Калі самым папулярным соусам для пасты можна ўпэўнена назваць таматавы, то сметанковы займае ганаровае другое месца. Усё дзякуючы таму, што вяршкі могуць зрабіць кожнае страва крышачку лепш дзякуючы свайму багатаму крэмавы гусце і тэкстуры. Яшчэ адным плюсам у карысць сметанковых соусаў для пасты гуляе шпаркасць падрыхтоўкі і іх высокая пажыўная каштоўнасць.
Рэцэпт сметанковага падліўкі з таматамі для пасты
Злучыўшы два самых папулярных рэцэпту разам вы атрымаеце пяшчотны соус прыдатны не толькі для простай адварной пасты, але і для лазаньі і іншых любімых запяканак.
інгрэдыенты:
- рэпчаты лук - 115 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- мука - 5 г;
- сліўкі - 115 мл;
- малако - 165 г;
- таматы - 290 г;
- цёрты сыр - 65 г.
падрыхтоўка
Падрыхтоўка падліўкі варта пачаць з агародніннай базы з цыбульнай зажарку. Калі кавалачкі лука пачнуць мяняць свой колер, дадайце да іх пюрированные зубкі часныку і абсмажце паўхвіліны, пакуль не адчуеце водар. Пасыпце зажарку мукой, змяшайце і дадайце таматы. Калі кавалачкі таматаў распадуцца і ператворацца ў пюрэ, развядзіце соус малаком са сліўкамі і патрэбна дадаць жар. Памешваючы, варыце соус да загусцення, а ў фінале прыбярыце яго з агню і злучыце з цёртым сырам.
Сметанковы падліўка для пасты фузилли
Фузилли - ідэальная паста для падачы з любым густым соусам. Дзякуючы спіралепадобнае форме пасты, яна выдатна злучаецца з падліўкай і здольная ўтрымліваць яго.
інгрэдыенты:
- аліўкавы алей - 55 мл;
- лук-порей - 620 г;
- сухое белае віно - 60 мл;
- сліўкі - 115 мл;
- цытрынавы сок - 15 мл;
- жменю пятрушкі;
- цёрты пармезан - 45 г.
падрыхтоўка
Тонкія паўкола порея (белая частка) спассеруйте ў багацці аліўкавага алеі на сярэдне-моцным агні. Калі кавалачкі лука размягчацца, уліце віно і дайце яму практычна цалкам выпарыцца. Апырскайце лук цытрынавым сокам і дадайце сліўкі, тыя, што прызначаныя для ўзбівання падыдуць ідэальна, паколькі хутка гусне. Як толькі соус пачне бурліць, змяшайце яго з пармезаном і зелянінай.
Сметанковае-грыбны соус для пасты
Частка восеньскага ўраджаю лясных грыбоў можна пусціць на прыгатаванне гэтай сметанковай пасты. Калі свежых і духмяных лясных грыбоў у распараджэнні няма, то выкарыстоўвайце пакупныя дрэўнавушка і шампіньёны - даданне вяршкоў зробіць соус з любымі грыбамі смачней.
інгрэдыенты:
- сметанковае масла - 25 г;
- аліўкавы алей - 15 мл;
- рэпчаты лук - 65 г;
- чесночный зубок;
- грыбы - 360 г;
- белае сухое віно - 45 мл;
- тоўстыя сліўкі - 75 мл.
падрыхтоўка
Перад тым, як прыгатаваць сметанковы падліўка для пасты, спассеруйте дробна нарэзаны лук у сумесі з разагрэтага аліўкавага і сметанковага масла. Калі лук набудзе лёгкі залацісты адценне, дадайце да яго прапушчаны праз прэс чесночный зубок і кавалачкі грыбоў. Дайце грыбам выпусціць лішкі вільгаці і пакіньце іх цалкам выпарыцца. Плюхніце да грыбоў белае віно, а праз 5 хвілін уліце і сліўкі. Дачакайцеся, калі сліўкі загустеют і злучыце соус са свежесваренной пастай.
Сметанковы падліўка для пасты карбанарыяў
Рэцэпт карбанарыяў з даданнем вяршкоў нельга назваць аўтэнтычным, але смачным - бясспрэчна. А таму, калі вам ужо не раз даводзілася рыхтаваць класічную карбанарыяў ці вы проста прыхільнік сметанковых соусаў, то абавязкова увасобіце ў жыццё ніжэйзгаданы рэцэпт.
інгрэдыенты:
- панчетта - 185 г;
- чесночные зубкі - 3 шт .;
- яечныя жаўткі - 2 шт .;
- яйкі - 2 шт .;
- сліўкі - 135 мл;
- цёрты пармезан - 75 г.
падрыхтоўка
Абсмажце кавалачкі панчетты да храбусцення, а ў апошнія паўхвіліны падрыхтоўкі дапоўніце бекон пюрированным часнаком. Адварыце пасту. Ўзбіце жаўткі і цэлыя яйкі са сліўкамі і сырам, а затым дадайце гэты соус да пасты і змяшайце, трымаючы страва на мінімальным агні. Пасыпце карбанарыяў кавалачкамі панчетты падчас падачы.