У святочным меню павінны абавязкова прысутнічаць закускі, якія ўпрыгожваюць стол і надаюць яму вытанчанасці і арыгінальнасці. Імі могуць быць разнастайныя эфектныя салаты, стравы з нарэзкамі, канапе і іншымі смачнасцямі. Вельмі эфектна таксама дапаўняюць святочны стол тарталетка з начыннем. На іх мы і спынімся сёння больш падрабязна і раскажам, як прыгатаваць аснову для гэтай выдатнай закускі, а таксама прапануем некалькі варыянтаў напаўнення.
Рэцэпт цеста для тарталеток да святочнага стала
інгрэдыенты:
- мука пшанічная - 170 г;
- адзін яечны жаўток;
- вада фільтраваныя - 30 мл;
- алей сметанковае - 110 г;
- соль - дробка.
падрыхтоўка
Для падрыхтоўкі тэсту прасейваем ў міску пшанічную муку, дадаем соль, яечны жаўток, размякчанае масла, вадзіцу, вымешваюць усё старанна і размяшчаем ў халадзільніку на трыццаць хвілін.
Астуджанае цеста змяшчаем на прыпыленаму мукой паверхню і раскочваем ў тонкі пласт таўшчынёй каля двух-трох міліметраў. Затым ставім прамасленыя формачкі для тарталеток на стол, накрываем іх раскатаных пластом тэсту, пракатваюць качалкай, трохі прыціскаючы, і выразаем такім чынам аснову тарталеток, якую толькі застаецца прыціснуць да паверхні формаў. Далей насыпаем ўнутр трохі фасолі, гароху ці іншы крупы, каб цеста не падымалася пры выпяканні і захавала форму, і вызначаем напоўненыя формачкі ў прогретую да 200 градусаў духоўку. Вытрымліваем нарыхтоўкі пры такім тэмпературным рэжыме на працягу пятнаццаці-дваццаці хвілін або да жаданай ступені румяныя.
Высыпаем з формачак крупы, здабываем гатовыя тарталетка, астуджаюць і можам прыступаць да афармлення закускі.
А цяпер крыху пра тое, чым можна запоўніць тарталетка на святочны стол.
Святочныя тарталетка з плаўненым сырам і чырвонай рыбай
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8-10 шт .;
- чырвоная рыба (філе) - 145 г;
- плаўлены сыр - 145 г;
- яйкі - 4 шт .;
- свежая зеляніна кропу - па гусце;
- маянэз - па гусце.
падрыхтоўка
Спячом тарталетка, скарыстаўшыся прапанаваным вышэй рэцэптам, або возьмем ужо гатовыя нарыхтоўкі. Яйкі адварваем на працягу дзесяці хвілін, а затым чысцім, і шаруюць толькі бялкі на дробнай тарцы. Змешваем бялковую масу з плаўненым сырам, дадаем дробненька нашаткаваную свежую зеляніну кропу, трохі маянэзу, змешваем і накладваем атрыманую сумесь у тарталетка. Зверху эфектна размяшчаем лустачку чырвонай рыбкі, упрыгожваем галінкай кропу, размяшчаем на талерцы і можам падаваць.
Закуска ў тарталетка на святочны стол з крэветкамі
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8-10 шт .;
- крэветкі вычышчаныя - 475 г;
- кетчуп - 50 г;
- маянэз - 50 г;
- Гарошкі ружовага перцу;
- салатныя лісце;
- соль - па гусце;
- раслінны алей.
падрыхтоўка
Крэветкі заліваем стромкім кіпенем, пакідаем на адну хвіліну, а затым зліваем, даем добра сцячы і астыць. Цяпер запраўляем іх сумессю кетчупа і маянэза і змешваем. Дно тарталеток высцілаюць салатны лісцікамі, накладваем начынне з крэветак, зверху декорируем гарошынамі ружовага перцу, размяшчаем закуску ў місе, і можам падаваць.
Рэцэпт тарталеток, фаршаваных печанню траскі да святочнага стала
інгрэдыенты:
- тарталетка - 8-10 шт .;
- печань трэскі - 75 г;
- сыр цвёрды - 55 г;
- яйкі отваренные - 2 шт .;
- маянэз - 50 г;
- пёры зялёнага лука.
падрыхтоўка
Цвёрды сыр і яечныя вавёркі прапускаем праз дробную тарку, змешваем з печанню траскі, запраўляем маянэзам і напаўняем атрыманай сумессю тарталетка. Зверху прысыпаем закуску размятым відэльцам яечным жаўтком, выкладваем на страву і притрушиваем нарэзанымі касымі пер'ем зялёнага лука.