Зизифус, рэцэпты прыгатавання якога не толькі разнастайныя, але і карысныя, узначальвае рэйтынг лекавых раслін свету. З пладоў зизифуса рыхтуюць віно, варэнне, джэмы, цукаты, узвары, выкарыстоўваюць у выглядзе зімовых марынаваных і сушаных нарыхтовак. Разгледзім варыянты падрыхтоўкі гэтага экзатычнага расліны ў хатніх умовах.
Кансерваваны зизифус - рэцэпт прыгатавання
Арыгінальны спосаб падрыхтоўкі - зизифус фаршаваны часнаком ў марынадзе. Такая нарыхтоўка можа выкарыстоўвацца ў якасці самастойнай закускі, а таксама паслужыць выдатным дадаткам да гарачага мясной стравы.
інгрэдыенты:
- плён зизифуса - 1,9 кг;
- воцат яблычны - 180 мл;
- лаўровы ліст - 10 г;
- перац чорны гарошак - 5 г;
- часнык - 15 г;
- соль - 50 г;
- цукар - 15 г;
- вада - 1,2 л;
- раслінны алей - 90 мл.
падрыхтоўка
- Прамыйце няспелыя, зялёныя плады зизифуса і дайце абсохнуць.
- Вычышчаны часнык, разбярыце на зубкі і выкладзеце на дно стэрыльнай ёмістасці разам з перцам і лаўровым лістом. Зверху, як мага шчыльней абкладзеце плён зизифуса, пасля чаго накрыйце іх лаўровым лістом і долькай часныку.
- Прагрэйце ваду, не даводзячы яе да закіпання, каб пры заліванні ня пашкодзіць плён. Дадайце цукар, соль і воцат, патрымаеце некалькі хвілін на агні да поўнага растварэння інгрэдыентаў.
- Заліце плён марынадам, а затым раслінным алеем, якое павялічыць тэрмін захоўвання нарыхтоўкі. Зачыніце ёмістасць стэрыльнай вечкам і адпраўце ў прахалоднае месца на доўгае захоўванне.
Зизифус - рэцэпт прыгатавання цукатаў
Захаваць плады зизифуса ў выглядзе салодкіх цукатаў - выдатны спосаб папоўніць вітамінавы запас у зімовы час. Вядома, што салодкія нарыхтоўкі прыгатаваныя такім спосабам, захоўваюць карысныя і пажыўныя рэчывы круглы год, не мяняючы сваіх уласцівасцяў.
інгрэдыенты:
- плён зизифуса - 950 г;
- цукар - 750 г;
- цытрынавая кіслата - 5 г;
- вада - 650 мл.
падрыхтоўка
- Прамыйце плады зизифуса, абсушыце і пракаліце ў некаторых месцах драўлянай пожагах.
- З вады і цукру прыгатуйце сіроп, праварыць дадзеныя інгрэдыенты на працягу некалькіх хвілін.
- Змесціце плён у сіроп і варыце іх чвэрць гадзіны, перыядычна памешваючы. Зніміце нарыхтоўку з пліты і дайце ёй настаяцца пару гадзін, пасля чаго зноў паўторыце працэдуру, дадаўшы цытрынавую кіслату.
- Звараныя плён адкіньце на сіта, для выдалення лішкаў сіропу.
- Раскладзеце гатовыя плён на роўнай і чыстай паверхні для поўнага высыхання пры пакаёвай тэмпературы.
- Перакладзеце гатовыя цукаты з зизифуса ў шкляны ёмістасць і захоўваеце ў сухім і прахалодным месцы.
Кампот з сушеного зизифуса - рэцэпт прыгатавання
Плён сушеного зизифуса часцей за ўсё выкарыстоўваюць у рэцэптах вітамінных узвараў і настоек. Зизифус мяркуе простае падрыхтоўка, не патрабавальнае адмысловых кулінарных навыкаў ад аматараў карысных прадуктаў. Разгледзім хуткі рэцэпт напою з зизифуса і мёду.
інгрэдыенты:
- плён зизифуса - 900 г;
- вада - 2,9 л;
- мёд - 50 мл.
падрыхтоўка
- Заліце падрыхтаваныя плады зизифуса вадой і праварыце на працягу паўгадзіны да поўнага размякчэння.
- Адцісніце гатовыя плён, а атрыманую з іх вадкасць варыце да густой кансістэнцыі.
- Дадайце ў гатовы напой мёд і разліце па шкляных ёмістасцях. Пры ўжыванні разводзьце вадой.
Варэнне з зизифуса - рэцэпт прыгатавання
інгрэдыенты:
- плён зизифуса - 800 г;
- цукар - 800 г;
- вада - 400 мл;
- цытрынавая кіслата - 10 г.
падрыхтоўка
- Прамыйце плады зизифуса, абсушыце і насячыце відэльцам кожную ягаду.
- Дадайце ў кіпячую ваду цукар і цытрынавую кіслату, трохі кухары і заліце падрыхтаваныя плады салодкім сіропам.
- Патрымаеце ягады ў сіропе некалькі гадзін, пасля чаго варыце на працягу паўгадзіны, памешваючы.
- Гатовае варэнне разліце па стэрыльным банкам і зачыніце стэрыльнымі вечкамі.