Варыянтаў хуткай размарозкі мяса некалькі. Разгледзім кожны з іх з пункту гледжання хуткасці і выніку.
Як хутка размарозіць мяса ў мікрахвалеўцы?
У сучасных мікрахвалеўках прадугледжана функцыя размарозкі мяса.
Час на размарозку: ад 5 да 30 хвілін.
Добрыя якасці: размарожваць мяса за паўгадзіны.
Недахопы выяўляюцца пры няправільнай размарозцы мяса: непрыемны пах, страта сакавітасці мяса, нераўнамернасць прагравання.
Як правільна размарозіць мяса ў мікрахвалеўцы:
- Час размарозкі залежыць ад вагі. Для размарозкі кавалачкаў мяса вагой не больш за 200 грам спатрэбіцца каля 5-10 хвілін. Кілаграмовы кавалак прыйдзецца трымаць у мікрахвалеўцы не менш за паўгадзіны.
- Мяса неабходна пераварочваць! Некаторыя мікрахвалёўкі абсталяваныя дадатковымі фунциями, якія дазваляюць кантраляваць разморозку аўтаматычна. На дысплей ўводзіцца вага мяса, і мікрахвалеўка сама разлічыць час на яго разморозку і падасць сігнал аб тым, што мяса неабходна перавярнуць.
- Улічвайце тэмпературу замаразкі.> Калі тэмпература замаразкі ў халадзільніку ніжэй -24ºС, то, хутчэй за ўсё, прыйдзецца ўзяць дадатковы час на размарозку, ці ж павялічыць на программатор вага размарожваць прадукту.
Калі не выконваць гэтыя правілы, мяса будзе ледзяным ўнутры, а зверху можа быць занадта сухім. Размарозка мяса ў мікрахвалеўцы патрабуе наяўнасці добрай тэхнікі, уважлівасці і цярпення для таго, каб «вартаваць» мяса і своечасова яго пераварочваць.
Як размарозіць мяса ў вадзе?
Размарозка мяса ў вадзе таксама не дазволіць забыцца пра яго да моманту поўнай «баявой гатоўнасці». Галоўнае правіла размарозкі мяса ў вадзе абвяшчае: ваду трэба рэгулярна мяняць. Другое, не менш важнае правіла: вада павінна быць цёплай, а не гарачай.
Паколькі ў вадзе хутка размнажаюцца шкоднасныя бактэрыі, мяса не павінна ў ёй доўга ляжаць. Таму мяняць ваду давядзецца даволі часта, асабліва ў першыя хвіліны, калі ў цёплую ваду змяшчаецца мяса літаральна з маразільнай камеры.
Час на размарозку: ад 15-20 хвілін да гадзіны, у залежнасці ад памераў кавалка мяса.
Годнасці метаду: зручна, калі няма мікрахвалёўкі.
Недахопы: ня размарожваць ўнутраны пласт, патрабуе пастаяннага кантролю і змены вады.
Прыгатаванае мяса страціць частку сваіх смакавых уласцівасцяў, і з смачнага ператворыцца проста ў «ядомае».
Як размарозіць мяса правільна?
Правільна - гэта павольна. Правільная замарозка мяса - хуткая, а размарозка павінна праходзіць вельмі павольна. Толькі ў гэтым выпадку мяса не страціць свае смакавыя якасці і захавае сок. Каб размарозіць мяса правільна, трэба перакласці яго з маразільнай камеры ў халадзільнік (ні ў якім разе не ў цёплае месца, інакш яно проста сапсуецца).
Час на размарозку: ад 8 да 12 гадзін і больш (залежыць ад вагі мяса).
Недахопы: павольны спосаб.
Добрыя якасці: мяса застанецца сакавітым і ня страціць густ.
Сапраўды гэтак жа размарожваецца і фарш. Тым не менш, калі размарозіць яго трэба вельмі ў экстраным рэжыме, то такі спосаб вам проста не падыдзе.
Як размарозіць фарш хутка?
Хутка справіцца з фаршам дапаможа мікрахвалеўка (размарожваецца гэтак жа, як і кавалак мяса, толькі часу трэба менш) або вадзяная лазня. Ні ў якім разе фарш ня змяшчаюць непасрэдна ў ваду: ён проста разваліцца і ператворыцца ў абсалютна неядомую субстанцыю.
Каб правільна размарозіць фарш на вадзяной лазні, яго змяшчаюць у керамічную рондальчык, і ўжо саму міску змяшчаюць у кіпячую ваду. Фарш пры гэтым трэба пастаянна паварочваць, а калі ён досыць растане - памешваць, каб размарозка праходзіла раўнамерна.