Каб не адчуваць сябе ўжо вельмі абдзеленымі ў пост, займіцеся падрыхтоўкай бульбяных катлет - выдатная альтэрнатыва мясных. Тым больш, калі ў халадзільніку заляжалася ўчорашнія пюрэ - ператворыце яго ў далікатныя катлеткі, з сакавітай грыбны начыннем. І паверце, другі раз клікаць да стала сваіх хатніх вам не прыйдзецца. Зрэшты, перакананыя мясаед могуць дадаць у начынне трохі шынкі або абсмалены фаршу. Бульбяныя катлеты тым і добрыя, што іх можна прыгатаваць на любы густ.
Посныя бульбяныя катлеты з грыбамі
інгрэдыенты:
- бульба - 1,5 кг;
- грыбы (свежыя) - 200 г;
- лук - 2 шт .;
- сухары паніровачныя - 4 ст. лыжкі;
- соль - 1 ч. лыжка;
- перац чорны молаты - па гусце;
- алей - для смажання.
падрыхтоўка
Бульба чысцім, адварваем у падсоленай вадзе, зліваем і размінаем ў пюрэ. На патэльні абсмажваем да залацістага колеру дробна нарэзаны лук, дадаем накрышаны невялікімі кавалачкамі грыбы. Солім, Перчем і смажым да гатоўнасці хвілін 10-15.
Дзелім яшчэ цёплае пюрэ на 10 частак. Змочваем рукі халоднай вадой, каб бульба не ліпнула да далоняў, і робім з пюрэ аладкі. На палоўку кожнай выкладваем абсмаленыя грыбы, накрываем другой паловай.
Рада: аладкі не будуць развальвацца, калі змясціць іх на харчовую плёнку і заварочваць начынне разам з ёй. Пасля плёнку здымаем і канчаткова фарміруем бульбяныя катлеты з грыбны начыннем.
Абвальвацца катлеты ў паніровачных сухарах і выкладваем на змазаны алеем бляху. Адпраўляем на 20 хвілін падрумяніцца у духоўцы, разагрэтай да 200 градусаў.
Бульбяныя катлеты з грыбамі - рэцэпт
інгрэдыенты:
- бульба - 4 шт .;
- грыбы (сушеные) - 70 г;
- лук - 1 шт .;
- яйка - 1 шт .;
- малако - 1 ст .;
- паніровачныя сухары - 4 ст. лыжкі
- алей - для смажання;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Заліваем сушаныя грыбы малаком (можна проста вадой) і замочваем на некалькі гадзін, а лепш - на ноч. Бульбу (больш падыдзе рассыпісты гатунак) чысцім, варым у падсоленай вадзе, зліваем і выкладваем на папяровае ручнік - лішняя вільгаць нам зусім не патрэбна!
На разагрэтай з маслам патэльні абсмажваем дробна нарэзаныя грыбы, асобна смажым дробна насечаны лук. Размінаем бульбу ў пюрэ, дадаем яйка, лук і грыбы, солім, Перчем. Добранька ўсё вымешваюць і фарміруем катлеты. Абвальвацца кожную ў сухарах і абсмажваем з двух бакоў да адукацыі хрумсткай скарыначкі.
Бульбяна-грыбныя катлеты з сырам
інгрэдыенты:
- бульба - 800 г;
- шампіньёны - 150 г;
- лук - 1 шт .;
- капуста пекінская -100 г;
- сыр цвёрды - 50 г;
- яйкі - 2 шт .;
- смятана - 1 ст. лыжка;
- мука - 2 ст. лыжкі;
- малако - 2 ст. лыжкі;
- сухары паніровачныя - 3 ст. лыжкі;
- часнык - 2 зубка;
- кроп - 1 пучок;
- соль, перац чорны молаты - па гусце.
падрыхтоўка
Абсмажваем дробна нарэзаныя лук з грыбамі, дадаем нашаткаваныя цвёрдыя і сакавітыя часткі пекінскай капусты, дробна насечаны часнык. Тушым 3 хвіліны на маленькім агні. Здымаем патэльню з пліты, дадаем смятану, нацёрты сыр. Усё добра змешваем.
Адварваем бульбу ў "мундзіры", астуджаюць, чысцім і шаруюць на буйную тарку. Ўбіваем ў яго яйка, дадаем насечаны кроп. Солім, Перчем. Усыпаць муку і вымешваюць бульбяное цеста.
З другога яйкі і малака рыхтуем кляр. Змазваем рукі алеем, робім бульбяныя аладкі, выкладваем зверху начынне і фарміруем катлеты. Абмаквалі іх спачатку ў кляр, пасля абвальваюць у сухарах. Абсмажваем катлеткі на разагрэтай патэльні з двух бакоў да залацістай скарыначкі. Гатовае страва выкладваем на папяровыя сурвэткі, каб сышло лішняе алей. Падаем бульбяна-грыбныя катлеты са смятанай, пасыпаўшы кропам.