат - 115 мл;
- гарэлка - 115 мл;
- мёд - 55 мл;
- соль - 1 ч. лыжка;
- ліст лаўра - 1 шт.
падрыхтоўка
Баклажаны нарэжце пласцінамі, перасыпце соллю і пастаўце пад прыгнёт на пару гадзін. Пасоленыя баклажаны апаласніце і добра абсушыце. Прыгатуйце просты марынад з сумесі вады з воцатам, дадайце да яго лаўр і базілік, развядзіце мёд. Баклажаны абкладзеце ў чыстыя банкі разам з дзелькамі часныку і лісцікам лаўра, а затым заліце змесціва слоікаў кіпячым марынадам. Закатайце банкі апараныя вечкамі і пакіньце баклажаны з базілікам і часныком на зіму да поўнага астуджэння.