Курынае філе на патэльні - арыгінальныя ідэі падрыхтоўкі простага стравы

Курынае філе на патэльні - ідэальная палачка-ратавалачка, калі часу мала, а трэба тэрмінова прыгатаваць вячэру або прыняць гасцей. Хутка, арыгінальна, і што важна - смачна! Можна падсмажыць кураціну на патэльні ў паніровачных сухарах, у кляре або прыгатаваць пікантны соус.

Як прыгатаваць курынае філе на патэльні?

Курынае філе на патэльні рыхтуецца хутка, але часта ў маладых гаспадынь яно атрымліваецца жорсткім і сухім. Як і любое мяса, кураціна мае свае маленькія сакрэты.

1. Купляць трэба астуджаныя кавалачкі, яны павінны захоўваць светла-ружовы колер.
2. Можна ўзяць грудкі і абрэзаць мяса, тады яшчэ застанецца нядрэнная костка для булёна.
3. Смажанае курынае філе на патэльні захавае сакавітасць, ёсць рэзаць яго ўпоперак валокнаў, тады пры абсмажваньні яны як бы запаиваются, утрымліваючы сок.
4. Структуру дапаможа захаваць і кляр, можна проста ўзбіць яйка з лыжкай мукі.
5. Кавалачкі таўшчынёй у сантыметр пассеруют 2-3 хвіліны, калі яны буйней, тады спатрэбіцца хвілін 5-6.

Адбіўныя з курынага філе на патэльні

Самы просты рецепт- смажанае філе ў адбіўных. Лепш браць свежае мяса, але калі прыйшлося яго замарозіць, то адтаваць трэба паступова, без вады і мікрахвалёўкі. Кураціну рэкамендуецца рэзаць не занадта тонка, інакш філе будуць расслойвацца пры адбіванне. Для адбіўных мяса не абавязкова рэзаць папярок валокнаў.

інгрэдыенты:

• грудка - 1 шт .;
• яйкі - 2 шт .;
• мука - 3 ст. л .;
• куркума - 1 ст. л.

падрыхтоўка

1. Мяса памыць, адбіць, пасыпаць соллю і спецыямі.
2. Узбіць яйкі.
3. Абмакнуць кавалачкі ў муку, потым у яйка і зноў у муку.
4. Смажыць курынае філе на патэльні па 5 хвілін з кожнага боку.

Курынае філе ў кляре на патэльні - рэцэпт

Арыгінальныя рэцэпты, каб прыгатаваць курынае філе на патэльні маюцца і ў еўрапейскай кухні. Французы прапануюць свой варыянт, кляр атрымліваецца пяшчотным, ажурным і паветраным. Але прыйдзецца трохі павазіцца, проста ўзбіць яйкі з мукой не атрымаецца. З спецый спатрэбяцца орегано і кары. Некаторыя гаспадыні аддаюць перавагу папрыка і каляндра.

інгрэдыенты:

• грудкі - 2 шт .;
• яйкі - 2 шт .;
• мука - 300 г;
• аліўкавы алей - 1 ст. л .;
• піва - 250 мл;
• кары - 1 ч. л .;
• орегано - 1 ст. л .;
• раслінны алей - 100 г.

падрыхтоўка

1. Мяса памыць, злёгку адбіць, парэзаць на палоскі, пасыпаць орегано і соллю.
2. Аддзяліць жаўткі ад бялкоў.
3. Да жаўткі уліць аліўкавы алей.
4. Дадаць муку і піва, размяшаць.
5. Вавёркі ўзбіць у пену, змяшаць у кляре разам з кары.
6. Кавалачкі абмакнуць у сумесь, абсмажыць па 1 хвіліне з абодвух бакоў.
7. Курынае філе ў кляре на патэльні атрымаецца смачней, калі подрумянивать кавалачкі з кожнага боку двойчы.

Філе курынае ў сметанном соусе на патэльні

Вельмі смачнае курынае філе з падліўкай на патэльні атрымліваецца з даданнем смятаны. Некаторыя гаспадыні кладуць сліўкі. Смятана павінна быць не ніжэй за 20% тлустасці, інакш не атрымаецца соус патрэбнай кансістэнцыі. Абсмажваюць мяса на моцным агні, каб запячатаць скарыначку. Сметанный соус лепш рыхтаваць асобна.

інгрэдыенты:

• філе - 300 г;
• лук - 1 шт .;
• смятана - 2 ст. л .;
• курыны булён - 100 мл;
• мука - 1 ч. л .;
• перац молаты - 1 ч. л .;
• кроп - 1 пучок.

падрыхтоўка

1. Мяса парэзаць кавалачкамі, пасаліць, паперчыць.
2. Абсмажыць да скарыначкі.
3. Лук здрабніць, пассеровать, дадаць муку, патушыць пару хвілін.
4. Смятану развесці булёнам, уліць да цыбулі, пасаліць.
5. Патрымаць на агні 3-4 хвіліны, дадаць мяса.
6. Курынае філе ў смятане на патэльні тушыць, памешваючы, 15 хвілін.
7. Пры падачы пасыпаць зелянінай.

Курынае філе ў паніровачных сухарах на патэльні

Тым, хто любіць курынае філе ў паніроўцы на патэльні, ўсмакуюцца курыныя стрипсы. Гэта страва прыдумалі ангельцы, абкачаць мяса можна не толькі ў паніровачных сухарах, выкарыстоўваюць яшчэ кунжут і кукурузныя шматкі. Смажыць трэба ў вялікай колькасці алею, а каб прыбраць яго лішак, гатовае страва выкладваюць на папяровую сурвэтку.

інгрэдыенты:

• філе - 0,5 кг;
• гарчыца - 50 г;
• паніровачныя сухары - 100 г;
• чырвоны перац - 50 г.

падрыхтоўка

1. Філе памыць, парэзаць на тонкія палоскі.
2. Змяшаць гарчыцу з соллю, нашмараваць мяса, патрымаць 1 гадзіна.
3. Развесці паніровачныя сухары з перцам.
4. Абкачаць кавалачкі ў паніроўцы, абсмажыць да скарыначкі з двух бакоў.
5. Падаваць з гароднінай.

Курынае філе на патэльні-грыль

Можна зрабіць вельмі сакавітае курынае філе на патэльні-грыль . Галоўнае - правільна яго замаріновать, тады мяса застанецца пяшчотным, а на яго падрыхтоўка сыдзе 5 хвілін. Кураціна выкладваецца цэлай, таму кавалкі павінны быць роўныя, аднолькавага памеру. Іх трэба ачысціць ад плёнкі, абсушыць сурвэткай і разрэзаць уздоўж.

інгрэдыенты:

• філе - 0,5 кг;
• соевы соус - 50 мл;
• размарын - 2 галінкі;
• часнык - 3 зубчыка;
• чорны молаты перац - 50 г.

падрыхтоўка

1. Філе заліць падліўкай, пасыпаць размарынам, перцам і ціск часнаком.
2. Накрыць харчовай плёнкай, пакінуць на гадзіну ў холадзе.
3. Вышмараваць алеем патэльню, распаліць, абсмажыць філе па 2 хвіліны з кожнага боку.

Курынае філе з сырам на патэльні

Разнастаіць страву можна, прыгатаваўшы курынае філе з плаўлены сырам на патэльні. Італьянцы выкарыстоўваюць цвёрдыя гатункі, але калі прыстаралася на соус з плаўленага сыру, атрымаецца дзівоснае пачастунак. З спецый лепш за ўсё падыдзе сумесь перцаў, гатовае страва пасыпаюць кропам або пятрушкай.

інгрэдыенты:

• філе - 0,5 кг;
• сыр - 100 г;
• курыны булён - 100 мл.

падрыхтоўка

1. Філе парэзаць на кавалкі, пасыпаць соллю і спецыямі, змяшаць.
2. Пакінуць на 20 хвілін.
3. Абсмажыць да скарыначкі.
4. Сыр распусціць у гарачым булёне, заліць мяса.
5. Курынае філе з сырам на патэльні тушыць 25 хвілін.

Курынае філе з соевым соусам на патэльні

Смачнае і пажыўнае страва - курынае філе з гароднінай на патэльні, з даданнем соевага соўсу. Вельмі важна не перасаліць, таму што ў соусе шмат солі. У стандартным рэцэпце - балгарскі перац і кукуруза, але можна дадаваць яшчэ стручковую фасолю. Сковородка патрэбна чыгунная, з тоўстымі сценкамі, каб добра трымала жар.

інгрэдыенты:

• філе - 3 шт .;
• морква - 1 шт .;
• лук - 1 шт .;
• соевы соус - 6 ст. л .;
• часнык - 1 зубчык;
• кукуруза - 2 ст. л .;
• балгарскі перац - 2 шт.

падрыхтоўка

1. Лук, моркву і перац здрабніць.
2. Мяса парэзаць, абсмажыць да скарыначкі.
3. У тлушчы пассеровать гародніна 5 хвілін.
4. Дадаць кукурузу і філе, патушыць яшчэ 7 хвілін.
5. Заліць соевым соусам, пасыпаць спецыямі, змяшаць.
6. Пакінуць таміцца ​​на 10 хвілін.

Курынае філе з ананасамі на патэльні

Аматарам экзатычных страў спадабаецца курынае філе кавалачкамі на патэльні з ананасамі. Амаль гавайскі рэцэпт, толькі не запякаецца, а тушыцца пасля абсмажваньні. Пачастунак мае саладкавы прысмак, так што страва - на аматара. Падаецца, як асобна, так і з гарнірам, падыдуць пюрэ або вараны рыс.

інгрэдыенты:

• філе - 2 шт .;
• балгарскі перац - 1 шт .;
• лук - 1 шт .;
• кавалачкі ананасаў - 100 г;
• сіроп ад ананасаў - 0,5 ст .;
• крухмал - 1 ст. л .;
• сухі перац чылі - 1/4 ч. л .;
• зеляніна - 1 пучок.

падрыхтоўка

1. Мяса парэзаць на палоскі.
2. Лук здрабніць, абсмажыць, дадаць філе, пассеровать 5 хвілін.
3. Перац падрабязны, пакласці ў зажарку, тушыць 10 хвілін.
4. Змяшаць крухмал, соль і сіроп ад ананасаў.
5. Уліць у зажарку разам з ананасамі, змяшаць.
6. Тушыць да загусцення, пасыпаць зелянінай.

Курынае філе з грыбамі на патэльні

Лёгка здзівіць гасцей кулінарным талентам, прыгатаваўшы курынае філе ў сметанковым соўсе на патэльні. Пікантны густ нададуць грыбы, для гэтага рэцэпту добрыя шампіньёны, Вешенка, масляты, можна класці замарожаныя грыбы. З спецый добрая сумесь перцаў. Для гарніру падыдуць пюрэ, рыс або макароны.

інгрэдыенты:

• філе - 400 г;
• грыбы - 250 г;
• сліўкі - 300 г;
• лук - 1 шт .;
• сумесь перцаў -1/4 ч. л .;
• мушкатовы арэх - 0,5 ч. л .;
• мука - 1 ч. л.

падрыхтоўка

1. Мяса парэзаць на кавалачкі, абсмажыць.
2. Лук здрабніць, дадаць да мяса, пассеровать 5 хвілін.
3. Грыбы нашаткаваць, пакласці ў зажарку, тушыць 10 хвілін.
4. Усыпаць муку і здробнены мушкатовы арэх, змяшаць.
5. Уліць сліўкі, патушыць курынае філе з грыбамі на патэльні 3-5 хвілін, пакуль падліўка згусне.

Курынае філе ў таматным соўсе на патэльні

Вельмі хутка рыхтуецца курынае філе з таматавай пастай на патэльні, мяса атрымліваецца духмяным, далікатным і смачным. Падыходзіць да розных гарніру, асабліва - да рысу і макаронаў. З спецый рэкамендуюцца сушеный чабор, кары, сумесь перцаў. Некаторыя гаспадыні замяняюць таматавую пасту свежымі памідорамі.

інгрэдыенты:

• філе - 500 г;
• тамат-паста - 200 г;
• часнык - 2 зубчыка;
• лук - 2 шт .;
• сушеный чабор - 1 ч. л .;
• вада - 300 мл.

падрыхтоўка

1. Філе нарэзаць соломкой.
2. Лук і часнык здрабніць, абсмажыць.
3. Дадаць мяса, пассеровать 5-6 хвілін.
4. Змяшаць кетчуп з вадой, дасыпаць соль, перац і чабор.
5. Уліць у зажарку, змяшаць, тушыць 20 хвілін.

Курынае філе ў бекон на патэльні

Стравы з курынага філе на патэльні вельмі разнастайныя, выдатным варыянтам для святочнага стала або пікніка стануць рулецікі з курацінай ў бекон. Разыначка стравы - далікатнае мяса, прасякнутае тлушчам «абалонкі», па гусце нагадвае бужаніну. Можна яшчэ класці ў начынне варанае яйка, чарнасліў або курагу. Бекон выкарыстоўваць толькі свежы, вэнджаны не дасць патрэбнага тлушчу.

інгрэдыенты:

• філе - 300 г;
• бекон - 300 г;
• часнык - 3 зубчыка;
• чорны перац - 1 ч. л.

падрыхтоўка

1. Бекон папярэдне падмарозіць, каб лягчэй было нарэзаць пластамі.
2. Філе парэзаць, пракалоць, ​​ўставіць кавалачкі часныку, пасыпаць соллю і перцам.
3. У начынне можна класці, як сырое, так і смажанае курынае філе.
4. Кожны кавалак мяса загарнуць у палоску бекону.
5. Абсмажыць на малым агні да румянай скарыначкі.