Абрыкосы з цукрам на зіму можна нарыхтаваць як у выглядзе фруктовага пюрэ, так і лустачкамі ў сіропе. Паколькі цеплавая апрацоўка мінімальная, гэта не адбіваецца на карыснасці пладоў. Першы спосаб падыходзіць для вельмі саспелых абрыкосаў, мяккіх, злёгку пакамячаных або некалькі пашкоджаных пладоў, другім можна кансерваваць цвёрдыя, ледзь недаспелыя плады. Раскажам, як замарозіць абрыкосы на зіму з цукрам.
абрыкосавае пюрэ
інгрэдыенты:
- саспелыя, мяккія абрыкосы - 3 кг;
- белы цукар-пясок - 0,7-2 кг;
- кіслата цытрынавая - 6 г.
падрыхтоўка
Колькасць цукру ў гэтым рэцэпце не прынцыпова, паколькі замарожаныя абрыкосы не псуюцца, так што цукар выступае не кансервантам, а падсалодвальнікаў. Рэгулюйце яго колькасць на свой густ. Абрыкосы акуратна прамываем пад праточнай вадой, імкнучыся не пашкодзіць плён. Калі ёсць пакамячанага або мяздранага ўчасткі, выразаем іх. Падзяляем кожны плод на палоўкі, выдаляем костачкі. Перетерты абрыкосы з цукрам на зіму можна нарыхтаваць двума спосабамі. Прасцей за ўсё прапусціць палоўкі абрыкосаў праз мясарубку або прыгатаваць пюрэ з дапамогай блендера або кухоннага камбайна. Аднак можна і ледзь складаней - працерці мякаць праз сіта, каб больш жорсткая скурка не патрапіла ў пюрэ. Калі абрыкосы працёртыя, дадаем цукар і цытрынавую кіслату і даем пастаяць гэтай сумесі хвілін 15-20, каб цукар растварыўся. Далей Праварваюць абрыкосавае пюрэ - ад закіпання не больш за 5 хвілін. Памешваем, каб не прыгарэла. Калі маса астыне, раскладваем яе ў пластыкавыя кантэйнеры і замарожваем. Можна так і захоўваць абрыкосы з цукрам ў маразільнай камеры, а можна ў мэтах эканоміі месца перакласці замарожанае пюрэ ў пластыкавыя пакеты. Як бачыце, замарозіць абрыкосы на зіму з цукрам досыць проста.
абрыкосы дзелькамі
Не заўсёды зручна карыстацца абрыкосавы пюрэ: для пірагоў і пірожных, ўпрыгажэнні дэсертаў спатрэбяцца кавалачкі садавіны. Захаваць абрыкосы свежыя не атрымаецца, затое з цукрам на зіму можна прыгатаваць прыгожыя дзелькі.
інгрэдыенты:
- цвёрдыя абрыкосы - 3 кг;
- цукар белы вытворчасці краін СНД - 1 кг;
- вада - 2 шклянкі;
- цытрына - 2 шт.
падрыхтоўка
Маім плён, наразаем акуратнымі лустачкамі, выдаляючы костачкі. З цытрын выціскаем сок, заліваем абрыкосавыя дзелькі гэтым сокам, каб яны не пацямнелі. З вады і цукру варым сіроп. Калі абрыкосы не вельмі салодкія, можна павялічыць колькасць цукру да 1,5 кг. Заліваем лустачкі гарачым сіропам і выграваецца да закіпання. Выключаем агонь, даем цалкам астыць і раскладваем ў невялікія плоскія ёмістасці. Замарожваем абрыкосы з цукрам і зімой радуемся смачным дзелькі, якія нагадваюць пра лета. Гэтак жа рыхтуем і палоўкі абрыкосаў.