Карыстаючыся апошнімі тыднямі багацця гародніны на латках мясцовых рынкаў і маркет, не выпусціце шанцу прыгатаваць салодкі марынаваны балгарскі перац. Самыя цікавыя рэцэпты марынаваных перцаў мы разгледзім ніжэй.
Марынаваны балгарскі перац на зіму без стэрылізацыі
Пачнем з класічнай варыяцыі перцу ў простым марынадзе, які часцей за ўсё нарыхтоўваюць на зіму ў нашых краях. Марынад просты і ўключае ў сябе ўсяго чатыры інгрэдыента: ваду, воцат, цукар і соль, але разнастаіць яго можна Лаўрам, галінкамі кропу, духмяным перцам і іншымі рэзкімі затаўкамі.
інгрэдыенты:
- вада - 245 мл;
- воцат - 115 мл;
- цукар - 75 г;
- салодкі перац - 4 шт.
падрыхтоўка
Змяшайце складнікі марынаду разам і пакіньце закіпець. Перац падзеліце на брусочкі і адпраўце ў кіпячы марынад. Праварыце перцы ў марынадзе 8-10 хвілін, а затым размяркуеце ў чыстай тары і заліце кіпячым марынадам. Адразу ж закатайце банкі апараныя вечкамі і астудзіце перад размяшчэннем на захоўванне.
Марынаваны балгарскі перац - рэцэпт
У гэтым рэцэпце звычайны варыянт марынаду з белага ўкусу і вады мы разнастаім воцатам яблычным, а таксама насеннем гарчыцы, салеры, часнаком і Лаўроў.
інгрэдыенты:
- салодкі перац - 440 г;
- рэпчаты лук - 65 г;
- цукар - 145 г;
- вада - 260 мл;
- белы воцат - 145 мл;
- яблычны воцат - 115 мл;
- насенне салеры - 1 ч. лыжка;
- перац гарошкам - 1 ч. лыжка;
- дробка насення гарчыцы;
- чесночный зубок - 1 шт .;
- ліст лаўра - 1 шт.
падрыхтоўка
Пастаўце банкі на стэрылізацыю. Лук і перцы нарэжце брусочкамі. Пастаўце варыцца марынад з воцату, вады, цукру, часныку і прысмакаў. Пасля закіпання жар зменшце і варыце марынад 15 хвілін. Раскладзеце гародніну ў банкі і заліце кіпячым марынадам. Адразу ж закатайце ўсе стэрыльнымі вечкамі.
Як марынаваць балгарскі перац цалкам на зіму?
Яшчэ адзін цікавы спосаб нарыхтоўкі перцаў прадугледжвае іх папярэдняе абсмажваньні на грылі. У выніку перцы набываюць прыемны падвэнджаны густ, выдатна спалучаецца з кіслявым марынадам.
інгрэдыенты:
- часнык - 2 зубка;
- вінны воцат - 45 мл;
- вада - 450 мл;
- чабор - 4 галінкі;
- перцы - 4-5 шт.
падрыхтоўка
Перцы злёгку надколы у пладаножкі і абсмажце на грылі парадку 8 хвілін або да мяккасці і лёгкага почернения скуркі. На дадзеным этапе з перцаў, па жаданні, можна лёгка дастаць плодоножку. Абкладзеце перцы ў банкі разам з часныком, а ўвесь пакінуты агародніннай сок зліце, развядзіце вадой, дадайце воцат, соль і чабор. Праварыце марынад каля 5 хвілін, а пасля пакрыйце ім змесціва слоікаў. Балгарскі перац, марынаваны ўвесь адразу ж закочваюць апараныя вечкамі. Нарыхтоўку варта захоўваць у халадзільніку.
Марынаваны балгарскі перац з мёдам
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 4 шт .;
- часнык - 1 зубок;
- мёд - 5 мл;
- воцат вінны - 15 мл;
- аліўкавы алей - 45 мл;
- галінка размарына.
падрыхтоўка
Запячыце балгарскі перац на грылі, як апісана ў папярэднім рэцэпце. Мяккія перцы нарэжце соломкой, абкладзеце ў банкі і заліце марынадам з сумесі воцату, масла, мёду, пюрированного часныку і солі. Пакладзеце галінку размарына следам. Захоўваеце ў халадзільніку аж да аднаго месяца.
Балгарскі перац, марынаваны у алеі з часныком
інгрэдыенты:
- балгарскі перац - 640 г;
- аліўкавы алей - 115 мл;
- часнык - 3 зубка;
- бальзамічны воцат - 15 мл;
- жменю зеляніны базіліка;
- дробка сушеного орегано;
- дробка шматкоў чылі.
падрыхтоўка
Перац запячыце на грылі да почернения скуркі. Пакладзеце перцы ў пакет на некалькі хвілін, а затым ачысціце ад скуркі і насення. Раскладзеце па чыстых банкам і заліце сумессю масла, зеляніны і пюрированного часныку.