Разынкі з черноплодка па сваіх смакавых якасцях ані не саступае традыцыйнаму вінаградным, а па колькасці якія змяшчаюцца ў ім карыснасцяў ў шмат разоў пераўзыходзіць. Асабліва шмат у такім разынках вітамінаў Р і групы В, фтору, жалеза і ёду. Ён валодае антіоксідантнымі, протівоаллергіческіе ўласцівасцямі, зніжае падвышаны артэрыяльны і нутрачарапнога ціску, а таксама дапамагае ў лячэнні многіх захворванняў печані, нырак, органаў стрававання, а таксама эндакрыннай і сардэчна-сасудзістай сістэм. Дык чаму б не прыгатаваць такі каштоўны прадукт у хатніх умовах, тым больш што зрабіць гэта абсалютна нескладана.
Як зрабіць разынкі з черноплодка?
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 2,9 кг;
- цукровы пясок - 1,7 кг;
- фільтраваныя вада - 950 мл;
- цытрынавая кіслата - 20 г.
падрыхтоўка
Беручыся за прыгатаванне разынак, першапачаткова перабіраем ягады черноплодка, пазбаўляючыся ад сумніўных асобнікаў. Зараз з вады, названага ў рэцэптуры колькасці цукровага пяску і цытрынавай кіслаты варым кісла-салодкі сіроп, чакаючы растварэння ўсіх крышталяў. Апускаем у кіпячую аднастайную сумесь падрыхтаваныя прамытыя ягады рабіны і пасля паўторнага закіпання варым на працягу дваццаці хвілін, падтрымліваючы ўмераны агонь.
Цяпер зліваем черноплодка на друшляк і пакідаем на некаторы час сцякаць. Пасля гэтага раскладваем ягады адным пластом на лістах, засланы пергаментам, і пакідаем для подсушивания і вяленая ў цяпле, час ад часу памешваючы іх.
Выкарыстоўваць можна не толькі разынкі, але і сіроп, у якім варыліся ягадкі. Развёўшы яго вадой, атрымаем неверагодна карысны напой альбо аснову для кісяля. А калі паліць ім у чыстым выглядзе запяканкі, аладкі або пудынгі іх густ стане больш багатай, а карысць ад трапезы прымножыць.
Разынкі з черноплодка з цытрынавым сокам у электрасушылка
інгрэдыенты:
- рабіна чарнаплодная - 1,6 кг;
- цукровы пясок - 550 г;
- фільтраваныя вада - 950 мл;
- цытрына - 160 г.
падрыхтоўка
Разынкі з чарнаплоднай рабіны можна зрабіць і пры дапамозе элекстросушилки. Часу для вяленая ягад спатрэбіцца ў дадзеным выпадку значна менш, ды і верагоднасць таго, што яны сапсуюцца раней чым падсохнуць, зводзіцца да нуля.
Прынцып апрацоўкі ягад перад сушкай ідэнтычны апісанаму вышэй з невялікімі зменамі. Для сіропу ў дадзеным выпадку мы будзем выкарыстоўваць меншыя прапорцыі цукровага пяску і замест цытрынавай кіслаты дадамо адціснуты з цытрыны сок.
Змешваем ваду з цукровым пяском і сокам цытрыны, даем ўсім крышталям растварыцца, а сіропу закіпець, і апускаем у яго падрыхтаваную черноплодка. Таксама як і ў папярэднім выпадку, варым ягадкі дваццаць хвілін, а затым зліваем на сіта і пакідаем на некаторы час сцякаць. Затым раскладваем рабіну на паддоне з дробнымі адтулінамі і сушым пры тэмпературы 40-45 градусаў на працягу васьмі-дзесяці гадзін або да гатоўнасці.
Сіроп, які застаўся пасля варэння, разліваюць па чыстых ёмістасцям, прыкрываем вечкамі і захоўваем да выкарыстання ў прахалодным месцы.
Аналагічным манером можна нарыхтаваць разынкі з черноплодка ў духоўцы, выкарыстоўваючы яе замест электрасушылка. Для гэтага падрыхтаваныя і отваренные ў сіропе ягады, раскладваем на высцеленых пергаментам блясе і сушым пры тэмпературы ад сарака да пяцідзесяці градусаў з прачыненых дзверцамі, перыядычна змешваючы.
Як захоўваць разынкі з черноплодка?
Правільна прыгатаваны і высушаны разынкі з черноплодка не патрабуе якіх-небудзь асаблівых умоў для захоўвання. Яго досыць скласці ў шкляныя сухія банкі, кардонныя скрынкі або драўляныя скрыначкі, прыкрыць вечкам і змясціць у якое ветрыцца месца з невысокай вільготнасцю і без старонніх пахаў.