Нарыхтаваць празапас можна цалкам любыя грыбы, абы яны былі ядомымі, і ў наступным матэрыяле мы пагаворым пра тое, як замарозіць чырвонагаловікі на зіму.
Як правільна замарозіць свежыя чырвонагаловікі на зіму?
Замарозцы ідэальна паддаюцца свежыя, дужыя і маладыя грыбы, менавіта з іх у выніку атрымліваюцца найбольш духмяныя стравы , а таму буйныя падбярозавікі лепш за ўсё высушваць, папярэдне нарэзаўшы тонкімі лустачкамі.
Пачніце з пераборкі грыбоў, адбіраючы цэлыя асобнікі без гнілі і чарвяточыны. Адабраныя грыбы ачысціце з дапамогай шчоткі або вільготнай анучкі. Пажадана максімальна пазбягаць кантакту грыбоў з вадой, паколькі грыбы ўбіраюць ваду нібы губка, вадкасць падчас замаразкі ператвараецца ў лёд і псуе якасць грыба.
Перабраныя і вычышчаныя ад знешніх забруджванняў грыбы выкладзеце на любую вялікую дошку або краты і адпраўце замарожвацца ў такім выглядзе. Пасля некалькіх гадзін, праведзеных у маразільнай камеры, грыбы можна будзе высыпаць у спецыяльныя кантэйнеры або пакеты для захоўвання. Разморозку лепш за ўсё вырабляць у халадзільніку, так грыбы атрымаюцца як свежыя.
Як правільна замарозіць адварныя грыбы чырвонагаловікі?
Перад тым, як замарозіць чырвонагаловікі ў хатніх умовах, многія аддаюць перавагу перастрахавацца і адварыць грыбы . Падчас варэння выходзяць назапашаныя ў грыбах таксіны, якія лёгка напітваешся пладовыя целы, якія растуць у забруджанай глебе.
Таксама на адварную нарыхтоўку можна пусціць паламаныя грыбы, якія застанецца толькі нарэзаць перад памяшканнем у маразільную камеру.
Прамытыя і нарэзаныя грыбы змесціце ў кіпячую ваду на 10 хвілін, пасля дастаньце грыбы і пакіньце іх у друшляку да поўнага астывання. Каб кавалачкі не зліпліся лепш за ўсё пакінуць іх замарожвацца на плоскай паверхні, а ўжо затым усыпаць у пакеты і кантэйнеры.
Як замарозіць смажаныя чырвонагаловікі на зіму ў маразілцы?
Максімальна зэканоміць час пры падрыхтоўцы дапаможа папярэдняя обжарка грыбоў. Для падрыхтоўкі дастаткова будзе проста разагрэць грыбы на патэльні або ў мікрахвалеўцы - і яны гатовыя для выкарыстання ў рамках вашых любімых страў.
Як і перад любымі іншымі спосабамі нарыхтоўкі, перад Обжарка чырвонагаловікі таксама чысцяць і праціраюць вільготнай анучкай, пазбаўляючыся ад любых забруджванняў. Некаторыя таксама лічаць за лепшае праварыць грыбы перад далейшымі кулінарнымі маніпуляцыямі, але мы рэкамендуем марнаваць на гэты час толькі ў выпадку, калі вы сумняваецеся ў дачыненні да месца збору грыбоў.
Вычышчаныя грыбы падзеліце на невялікія лустачкі. Занадта драбніць не трэба, бо варта ўлічваць, што грыбы і без таго страцяць ў аб'ёме пры абсмажваньні. Абсмажваць вялікая колькасць грыбоў варта порцыямі, каб якая вылучаецца вадкасць паспявала выпарацца, а грыбы не тушыліся ва ўласным соку, а смажыліся. Падчас падрыхтоўкі грыбы дадаткова варта падсольваць, каб паскорыць вывядзенне вадкасці з кавалачкаў. Не лішнімі будуць і розныя травы са спецыямі.
Пасля абсмажваньні падбярозавікі пакідаюць да поўнага астывання, а затым размяркоўваюць па пакетах і кантэйнерах для далейшай замаразкі. Улічыце, што пасля размарожвання варта выкарыстоўваць усе грыбы за раз, паколькі яны даволі хутка псуюцца.