Ці ведаеце вы, што першапачаткова шакаладнай глазурай пакрывалі толькі вар'яцка дарагія і вытанчаныя кандытарскія вырабы з-за досыць высокага кошту какава? І паспрабаваць такі шэдэўр кулінарыі атрымоўвалася толькі абраным.
У нашы дні прыгатаванне шакаладнай глазуры даступна кожнаму, досыць толькі жадання і прыгатаванага кандытарскага вырабы, на якое мы і будзем яе наносіць. Дзякуючы тонкаму шакаладным гусце любая банальная выпечка ператвараецца ў сапраўдны твор кулінарнага мастацтва.
Далей мы распавядзем, як правільна зрабіць шакаладную глазуру з какавы.
Як зварыць шакаладную глазуру з какава?
Нязменнымі кампанентамі для падрыхтоўкі шакаладнай глазуры з какава з'яўляюцца цукар, у выглядзе пяску або пудры, сметанковае масла і непасрэдна сам парашок какавы. А асновай можа служыць у залежнасці ад рэцэптуры малако, смятана, вяршкі або вада. Ад цукру залежыць слодыч гатовай глазуры і гушчыня, а ад сметанковага масла - мяккасць і бляск. Вар'іруючы прапорцыямі ўсіх кампанентаў, атрымліваем кожны раз новы густ, гушчыню і мяккасць, а таксама хуткасць загусцення гатовай глазуры.
Як правіла, для падрыхтоўкі шакаладнай глазуры па большасці рэцэптаў да асновы дадаюць ўсе астатнія кампаненты і падаграваюць да кіпення. Наносяць на выраб яшчэ гарачай і даюць час на застыванне.
Рэцэпт шакаладнай глазуры з какава-парашка і малака
інгрэдыенты:
- парашок какава - 3 ст. лыжкі;
- пудра цукровая - 120 г;
- малако - 5 ст. лыжак;
- алей сметанковае размякчанае - 1,5 ст. лыжкі;
- ванілін.
падрыхтоўка
Цукровую пудру змешваем з парашком какавы, даліваюць гарачае малако, растопленае сметанковае масла, па жаданні ванілін і змешваем да аднастайнага, без камячкоў, стану. Ўжываем адразу ж па прызначэнні і даем застыць.
Такі рэцэпт шакаладнай глазуры з какава-парашка і малака выдатна падыдзе, як для торта, так і для ўпрыгожвання розных кексаў , печенек і запяканак.
Шакаладная глазура з смятаны і какава-парашка
інгрэдыенты:
- парашок какава - 3 ст. лыжкі;
- цукровы пясок - 3 ст. лыжкі;
- смятана - 3 ст. лыжак;
- алей сметанковае размякчанае - 50 г;
- ванілін - па жаданні.
падрыхтоўка
У невялікім эмаляваным коўшык або рондальчыку злучаем смятану, цукровы пясок і парашок какавы і размешваць да аднастайнага стану, дадаўшы, па жаданні, ванілін. Ставім на вельмі маленькі агонь і падаграваем да кіпення, не забываючы ўвесь час памешваць. Цяпер дадаем сметанковае масла, размешваць масу да яго растварэння і пакрываем глазурай дэсерт.