Свіная выразка лічыцца самым пяшчотным, мяккім і дыетычным мясам. Яна хутка рыхтуецца і заўсёды мае хвацкі густ.
Прапануем пару рэцэптаў смачных страў з свіны выразкі, якія абавязкова прыйдуцца вам па душы.
Як смачна і хутка прыгатаваць свіную выразку на патэльні?
інгрэдыенты:
- выразка свіная - 540 г;
- алей сланечнікавы рафінаваны - 65 мл;
- свежазмолатая чорны і духмяны перац - па 1 дробцы;
- соль буйная - 2 дробкі.
падрыхтоўка
Свежую свіную выразку спалоскваюць прахалоднай вадой. Абціраць вільгаць сурвэткамі, разразаем мяса папярок валокнаў на лустачкі таўшчынёй каля паўтары сантыметраў і трохі адбіваем іх, некалькі разоў ударыўшы па кожным кавалачку, прыкрытыя харчовай плёнкай, кулінарным малатком.
Разаграваем на цяжкай чыгуннай патэльні сланечнікавы без паху алей і выкладаем у яго лусты выразкі. Даем мясу падрумяніцца па пары хвілін з кожнага боку. Пасля чаго выкладваем страву на талерку, падсольваць яго і Перчем двума відамі перцу молатага і можам падаваць, дапоўніўшы пры жаданні гарнірам , свежымі гароднінай або проста заправіўшы падліўкай.
Як смачна прыгатаваць свіную выразку ў духоўцы?
інгрэдыенты:
- свіная выразка - 540 г;
- вадкі мёд - 70 г;
- гарчыца збожжавая - 40 г;
- сок цытрынавы - 40 мл;
- алей сланечнікавы без водару - 40 мл;
- чесночные зубцы - 4 шт .;
- сумесь італьянскіх сухіх траў - 2 дробкі;
- соль буйная і свежазмолатая перац чорны - па гусце.
падрыхтоўка
Для пачатку распавядзем, як смачна замаріновать свіную выразку. Для гэтага спалоскваюць мяса прахалоднай вадой, абціраць ад вільгаці ручніком і абмешваюць лусту соллю буйной, перчыкам і сухімі духмянымі італьянскімі травой. Расціраем рэзкую сумесь па ўсёй паверхні свініны і пакідаем на некалькі хвілін. Тым часам змешваем збожжавую гарчыцу з мёдам і цытрынавым сокам, дадаем праціснутыя праз прэс вычышчаныя чесночные зубцы і змешваем. Шаруе атрыманай пікантнай сумессю свіную выразку зверху і маем на пару гадзін у прыдатнай для марынавання ёмістасці.
Па сканчэнні часу выкладваем мяса разам з марынадам на складзены ўдвая адрэз фальгі, запячатваць яго як мага герметычнасць і змяшчаем на бляху прогретой да максімальных тэмператур духоўкі. Праз дзесяць хвілін тэмпературу паніжаем да 180 градусаў і запякаць свіную выразку яшчэ хвілін дваццаць. Цяпер разгортваем фальгу і даем мясу падрумяніцца яшчэ на працягу пятнаццаці хвілін.
Страву можна падаць як гарачым, разрэзаўшы яго на парцыённыя лустачкі, так і ў якасці кампанента мясной нарэзкі. У апошнім выпадку мясной Ломаця даем астыць і астуджаем яго дадаткова на працягу некалькіх гадзін у халадзільніку.